लैटिन क्लासिक्स के स्वस्थ संस्करण: रेड क्विनोआ कॉन पोलो, गुआकामोल वर्डे

क्लासिक लैटिन व्यंजनों का आनंद लें लेकिन अपराध के बिना! रेडियो और टीवी व्यक्तित्व एंजी मार्टिनेज और प्रशंसित शेफ एंजेलो सोसा ने अपने परिवार के पसंदीदा व्यंजनों के स्वस्थ संस्करण बनाने के लिए मिलकर काम किया है। यहां, वे अपनी नई कुकबुक “स्वस्थ लैटिन भोजन” से रेसिपी साझा कर रहे हैं, जैसे लाल क्विनोआ कॉन पोलो, गुआमामोल वर्दे और एक उष्णकटिबंधीय चिकनी.

अपने पसंदीदा लैटिन व्यंजनों पर एक स्वस्थ स्पिन रखें

Jan.05.20153:27

रेड क्विनोआ कॉन पोलो
4 की सेवा करता है
समय: 50 मिनट

ऐसा लगता है जैसे हर लैटिनो परिवार का अपना एरोज़ कॉन पोलो का संस्करण है। लेकिन इससे कोई फर्क नहीं पड़ता कि आप इसे कैसे बनाते हैं, चिकन के साथ पारंपरिक चावल कार्बोस पर भारी होता है। यही कारण है कि मैं एंजेलो को इस क्लासिक पर लेना पसंद करता हूं। उन्होंने क्विनो के साथ सफेद चावल (और उन सभी खाली carbs) को बदल दिया है – प्रोटीन, फाइबर और लौह के साथ पैक एक पूरा अनाज। यह पकवान पूरी तरह से पारंपरिक नहीं है, लेकिन जब मैं इसे सेवा करता हूं तो यह मेरे घर में हर किसी को खुश करने के लिए काफी करीब है.

सामग्री

  • 5 चम्मच जैतून का तेल
  • 4 बेनालेस चिकन जांघ (लगभग 11/4 पाउंड), 1-इंच क्यूब्स में काट लें
  • कोषर नमक
  • 1 बड़ा चमचा स्पेनिश पेपरिका
  • 1/4 चम्मच जमीन जीरा
  • 1/4 चम्मच जमीन हल्दी
  • 1 कप कटा हुआ स्पेनिश प्याज
  • 1 बड़ा चमचा कटा हुआ लहसुन
  • 1 बड़ा चमचा कटा हुआ ताजा
  • अदरक
  • 2 कप शुष्क लाल क्विनोआ
  • 11/4 कप कटा हुआ टमाटर (डिब्बाबंद ठीक हैं)
  • 1 बड़ा चमचा कटा हुआ ताजा
  • ओरिगैनो
  • 2 चम्मच ताजा कटा हुआ
  • Cilantro, प्लस गार्निश के लिए sprigs
  • 1/4 कप हरे जैतून लगाया

एक बड़े कटोरे में, चिकन, 1/2 चम्मच नमक, पेपरिका, जीरा, और हल्दी के साथ जैतून का तेल 1 बड़ा चमचा मिलाएं। अच्छी तरह से टॉस करें और कमरे के तापमान पर 10 मिनट के लिए बैठें.

इस बीच, माध्यमिक उच्च गर्मी पर एक मध्यम सॉस पैन में जैतून का तेल 2 चम्मच गर्म करें। सुगंधित, लगभग 6 मिनट तक प्याज, लहसुन, और अदरक और पसीना जोड़ें। Quinoa जोड़ें और गठबंधन करने के लिए हलचल। 2 1/2 कप पानी जोड़ें और एक उबाल लें। टमाटर, अयस्क, और cilantro में हिलाओ, फिर कवर। गर्मी से निकालें और भाप 20 मिनट के लिए unisturbed चलो.

मध्यम पर एक बड़े skillet में, शेष 2 चम्मच जैतून का तेल गर्म करें। गर्म होने पर, मसालेदार चिकन जोड़ें और सभी तरफ सुनहरे तक पकाएं, 3 से 5 मिनट.

सेवा करने के लिए, एक कांटा के साथ quinoa fluff। नमक के साथ मौसम। एक बड़े प्लेटर में स्थानांतरण, चिकन के साथ शीर्ष, और जैतून और सिलेंडर sprigs के साथ गार्निश.

Guacamole वर्दे टमाटरिलो के साथ
4 की सेवा करता है
समय: 5 मिनट

किराने की दुकान में पूरी तरह से परिपक्व एवोकैडो प्राप्त करना बहुत मुश्किल है। लेकिन एक चाल मैंने तेजी से सीखा पकने की प्रक्रिया को पेपर बैग में सेब या केले के साथ रखना है। वे फल ईथिलीन गैस जारी करते हैं, जो रॉक-हार्ड एवोकैडो को नरम बनाने में मदद कर सकते हैं.

सामग्री:

  • 3 पके हुए avocados
  • 2 चम्मच लाल प्याज प्याज
  • 3 चम्मच ताजा नींबू का रस
  • बारीक कटा हुआ 3 चम्मच
  • ताज़ा धनिया
  • 1/4 कप diced टमाटरिलो
  • स्वाद के लिए 1/2 चम्मच कोशेर नमक या अधिक
  • 3 चम्मच कोटीजा पनीर

एक तेज चाकू के साथ, avocados आधे लंबाई में कटौती। गड्ढे को हटा दें और एक चम्मच के साथ, मांस को एक छोटे कटोरे में लपेटें। एक मध्यम कटोरे में आधा स्थानांतरित करें और एमएस के लिए पेस्ट तक इसे मैश करने के लिए एक कांटा के पीछे का उपयोग करें. 

प्याज, नींबू का रस, कोलांट्रो, टमाटरिलो, और नमक जोड़ें और गठबंधन करने के लिए हलचल। यदि आवश्यक हो तो अधिक नमक के साथ आरक्षित एवोकैडो आधा, धीरे-धीरे मिश्रण करें और मौसम जोड़ें.

Guacamole पनीर के साथ एक सेवारत कटोरा और गार नीश में स्थानांतरित करें.

ट्रॉपिकल स्मूदी
1 से 2 की सेवा करता है
समय: 5 मिनट

मुझे लगता है कि यूनानी दही में प्रोटीन है और सुबह में मेरी भूख को संतुष्ट करता है। इसके अलावा, यह स्वाभाविक रूप से मीठा और स्वादिष्ट फल है जो बिस्तर से बाहर कूदने लायक है.

सामग्री:

  • 1 छील और diced जमे हुए आम
  • 1 कप कटा हुआ अनानास
  • 1 कप nonfat ग्रीक दही
  • 1/2 कप कम वसा (1%) दूध
  • 3 से 4 बर्फ क्यूब्स

एक ब्लेंडर में सभी अवयवों को रखें और चिकनी होने तक मिश्रण करें. 

एक या दो सुंदर चश्मे में डालो और सेवा करते हैं.