प्राकृतिक चॉकलेट के बारे में कच्ची, स्वादिष्ट सच्चाई

चॉकलेट खपत के साथ एक ताल विकसित होने लगता है, और मुझे यह घोषणा करने पर गर्व है कि मैंने अगले चरण में स्नातक की उपाधि प्राप्त की है। सबसे पहले अपने सभी चाल या उपचार अवतारों में दवा भंडार-गुणवत्ता वाले दूध चॉकलेट थे: व्यक्तिगत चुंबन, मूंगफली का मक्खन के खिलाफ छिड़काव, कारमेल और नौगेट के खिलाफ दबाया जाता है या मूंगफली या बादाम के साथ छिड़क दिया जाता है। फिर प्रारंभिक डार्क चॉकलेट था – चीनी और कोको मक्खन पर भारी, वास्तविक कोको सामग्री पर प्रकाश। इसके बाद मैं चॉकलेट के बड़े लीगों के बारे में सोचा था – अंधेरे चॉकलेट 70 प्रतिशत या अधिक कोको सामग्री के साथ बनाया गया था। इस बिंदु पर चॉकलेट अब एक बच्चे का व्याकुलता नहीं था, यह कुछ गंभीर रूप से विकसित हुआ था – सवार होने, सराहना और विश्लेषण करने के लिए – एक अच्छी शराब के विपरीत नहीं.

जब भी मुझे जटिल, बहुआयामी स्वाद अनुभव में ले जाने की आवश्यकता होती है, तो मैं अपने मुंह में सुरुचिपूर्ण चॉकलेट के अंधेरे वर्गों को जानबूझ कर स्लाइड करने के लिए संतुष्ट था। मैंने जल्दी से पता चला कि अतिरिक्त अंधेरे चॉकलेट पहले से ही बिंग चॉकलेट नहीं है। पीएमएसिंग या टूटे हुए दिल की देखभाल करते समय द्रव्यमान मात्रा में उपभोग करना सिर्फ काम नहीं करता है। डार्क चॉकलेट जंगली यात्रा पर अपना मुंह लेता है, यह आपके स्वाद कलियों के लिए एक अज्ञात पर्यावरण-साहसिक है – इसलिए आपको हल्के से चलना होगा.

ईमानदारी से, मैं सही जगह पर रहने के लिए संतुष्ट था, जहां मैं था, कलात्मक रूप से तैयार किए गए, अक्सर कार्बनिक डार्क चॉकलेट बार, ट्रफल्स और हॉट चॉकलेट पाउडर के बढ़ते संग्रह का नमूनाकरण करते हुए, जब मैंने कोको बीन नामक इस पागल चीज़ पर ठोकर खाई। यह बताया कि यह चॉकलेट अपने मूल राज्य में था, मैंने अजीब वस्तु को मेरे मुंह में फिसल दिया और पाया कि यह कठिन, कुरकुरा और गंभीर रूप से कड़वा था। अकेले, कोई चीनी या दूध ठोस के साथ टेम्पर्ड, बीन इसकी तीव्रता में लगभग सामना कर रहा था। लेकिन यह सभी चॉकलेट का स्रोत था और इसलिए मैंने दृढ़ता से पालन किया। लेकिन मुझे जल्द ही पता चला कि मैं इसे एक और अधिक स्वादिष्ट फैशन – कच्चे चॉकलेट बार में अनुभव कर सकता हूं.

बस समझाया गया है, कच्चे चॉकलेट चॉकलेट है जो अनियंत्रित है और इसे एग्वेव या समुद्री नमक जैसी कुछ अव्यवस्थित सामग्री के साथ जोड़ा गया है। सबसे पारंपरिक चॉकलेट बार भुना हुआ चॉकलेट के साथ बने होते हैं और कई अन्य भारी सामग्री जैसे कि परिष्कृत चीनी के साथ संयुक्त होते हैं। मेरे लिए, कच्चे चॉकलेट एक साधारण, अपरिष्कृत चॉकलेट अनुभव है। ब्रुकलिन के फाइन एंड रॉ चॉकलेट के पीछे चॉकलेटियर डैनियल स्कालर ने इसे “भोजन का पूरा उत्सव” कहा। अच्छा, यह भी है। पिछले कुछ वर्षों में आपने अंधेरे चॉकलेट के एंटीऑक्सीडेंट लाभों के बारे में कुछ सुना होगा, लेकिन उन दावों ने कच्चे चॉकलेट वाले पोषण बिजलीघर को उजागर करने के लिए बहुत कुछ नहीं किया.

