क्रॉक-पॉट या इंस्टेंट पॉट में जमे हुए चिकन को खाना बनाना क्यों असुरक्षित हो सकता है

धीमी कुकर, क्रॉक-बॉट्स और तत्काल बर्तन लाखों घर पकाने से प्यारे हैं क्योंकि वे खाना पकाने की प्रक्रिया से बहुत अधिक अनुमान लगाते हैं.

लेकिन कभी-कभी, नुस्खा के साथ शॉर्टकट लेना भोजन बनाने का सबसे सुरक्षित तरीका नहीं है। जमे हुए चिकन लो। कई कुक धीमे कुकर में कुछ जमे हुए चिकन स्तनों को फेंकने के बारे में दो बार नहीं सोचते हैं – और इंटरनेट जमे हुए पोल्ट्री से शुरू होने वाली कई व्यंजनों से भरा हुआ है.

लेकिन, संयुक्त राज्य अमेरिका कृषि विभाग (यूएसडीए) के अनुसार, यह आम अभ्यास एक अच्छा विचार नहीं है.

यूएसडीए की खाद्य सुरक्षा और निरीक्षण सेवा से धीमी कुकर और खाद्य सुरक्षा दिशानिर्देशों को पढ़ता है, “हमेशा धीमी कुकर में डालने से पहले मांस या पोल्ट्री को पिघलाएं।” यदि यह आपके लिए खबर है, तो आप अकेले नहीं हैं। आखिरकार, ऐसा नहीं है कि हमारे पसंदीदा धीमी कुकर उन पर एक ही चेतावनी लेबल के साथ आते हैं.

धीमी कुकर में जमे हुए चिकन का उपयोग करने के बारे में पूछे जाने पर, क्रॉक-पॉट के एक प्रतिनिधि ने ईमेल के माध्यम से आज के भोजन को बताया कि, “आप किसी भी क्रॉक-पॉट ब्रांड उत्पाद में जमे हुए मांस को पका सकते हैं, लेकिन सुझाव दिया गया कि पकाने के समय में वृद्धि की आवश्यकता हो सकती है।” कंपनी यह सुनिश्चित करने के लिए एक मांस थर्मामीटर का उपयोग करने की सिफारिश करती है कि चिकन का आंतरिक तापमान खपत से पहले 165 डिग्री “ऊपर” हो। प्रतिनिधि ने कहा, “हम अनुशंसा करते हैं कि आप अपने उत्पाद के निर्देश मैनुअल के साथ-साथ विशिष्ट निर्देशों और मार्गदर्शन के लिए देखें।”

क्रॉक-पॉट के 1-3.5 क्वार्ट धीमी कुकर मॉडल के लिए निर्देश मैनुअल न केवल जमे हुए चिकन का उपयोग करते समय खाना पकाने के समय को बढ़ाने की सलाह देता है, बल्कि “कप तापमान परिवर्तन को रोकने के लिए एक कुशन के रूप में कार्य करने के लिए 1 कप गर्म तरल जोड़ने की भी सिफारिश करता है।”

क्रॉक-पॉट, जो 1 9 40 से आसपास रहा है, इस अभ्यास को नकारने वाला एकमात्र लोकप्रिय निर्माता नहीं है.

इंस्टेंट पॉट, हेडलाइन बनाने वाले धीमी कुकर और प्रेशर कुकर कॉम्बो डिवाइस के साथ एक पंथ जैसा है, इसकी वेबसाइट पर कहता है कि खाना पकाने से पहले जमे हुए भोजन को डिफ्रॉस्ट करने की कोई आवश्यकता नहीं है। तत्काल पॉट विशेष रूप से जमे हुए चिकन को नहीं बुलाता है लेकिन वे यह समझाते हैं कि, “जमे हुए भोजन भोजन की मात्रा के आधार पर प्री-हीटिंग समय और खाना पकाने का समय बढ़ाएगा। समय पर अपना भोजन तैयार करने के लिए यह सुनिश्चित करना महत्वपूर्ण है कि “तदनुसार योजना बनाना महत्वपूर्ण है।”

जब विशेष रूप से पूछा गया कि क्या तत्काल पॉट में जमे हुए चिकन को पकाया जाना ठीक है, तो कंपनी की ग्राहक सेवा टीम के एक प्रतिनिधि ने आज भोजन को बताया कि अभ्यास निश्चित रूप से सुरक्षित है और सभी उपयोगकर्ता को खाना पकाने के समय के अतिरिक्त पांच मिनट जोड़ना है.

तो, कौन सही है: USDA या धीमी-कुकर डिवाइस निर्माता?

बदले में, खाद्य विशेषज्ञों की भी अलग राय होती है। कुछ, जैसे कि टॉम सुपर, राष्ट्रीय चिकन काउंसिल में संचार के एसवीपी, लगता है कि यह ठीक है। “धीमी कुकर या क्रॉकपॉट में जमे हुए चिकन को तैयार करने के लिए यह पूरी तरह से सुरक्षित है, जब तक कि आप डिवाइस के मेक और मॉडल से परिचित हों,” सुपर, जो अपने धीमी कुकर डिवाइस में घर पर जमे हुए चिकन स्तन बनाती है, ने आज खाद्य पदार्थ को बताया.

तो, यूएसडीए के बारे में चिंतित क्या है?

यह सब तापमान और समय के लिए नीचे आता है.

