डेली मीट के बारे में आपको क्या पता होना चाहिए

एक प्यारा अमेरिकी आइकन सैंडविच देखें। वास्तव में, हम में से 50 प्रतिशत प्रत्येक दिन एक खाते हैं। लेकिन इन दिनों आप दोपहर के भोजन के ब्रेक पर एक सैंडविच पकड़ने के बारे में सोच सकते हैं, न केवल रोटी में carbs के लिए। इसकी संसाधित प्रतिष्ठा के साथ, डेली मांस (कटा हुआ टर्की, हैम, और भुना हुआ मांस सहित) इन दिनों कई “साफ खाने” सूचियां नहीं बना रहा है। लेकिन क्या यह वास्तव में आपके लिए बुरा है? उत्तर है, यह निर्भर करता है। आओ हम इसे नज़दीक से देखें.

खाद्य सुरक्षा

यदि आप डेली मीट पर त्वरित Google खोज करते हैं, तो आपको उन सभी प्रकार के लेख मिलेंगे जो इन मीट्स में नाइट्राइट को कुछ प्रकार के कैंसर से जोड़ते हैं। ठीक है, तो डेली मांस में नाइट्राइट क्यों हैं? उत्तरी अमेरिकी मांस संस्थान (एनएएमआई) के अनुसार, सोडियम नाइट्राइट एक नमक और एंटीऑक्सीडेंट है जिसका उपयोग हैम, बेकन और गर्म कुत्तों को ठीक करने के लिए किया जाता है। यह बोटुलिज्म के कारण बैक्टीरिया के विकास को रोकता है, खराब होने से बचाता है, और ठीक मांस को उनके रंग और स्वाद देता है। सोडियम नाइट्राइट लिस्टरिया मोनोसाइटोजेनेस के विकास को रोकने में भी मदद करता है, एक बैक्टीरिया जो खाद्य बीमारी लिस्टरियोसिस का कारण बनता है.

लिस्टरियोसिस बुखार, सिरदर्द, थकान, मांसपेशियों में दर्द, मतली और उल्टी का कारण बनता है। गर्भवती महिलाओं के लिए यह विशेष रूप से खतरनाक है क्योंकि यहां तक ​​कि अगर माँ बीमार महसूस नहीं करती है, तो भी वह उसे अपने बच्चे के साथ पास कर सकती है, जिससे गंभीर जटिलताओं का कारण बनता है। लिस्टरिया एक मुश्किल बैक्टीरिया है क्योंकि यह प्रशीतन के तहत बढ़ सकता है। डेली मीट और गर्म कुत्ते केवल गर्भवती महिलाओं के लिए सुरक्षित हैं अगर उन्हें 165 डिग्री तक गर्म किया जाता है, और यह बहुत तेज़ सैंडविच के विचार को बहुत नकारता है.

आप सोच रहे होंगे कि कैसे “प्राकृतिक” और जैविक डेली मीट ताजा रहते हैं। वे पौधे आधारित, स्वाभाविक रूप से होने वाली नाइट्राइट्स का उपयोग करते हैं, जैसे कि अजवाइन, बीट और समुद्री नमक में पाए जाते हैं। लेबल संभवतः “नाइट्रेट्स या नाइट्राइट्स” जोड़ा जाएगा और फिर छोटे प्रकार में, “समुद्री नमक और अजवाइन पाउडर में स्वाभाविक रूप से होने वाले लोगों के अलावा।” तो आप वहां जाते हैं-आप परंपरागत डेली मीट में नाइट्राइट्स प्राप्त कर रहे हैं, साथ ही साथ आप के लिए बेहतर सामान.

कुल मिलाकर सुरक्षा

जब नाइट्राइट मांस में अमाइन के साथ गठबंधन करते हैं तो वे नाइट्रोसामाइन्स बनाते हैं, जो कुछ अध्ययन कैंसरजन्य पाए जाते हैं। हमारे द्वारा खाए जाने वाले नाइट्राइट्स का केवल 5 प्रतिशत मांस से आता है। हम वास्तव में उनमें से अधिकतर पौधों और पानी से प्राप्त करते हैं। हालांकि, विश्व स्वास्थ्य संगठन (डब्ल्यूएचओ) के अनुसार, संसाधित मांस की खपत कैंसर के खतरे में छोटी वृद्धि से जुड़ी हुई है। और जितना अधिक आप खाते हैं, उतना अधिक जोखिम है। डब्ल्यूएचओ यह निर्धारित करने में सक्षम नहीं है कि यह प्रसंस्कृत मांस में क्या है, जैसे डेली मांस, जो वास्तव में कैंसर के खतरे को बढ़ाता है.

सोडियम अधिभार

प्रसंस्कृत खाद्य पदार्थ सोडियम में उच्च होते हैं। अमेरिकियों के लिए 2015 आहार दिशानिर्देश प्रति दिन 2300 मिलीग्राम सोडियम से कम खाने की सलाह देते हैं। कटा हुआ भुना हुआ तुर्की स्तन की 2-औंस की सेवा 360-5 9 0 मिलीग्राम सोडियम के बीच होती है। यह इतना बुरा नहीं है, लेकिन एक बार जब आप दो स्लाइस (240 मिलीग्राम), सरसों (125 मिलीग्राम) और शायद कुछ मेयो (85 मिलीग्राम) के एक स्मीयर जोड़ते हैं, तो आप अपनी सैमी के लिए 810 से 1040 के सोडियम कुल देख रहे हैं। जब तक आप अपने शेष दिन को ताजा उपज और अन्य खाद्य पदार्थों के साथ संतुलित करते हैं जो सोडियम में कम होते हैं, तो आप ठीक होते हैं, लेकिन यदि रात का खाना निकाला जाता है, तो आप सोडियम सीमा से अधिक होने की संभावना रखते हैं.

यदि सोडियम आपके लिए चिंता का विषय है, तो कम सोडियम डेली मांस की तलाश करें, जिसमें प्रति 2 औंस प्रति 115 ग्राम है, या कोई नमक जोड़ने की कोशिश न करें, जिसमें प्रति सेवा 35 मिलीग्राम हो.

वे कब तक चल पाते हैं?

आप किराने की दुकान में कटा हुआ हैम का एक पैकेज खरीदते हैं, इसे घर लाते हैं और इसे रेफ्रिजरेटर में डाल देते हैं। शायद आप सप्ताहांत पर कुछ सैंडविच बनाते हैं और फिर आप पैकेज को वापस फ्रिज में डाल देते हैं। घड़ी अब टिक रही है और आपके पास उनका उपयोग करने के लिए 3 से 5 दिन हैं। वे खराब गंध नहीं कर सकते हैं या खराब दिख सकते हैं, लेकिन याद रखें-लिस्टरिया रेफ्रिजरेटर में बढ़ सकती है। यदि आप डेली में ताजा कटा हुआ मांस खरीदते हैं, तो इसे 3 दिनों के भीतर खाया जाना चाहिए.

जमीनी स्तर:

यदि आप डेली मांस का आनंद लेते हैं, तो इसे कभी-कभी खाएं और इसे ठीक से ठंडा करें। और गर्भवती होने पर इसे खाने से बचने के लिए सबसे सुरक्षित है.

फ्रांसिस Largeman-Roth, आरडीएन, एक पोषण विशेषज्ञ, लेखक और सबसे बेचने वाला लेखक है। उनकी किताबों में फीड द बेली, द कार्बलोवर डाइट एंड इटिंग इन कलर शामिल हैं। उसका @FrancesLRothRD का पालन करें.