पूरी सच्चाई: आपका पास्ता कितना स्वस्थ है?

मानक पास्ता परिष्कृत गेहूं के आटे के साथ बने होते हैं। परिष्करण प्रक्रिया के दौरान, पोषक तत्व युक्त समृद्ध बाहरी ब्रैन खोल और आंतरिक जीवाणु परत अनाज से हटा दी जाती है, केवल स्टार्च एंडोस्पर्म छोड़कर। यह प्रक्रिया अपने फाइबर, विटामिन, खनिजों और फाइटोन्यूट्रिएंट्स के गेहूं को स्ट्रिप करती है, जिससे आपको बहुत कमजोर उत्पाद मिल जाता है, जो पोषक रूप से बोलता है। लोहे और कुछ बी विटामिन सहित कुछ पोषक तत्वों को विनिर्माण के दौरान वापस जोड़ा जाता है (इसलिए शब्द “समृद्ध आटा”) होता है, लेकिन ये केवल अनाज से हटाए गए चीज़ों का एक अंश दर्शाते हैं.

यहां अच्छी खबर है: घर पर उबालने के लिए आपके पास बहुत अधिक पौष्टिक पास्ता विकल्प हैं। यहाँ मेरा रंडाउन है.

100 प्रतिशत पूरे अनाज

एक 100 प्रतिशत पूरे अनाज पास्ता में गेहूं कर्नेल की सभी तीन परतें शामिल हैं: ब्रान, रोगाणु और एंडोस्पर्म। क्योंकि प्रसंस्करण के दौरान कुछ भी नहीं हटाया जाता है, इसलिए पूरे अनाज के पास्ता में उनके सफेद, परिष्कृत चचेरे भाई की तुलना में अधिक प्राकृतिक फाइबर और सूक्ष्म पोषक तत्व होते हैं। और अतिरिक्त फाइबर के लिए धन्यवाद, पूरे अनाज पास्ता पारंपरिक सफेद पास्ता से अधिक भरने लगते हैं। और भी, नियमित रूप से परिष्कृत प्रकार पर पूरे अनाज का चयन कई स्वास्थ्य लाभों से जुड़ा हुआ है, जिसमें कम रक्तचाप और कई पुरानी बीमारियों का खतरा कम है, जिसमें टाइप 2 मधुमेह और हृदय रोग.

माना जाता है कि, पूरे अनाज पास्ता में नियमित पास्ता की तुलना में एक चबाने वाला बनावट और “अनाज” स्वाद होता है, लेकिन खाद्य तकनीक में सुधार होता है और पिछले कुछ वर्षों में पूरे अनाज की किस्मों का लंबा सफर तय हुआ है। मेरी सबसे अच्छी सलाह यह सुनिश्चित करना है कि आप पूरे अनाज के पेस्ट को खत्म न करें; पैकेज निर्देशों का पालन करें ताकि आपका पास्ता गमी या मशरूम न हो.

यह निर्धारित करने के तीन तरीके हैं कि पास्ता 100 प्रतिशत पूर्ण अनाज है या नहीं:

  • सामग्री सूची की जांच करें। सभी अनाज / आटा “पूरे” शब्द से पहले होना चाहिए। ब्राउन चावल और जई के आटे स्वचालित रूप से पूरे अनाज होते हैं.
  • पैकेज के सामने की जाँच करें। इसे स्पष्ट रूप से “100 प्रतिशत पूरे अनाज” या “100 प्रतिशत पूरे गेहूं” को स्पष्ट करना चाहिए। सुनिश्चित करें कि आप लेबल पर “100 प्रतिशत” विशेष रूप से देखते हैं!
  • नारंगी WHOLE-GRAIN स्टैम्प युक्त उत्पादों की तलाश करें.

कोशिश करने के लिए सुझाए गए ब्रांड:

म्यूएलर का 100 प्रतिशत पूरे गेहूं पास्ता

डी सेको 100 प्रतिशत पूरे गेहूं पास्ता

होडसन मिल 100 प्रतिशत पूरे गेहूं पास्ता

ईडन कार्बनिक 100 प्रतिशत पूरे गेहूं पास्ता

हार्टलैंड 100 प्रतिशत पूरे गेहूं पास्ता

ईडन कार्बनिक 100 प्रतिशत पूरे अनाज कामट और क्विनोआ ट्विस्टेड जोयर

ईडन कार्बनिक 100 प्रतिशत पूरे-अनाज राई सर्पिल

होडसन मिल ग्लूटेन-फ्री ब्राउन चावल पास्ता

पूरे गेहूं और सफेद मिश्रण

ये पास्ता पूरे गेहूं और परिष्कृत आटे के मिश्रण के साथ बने होते हैं। क्योंकि वे एक मिश्रण हैं, वे 100 प्रतिशत पूर्ण गेहूं की किस्मों से कम मोटे और चबाने वाले हैं, लेकिन फिर भी पारंपरिक सफेद पास्ता की तुलना में अधिक पोषण प्रदान करते हैं। मिश्रण उन परिवारों के लिए एकदम सही हैं जो पूरे अनाज पर स्विच करने की कोशिश कर रहे हैं, लेकिन “शिशु कदम” लेना चाहते हैं और अपने स्वाद और बनावट को धीरे-धीरे समायोजित करने के लिए समय देते हैं.

कोशिश करने के लिए सुझाए गए ब्रांड:

रोन्ज़ोनी स्वस्थ हार्वेस्ट पूरे-गेहूं मिश्रण पास्ता

बरिला पूरे-अनाज पास्ता

अद्वितीय / दिलचस्प मिश्रण

ये पास्ता 100 प्रतिशत पूरे अनाज नहीं हैं, लेकिन उनके पास अतिरिक्त पोषण के लिए मिश्रित स्वस्थ सामग्री का भरपूर मात्रा है। उदाहरण के लिए, नीचे सूचीबद्ध ब्रांडों में मसूर और सेम होते हैं (जो प्रोटीन और फाइबर दोनों का योगदान करते हैं) और फ्लेक्स बीज (जो हृदय-स्वस्थ ओमेगा -3 वसा जोड़ता है)। ये ब्रांड पूरे अनाज या पूरे अनाज मिश्रणों की तुलना में सफेद पास्ता की तरह दिखते हैं और स्वाद लेते हैं, इसलिए वे चुनिंदा बच्चों के लिए बहुत अच्छे विकल्प हैं जो “ब्राउन” खाने से बचते हैं।

कोशिश करने के लिए सुझाए गए ब्रांड:

बरीला प्लस

हार्टलैंड प्लस