पेप्सिको के साथ पहले एक खाद्य वैज्ञानिक क्विन पैटन ने आज कहा, “धीमे कुकर में जमे हुए चिकन को पकाना सुरक्षित है।” “आपको बस यह सुनिश्चित करने की ज़रूरत है कि खाना पकाने की प्रक्रिया के दौरान किसी भी समय आंतरिक तापमान 165 डिग्री तक पहुंच जाए।” यूएसडीए पुष्टि करता है कि सुरक्षित रूप से कुक्कुट बनाने के लिए 165 डिग्री न्यूनतम आंतरिक तापमान है। (ग्राउंड गोमांस, सूअर का मांस, भेड़ का बच्चा और वील 160 डिग्री तक पहुंचने की जरूरत है।) मांस थर्मामीटर आम तौर पर आते हैं और अमेज़ॅन पर सर्वश्रेष्ठ विक्रेता केवल 11 डॉलर है.

जबकि जमे हुए चिकन आसानी से किसी भी धीमी कुकर में इस तापमान तक पहुंच सकते हैं, एक समस्या तब उत्पन्न होती है जब यूएसडीए “खतरे के क्षेत्र” को कॉल करने में बहुत अधिक समय बिताती है।

खतरे के क्षेत्र को 40 डिग्री और 140 डिग्री के बीच तापमान सीमा के रूप में परिभाषित किया जाता है जहां बैक्टीरिया तेजी से बढ़ता है – और कुछ मिनटों में संख्या में दोगुना हो सकता है। “स्वस्थ धीमी कुकर कुकबुक” के लेखक पामेला एल्जेन ने सैल्मोनेला और स्टाफिलोकोकस ऑरियस को आम अपराधियों के रूप में उद्धृत किया और कहा कि वे धीमी कुकर में चिकन के साथ पकाए गए अन्य खाद्य पदार्थों को भी दूषित कर सकते हैं। जबकि चिकन 165 डिग्री तक पहुंचने पर जीवाणुओं की सबसे अधिक संभावना हो सकती है, लेकिन वे बढ़ने वाले विषाक्त पदार्थ गर्मी प्रतिरोधी हो सकते हैं। यूएसडीए के मुताबिक, इन विषाक्त पदार्थों, जीवाणुओं को उत्पन्न करने वाले नहीं, भोजन से उत्पन्न बीमारियों का कारण बनते हैं.

आज के भोजन ने यूएसडीए मांस और पोल्ट्री की सार्वजनिक हॉटलाइन से इस घटना की आवृत्ति के बारे में पूछा और एक प्रवक्ता ने कहा कि यह कुछ ऐसा नहीं था जो वे उपभोक्ताओं से रिपोर्ट प्राप्त करते हैं या प्राप्त करते हैं.

मार्था स्टीवर्ट के धीमी-कुकर चिकन 3 स्वादिष्ट तरीके बनाएं

Aug.30.20235:54

चूंकि कुछ खाद्य विशेषज्ञ आकार के मामलों को सोचते हैं, हमने यह भी पूछा कि क्या यह सच है कि जमे हुए चिकन के छोटे टुकड़ों के साथ खाना पकाने से तथाकथित खतरे के क्षेत्र में बहुत अधिक समय खर्च करने की संभावना कम हो जाती है। मीडिया-रिलेशनशिप विभाग में एक यूएसडीए प्रवक्ता ने कहा, “हमें तकनीकी कर्मचारियों से किसी को यह सत्यापित करने की आवश्यकता होगी कि” “असल में, यह सुनिश्चित करने के लिए कि सभी शामिल हैं, हमारी सिफारिशें थोड़ी अधिक रूढ़िवादी हैं।”

इस मामले में, “हर कोई” गर्भवती महिलाओं, बच्चों, बुजुर्गों और समझौता किए गए प्रतिरक्षा प्रणाली वाले लोगों को संदर्भित करता है जो विशेष रूप से बीमार होने के लिए अतिसंवेदनशील होते हैं। उन ग्राहकों के लिए, जैकी आर्नेट एलनाहर आरडी, एक धीमी कुकर में तैयार जमे हुए चिकन खाने के खिलाफ सलाह देते हैं। अपने अन्य ग्राहकों के लिए, वह जमे हुए चिकन टुकड़ों के आकार के बारे में संज्ञेय होने की सिफारिश करती है। एलनहर ने टुडे फूड को बताया, “जब आप चिकन खरीदते हैं, तो उन्हें फ्रीजर में डालने से पहले 2 इंच के क्यूब्स में साफ कर दें और कटौती करें।” “या उच्चतम सेटिंग में धीमी कुकर में जमे हुए चिकन, 4 से 6 औंस का एक बड़ा टुकड़ा रखें और एक घंटे के बाद इसे तोड़ना शुरू करें ताकि पूरे गर्मी में समान रूप से वितरित किया जा सके।”

हालांकि एक समय की कमी में घर पकाने के लिए धीमी कुकर में जमे हुए चिकन को टॉस करने के लिए लुभाना पड़ सकता है, यूएसडीए दिशानिर्देशों के बाद हानिकारक बैक्टीरिया के विकास की संभावना पर कटौती करने में मदद मिलेगी। आप जो कुछ भी करते हैं, बस अपने धीमे कुकर को अनप्लग करना न भूलें जब आप इसे इस्तेमाल कर लेंगे.