यह सामान आपके लिए वास्तव में अच्छा है। “नेकड चॉकलेट: द अस्थौउंडिंग ट्रुथ अबाउट द वर्ल्डज ग्रेटेस्ट फूड” के लेखक डेविड वोल्फ के मुताबिक, चॉकलेट अपने प्राकृतिक राज्य में मैग्नीशियम, क्रोमियम और लौह का सबसे अच्छा रूप है, जो यूएस वोल्फ में शीर्ष तीन खनिज की कमी है, एक कच्चे चॉकलेट के सबसे बड़े समर्थकों में, विटामिन सी में असाधारण रूप से उच्च होने के साथ कोको को भी श्रेय दिया जाता है। कोको में ओमेगा -6 फैटी एसिड भी होता है और यह प्राकृतिक फाइबर के सर्वोत्तम स्रोतों में से एक है। तो क्या औसत बार में इन चीजों को भी शामिल नहीं किया जाता है? इतना नहीं, वोल्फ बताते हैं। जब कोको को भुनाया जाता है तो यह विटामिन सी खो देता है और इसका फाइबर परेशान होता है। पाक कला कोको भी पीईए (फेनाइलथिलामाइन्स) को नष्ट करता है, चॉकलेट में निहित रसायन जो हमें महसूस करते हैं कि हम प्यार में हैं.

कच्चे चॉकलेट में न्यूरोट्रांसमीटर मॉड्यूलिंग एजेंट भी होते हैं, जो कि रासायनिक एंटीड्रिप्रेसेंट्स के रूप में कार्य करते हैं। वोल्फ बताते हैं, “वे हमारे न्यूरोट्रांसमीटर जैसे सेरोटोनिन को सामान्य रूप से लंबे समय तक हमारे रक्त प्रवाह में रहने की इजाजत देते हैं।” “यह हमें छोटा बनाता है। जितना अधिक चॉकलेट आप खाते हैं, उतना ही आप रहते हैं। “उनके शब्द इच्छापूर्ण सोच नहीं हैं। 7,841 स्वस्थ पुरुषों के हार्वर्ड अध्ययन में पाया गया कि चॉकलेट खाने वाले लोग वास्तव में उन लोगों की तुलना में लंबे समय तक जीते थे जो दूर रह गए थे। यह काम पर उन एंटीऑक्सीडेंट हो सकता है। वोल्फ के अनुसार, कच्चे कोको दुनिया में नंबर 1 एंटीऑक्सीडेंट भोजन है – लाल शराब से 30 गुना अधिक और हरी चाय की तुलना में 20 गुना अधिक.

और फिर उन प्रेम रसायनों, वे पीईए हैं। वोल्फ का मानना ​​है कि कच्चे चॉकलेट न केवल आपके स्वास्थ्य और जीवन शक्ति को बेहतर बनाने का एक स्वादिष्ट तरीका है, बल्कि यह आपके दिल को ठीक करने और सुखदायक करने, अपनी कामुकता बढ़ाने और अपने प्रेम जीवन को बढ़ाने का एक मार्ग भी है। एक मीठे इलाज के लिए बुरा नहीं है। स्कालर के शब्दों ने मेरा पीछा किया क्योंकि मैंने अपने लैकुमा और वेनिला बार के एक और हिस्से को तोड़ दिया: “चॉकलेट एक पूर्ण अनुभव है।” श्रीमान। Hmmmmm.

कच्चे चॉकलेट के स्वास्थ्य लाभों के बारे में अधिक जानकारी के लिए, डेविड वोल्फ की नई किताब देखें, “सुपरफूड्स: भविष्य का खाद्य और चिकित्सा।”

मारिसा बेल्गर स्वास्थ्य और कल्याण को कवर करने के 10 से अधिक वर्षों के अनुभव के साथ एक लेखक और संपादक है। वह Lime.com के एक संस्थापक संपादक थे, जो एक बहुउद्देशीय मीडिया कंपनी है जो स्वास्थ्य, कल्याण और टिकाऊ जीवन में विशेषज्ञता प्राप्त करती है। मारिसा ने “द लाज़ी एनवायरमेंटलिस्ट” (स्टीवर्ट, ताबोरि और चांग) पर जोश डॉर्फमैन के साथ भी सहयोग किया, जो कि आसान, स्टाइलिश हरे रंग के रहने के लिए एक व्यापक गाइड है।.

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