मारियो कार्बन के डोल-योग्य चिकन और बैंगन परमेसन व्यंजनों को बनाओ

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न्यूयॉर्क शहर का आकर्षण अपने इतालवी आराम क्लासिक्स के लिए प्रसिद्ध हो गया है, खासतौर से इसके विभिन्न – आपने अनुमान लगाया – परम सैंडविच और प्लेटर्स। यहां, शेफ-मालिक मारियो कार्बन चिकन परमेसन और बैंगन परमेसन के लिए अपनी व्यंजनों को साझा करता है – दो बुलबुले, प्यारे प्रसन्नता. 

चिकन और बैंगन परमेसन के साथ गर्म हो जाओ

Jan.16.20153:04

टमाटर का मिश्रण

  • 2 गैलन कुचल जर्सी टमाटर
  • 1 कप जैतून का तेल
  • लहसुन के 1 सिर, विभाजित
  • तने के साथ 4 औंस तुलसी पत्तियां

20 मिनट के लिए कम गर्मी पर ब्लूम जैतून का तेल, लहसुन और तुलसी। स्टेनलेस पॉट में हीट टमाटर। नमक और चीनी के साथ मौसम। टमाटर में तेल तनाव और emulsify। तुलसी और लहसुन को छोड़ दें। 15 मिनट के लिए कुक.

मुर्गी परमेज़न

  • 1 पाउंड बेनालेस, चिकन स्तन
  • 8 औंस सभी उद्देश्य आटा
  • 8 औंस ब्रेडक्रंब
  • 4 अंडे, हल्के से पीटा
  • जैतून का तेल
  • 2 औंस मक्खन
  • 1 लहसुन लौंग
  • अजवाइन के फूलों की टहनियां
  • टमाटर के 3 औंस
  • छिड़कने के लिए परमेसन पनीर
  • कटा हुआ मोज़ेज़ेला के 2 औंस
  • प्रति बीज 1 बीजित सूजी रोल

चिकन बनाने के लिए:

4-औंस टुकड़ों में चिकन काट लें और हल्के पाउंड को लगभग 1/2-इंच मोटी और यहां तक ​​कि। आटा में कटलेट, फिर अंडा, फिर ब्रेडक्रंब में ड्रेज करें.

एक बड़े sauté पैन में, मध्यम गर्मी पर जैतून का तेल और मक्खन गर्मी। लहसुन और थाइम जोड़ें। सुनहरा भूरा होने तक चिकन चिकन। नमक के साथ उदारता से मौसम.

चिकन पर टमाटर के मिश्रण के तीन औंस फैलाओ। परमेसन और कटा हुआ मोज़ेज़ारेला के दो औंस के साथ छिड़कना। ब्राउन तक ब्रोइलर में पनीर पिघलाएं। परमेसन और टूटी तुलसी के साथ बीजित सूजी रोल और गार्निश पर चिकन रखें.

बैंगन एक प्रकार का पनीर

  • 3 बड़े बैंगन, मोटे तौर पर ¼ के बारे में लंबाई में कटा हुआ
  • 1 पाउंड सभी उद्देश्य आटा
  • 1 पाउंड ब्रेडक्रंब
  • जैतून का तेल
  • मक्खन
  • 10 औंस मोज़ेज़ारेला, पतला कटा हुआ
  • 1 पाउंड grated परमेसन
  • 64 औंस टमाटर का मिश्रण
  • उपकरण: 13-इंच आयत वसंत-रूप पैन द्वारा 1 9-इंच

नमक के साथ सुनहरा भूरा और मौसम तक तेल और लहसुन में फ्राइड बैंगन। पेपर तौलिए पर कूल बैंगन.

वसंत-फार्म पैन में बैंगन की एक परत को रखें, प्रत्येक टुकड़े को फ्लैट रखें और सभी सतहों को ढक दें। टमाटर के आठ औंस चम्मच चम्मच और बैंगन पर समान रूप से फैलता है। परमेसन, कटा हुआ मोज़ेरेला और टूटी हुई तुलसी के पत्तों के साथ उदारतापूर्वक छिड़कें.

बैंगन, फ्लैट और सभी सतहों को कवर करने की दूसरी परत जोड़ें। चम्मच आठ औंस टमाटर का मिश्रण और समान रूप से फैलता है। परमेसन, मोज़ेज़ारेला और टूटी हुई तुलसी के पत्तों के साथ उदारता से छिड़कें.

तीसरी परत, फ्लैट और सभी सतहों को कवर करने पर बैंगन रखें। आठ औंस टमाटर का चम्मच चम्मच और उदारतापूर्वक परमेसन और टूटी हुई तुलसी के पत्तों के साथ छिड़के। पन्नी की एक डबल परत के साथ कवर.

गर्मी के लिए: 45 मिनट के लिए पहले से 350 डिग्री ओवन में सेंकना। पूरी तरह से ठंडा होने दें और वसंत-फार्म पैन को हटा दें.

14 टुकड़ों में स्लाइस। गरम करें और टमाटर के मिश्रण और grated परमेसन के साथ परोसें.