टर्निप टिप्स और रेसिपी जो आपको इस गिरावट वाली सब्जी के लिए रूट बनाती हैं

आप शायद जानते हैं कि सलियां रूट सब्जियां हैं, लेकिन क्या आप जानते थे कि वे गोभी परिवार का हिस्सा हैं? कई अलग-अलग प्रकार के सलियां हैं लेकिन बैंगनी-टॉप वाली विविधता सबसे आम हैं, जिनमें मलाईदार सफेद त्वचा है जो रूट के अंत में बैंगनी हो जाती है। वे स्टार्च हैं और थोड़ा कड़वा लेकिन मीठा स्वाद भी है.

rutabagas and turnips
जुडी किम

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टर्निप आमतौर पर भुना हुआ होता है और अक्सर प्यूरीड या मैश किए हुए दिखाई देता है, लेकिन शिशु टर्निप और कुछ किस्मों का भी कच्चा आनंद लिया जा सकता है। आप टर्निप ग्रीन्स खा सकते हैं, जिसमें थोड़ा मसालेदार, सरसों की तरह स्वाद होता है। उन्हें अक्सर पकाया जाता है, लेकिन बेबी टर्निप्स से हिरन सलाद में कच्चे का उपयोग करने के लिए पर्याप्त निविदाएं होती हैं। टर्निप्स के लिए पिंग, स्टोरिंग और प्रीपिंग करने के बारे में सलाह के लिए, पढ़ें.

सलियां कैसे करें

  • टर्निप्स की तलाश करें जो दृढ़ हैं और उनके आकार के लिए भारी महसूस करते हैं। रूट और स्टेम सिरों दोनों अभी भी संलग्न होना चाहिए; त्वचा चिकनी और unblemished होना चाहिए.
  • बेबी सलियां मीठे हैं, जबकि बड़े, पुराने सलियां एक मजबूत, अधिक काली मिर्च स्वाद है.
  • यदि हिरन अभी भी जुड़े हुए हैं, तो सुनिश्चित करें कि वे उज्ज्वल हरे हैं और ताजा दिखते हैं.

सलियां कैसे स्टोर करें

  • रेफ्रिजरेटर के सबसे ठंडे हिस्से में एक एयरटाइट प्लास्टिक बैग में टर्निप स्टोर करें। बेबी सलियां कुछ दिनों तक रहेंगी, जबकि बड़े पैमाने पर कई हफ्तों तक चल सकते हैं.
  • सलियां भंडारण से पहले किसी भी हिरण को हटा दें। एक पेपर तौलिया के साथ एक प्लास्टिक के थैले में हिरन रखें; उन्हें रेफ्रिजरेटर में स्टोर करें और कुछ दिनों के भीतर उपयोग करें.

सलियां तैयार कैसे करें

  • बच्चे को सलाने से त्वचा को हटाने की कोई जरूरत नहीं है लेकिन बड़े लोगों को एक सब्जी पीलर के साथ छीलना चाहिए। यदि छीलना नहीं है, तो शीत चलने वाले पानी के नीचे सलियां अच्छी तरह से साफ़ करें। टर्निप ग्रीन्स को अच्छी तरह से धोना सुनिश्चित करें, क्योंकि उनमें बहुत सारी गंदगी होती है.
  • टर्निप्स का उपयोग करने से पहले रूट और स्टेम का टुकड़ा बंद कर दें.
  • सलियां ओवरकूक न करने के लिए सावधान रहें; उनका स्वाद मजबूत और अप्रिय हो सकता है.
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लॉरेन साल्केल्ड

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लॉरेन साल्केल्ड न्यूयॉर्क स्थित लेखक, संपादक और नुस्खा डेवलपर है। वह टेस्टिंग टेबल के लिए कुकबुक स्तंभकार है और खाद्य और शराब, रोडेल के कार्बनिक जीवन, महाकाव्य और पेटीमेट के लिए लिखा है.