इस सप्ताहांत, आसान तरीका घर पर पूरी तरह से मलाईदार आइसक्रीम बनाओ

जेनी के स्प्लेन्डिड आइस क्रीम के आइस क्रीम कारीगर जेनी ब्रितन बाउर पूरे यू.एस. में अपने 10 एस में देश में कुछ बेहतरीन आइसक्रीम निकालते हैं।.

वह उन नम्र विशेषज्ञों में से एक है, जो अपने सभी रहस्यों को साझा करने में कोई फर्क नहीं पड़ता – उसने दो पुस्तकों को लिखा है कि कितनी स्वादिष्ट व्यंजनों के साथ आइसक्रीम बनाना है। यहां, उसने किसी भी आइसक्रीम स्वाद को बनाने के लिए अपनी चरण-दर-चरण मार्गदर्शिका साझा की.

1. सही उपकरण प्राप्त करें और सामग्री तैयार करें.

आपको एक आइसक्रीम मशीन, एक भारी तले हुए सॉस पैन, तीन धातु के कटोरे (छोटे, मध्यम और बड़े), एक व्हिस्क, मापने वाले कप और चम्मच, एक तापरोधी स्पुतुला, एक भारी कर्तव्य, 1-गैलन ज़िप-टॉप फ्रीजर बैग की आवश्यकता होगी , चर्मपत्र कागज, एक आइसक्रीम स्कूप और एक फ्रीजर.

कुछ आइस क्रीम उन सामग्रियों के लिए बुलाएंगे जिन्हें पहले से ही बनाया जाना चाहिए। भुना हुआ पागल, सॉस, कैंडीज और केक जैसे घटकों को ठंडा करें और प्रक्रिया शुरू करने से पहले जाने के लिए तैयार हों.

इसके अलावा, आप आइस क्रीम बनाने के 24 घंटे पहले, आइसक्रीम निर्माता के कनस्तर को धो लें, इसे अच्छी तरह से सूखाएं, और इसे फ्रीजर के सबसे ठंडे हिस्से में रखें। इसे तब तक न हटाएं जब तक कि आप इसमें ठंडा क्रीम डालने के लिए तैयार न हों.

आवश्यक सामग्रियों की पूरी सूची के लिए, यहां नुस्खा देखें.

2. तीन कटोरे तैयार करें.

एक छोटे कटोरे में, एक चम्मच बनाने के लिए 1 बड़ा चमचा और मकई के 2 चम्मच के साथ पूरे दूध के लगभग 2 चम्मच मिलाएं। एक मध्यम कटोरे में, 1/8 चम्मच ठीक समुद्री नमक और कमरे के तापमान क्रीम पनीर के 4 चम्मच जोड़ें और सभी बाधाओं को चाबुक करें। एक बड़े कटोरे में, एक बर्फ स्नान (बर्फ पर भारी) बनाओ और एक तरफ सेट करें.

3. आइसक्रीम आधार कुक.

2-क्वार्ट सॉस पैन में 2½ कप दूध, 1½ कप क्रीम, 3/4 कप चीनी और 1/4 कप हल्के मकई सिरप डालो। इस बिंदु पर, आप किसी भी मसाले या स्वाद लेना होगा। उदाहरण के लिए, वेनिला आइसक्रीम के लिए, 1 वेनिला बीन विभाजित करें, अपने बीज बाहर निकालें और दोनों बीज और बीन को बर्तन में जोड़ें.

सामग्रियों को उबाल लें और ठीक 4 मिनट के लिए टाइमर सेट करें – समय यहां महत्वपूर्ण है! मकई स्टार्च में गर्मी बंद करें और whisk। मिश्रण को थोड़ा फोड़ा करने के लिए एक उबाल पर वापस लौटें.

4. आइसक्रीम आधार चिलो.

क्रीम पनीर में गर्म दूध मिश्रण whisk। इसे एक समय में थोड़ा सा करें ताकि आप क्रीम पनीर के किसी भी गांठ को चाबुक कर सकें। गर्म आइसक्रीम बेस को एक ज़िप-टॉप बैग और मुहर में डालो। बर्फ ठंड में बहुत ठंडा होने तक उबाल लें.

5. एक आइसक्रीम निर्माता के लिए आधार जोड़ें.

बैग से कोने को काटिये, ठंडा आधार आइसक्रीम मशीन में डालें, और मशीन चालू करें। आइसक्रीम सही पल पर समाप्त हो जाता है जब मशीन अब आइसक्रीम को ठंडा नहीं कर रही है; आइसक्रीम पक्षों से दूर खींचना शुरू कर देगा (इस प्रक्रिया में लगभग 25 मिनट लगते हैं).

6. वांछित अगर आइसक्रीम में एक सॉस घुमाओ.

यदि आप एक सॉस के साथ आइसक्रीम पैक कर रहे हैं, तो वैकल्पिक परतें, सॉस के साथ जेब बना रही हैं। कंटेनर के नीचे थोड़ा सा रखना सुनिश्चित करें और कुछ को आइसक्रीम के शीर्ष पर रखने के लिए आरक्षित करें। यदि आप भाग जोड़ रहे हैं, तो उन्हें समान रूप से समान रूप से ले जाएं.

7. स्टोर और आइसक्रीम फ्रीज.

जल्दी से काम करना, ठंडा आइसक्रीम को एक स्टोरेज कंटेनर में पैक करें, चर्मपत्र पेपर या मोम पेपर के साथ हवा को सील करने के लिए कवर करें और स्वाद को खिलने दें, जबकि यह आपके फ्रीजर में कम से कम 4 घंटे तक सख्त हो.

8. आइसक्रीम की सेवा करें.

जब आप फ्रीजर से आइसक्रीम हटाते हैं, तो इसे स्कूप करने से पहले 5 से 10 मिनट तक बैठने दें और इसकी सेवा करें ताकि यह कठोर न हो जाए – इसे पिघलने की जरूरत नहीं है, लेकिन इसे थोड़ी सी पीसने की जरूरत है। आदर्श रूप में, यह काफी फर्म है लेकिन इसे व्यवहार्य है, जबकि आप इसे आसानी से गेंद में रोल करने में सक्षम हैं। एक बार जब आप इसे स्कूप्ड कर लेंगे, तब तक फ्रीजर में किसी भी शेष आइसक्रीम को वापस कर दें। यदि आइसक्रीम कमरे के तापमान पर बहुत ज्यादा पिघल गया है, तो इसे फिर से शुरू करने से आइसक्रीम बहुत बर्फीले हो जाएगा.

जेनी ब्रितन बाउर (आर्टिसन बुक्स) द्वारा “जेनी स्प्लेन्डिड आइस क्रीम ऑन होम” से उद्धृत। कॉपीराइट © 2011.