क्या आप अपने समुद्री भोजन पर अत्याचार कर रहे हैं? स्विट्ज़रलैंड उबलते लाइव लॉबस्टर पर प्रतिबंध लगाता है

चॉपिंग, सीयरिंग, स्लाइसिंग और डाइसिंग के बीच, रसोईघर एक बहुत ही खतरनाक जगह हो सकता है। खासकर अगर आप खाना हैं.

लेकिन मार्च से शुरू होने पर, स्विट्ज़रलैंड में लॉबस्टर इस तथ्य का जश्न मना सकते हैं कि रसोई में उनका समय थोड़ा कम दर्दनाक हो सकता है क्योंकि क्रस्टेसियन को पहले बिना आश्चर्यजनक जीवित उबालना अवैध होगा। नव घोषित प्रतिबंध के दिशानिर्देशों के तहत, देश को खाना पकाने से पहले समुद्री भोजन को जल्दी से मारने के लिए एक टाजर जैसी डिवाइस का उपयोग करना आवश्यक है.

कई पशु अधिकार कार्यकर्ता इस क्रस्टेसियन के लिए एक बड़ी जीत पर विचार कर रहे हैं.

द वेगन सोसाइटी के प्रवक्ता डोमिनिका पाइसेका ने कहा, “क्रस्टेसियन खेती या पालतू जानवरों के लिए बहुत अलग दिखते हैं, इसलिए कुछ लोगों को यह कल्पना करना मुश्किल लगता है कि वे दर्द महसूस करने में सक्षम हैं।”.

पाइसेका ने आज खाद्य को बताया कि दुनिया का सबसे पुराना शाकाहारी समाज इस प्रतिबंध का स्वागत करता है और उम्मीद करता है कि इससे लोगों को खाद्य समूहों में जानवरों को डालने के बारे में दो बार सोचना होगा। पीईटीए नए कानून की भी प्रशंसा कर रहा है, जो कि न्यूज़ीलैंड और इटली में पहले से ही देखा गया है.

“एक सभ्य समाज में किसी के लिए जो भालू ग्रिल्स नहीं है, यह कानून समझ में आता है,” पीईटीए अध्यक्ष इंग्रिड न्यूकिर्क ने आज ईमेल के माध्यम से बताया.

“द सीक्रेट लाइफ ऑफ लोबस्टर्स” के लेखक ट्रेवर कॉर्सन ने आज खाद्य पदार्थ को बताया कि हालांकि वह “कट्टरपंथी पशु अधिकार कार्यकर्ता” नहीं है, लेकिन वह इस कदम को “स्लैम-डंक” मानते हैं। उन्होंने कहा, “हम कभी भी एक चिकन या गाय जीवित उबाल नहीं लेंगे, जो हास्यास्पद होगा।” “उबलते लोबस्टर जीवित हमेशा कुछ हद तक हास्यास्पद रहे हैं, वास्तव में मुख्य कारण यह है कि हम इसे इतने लंबे समय तक कर रहे हैं, हाल ही में, हमारे पास लॉबस्टर को रोकने और मांस से निकालने का एक सुविधाजनक तरीका नहीं है इसे खाना बनाने से पहले भारी बख्तरबंद खोल। “

लेकिन क्या लॉबस्टर दर्द महसूस करते हैं, और किस हद तक, वैज्ञानिकों के बीच अभी भी एक बड़ी बहस है। वैज्ञानिक समुदाय ने अभी तक आम सहमति तक पहुंच नहीं ली है कि क्या क्रस्टेसियन उबले हुए या छिड़कते समय कुछ महसूस करते हैं या नहीं। बहुत से लोग लॉबस्टर्स को इंद्रियों से सहमत हैं – और उनके आसपास के पर्यावरण से अवगत हैं। लेकिन क्या वे दर्द महसूस करते हैं … या यह भी समझते हैं कि दर्द क्या है?

शायद नहीं, मेन के लॉबस्टर संस्थान विश्वविद्यालय में शोधकर्ताओं का कहना है। अपने एफएक्यू पेज के मुताबिक, “न तो कीड़े और न ही लोबस्टर के दिमाग होते हैं। दर्द को समझने के लिए जीव के लिए इसमें एक जटिल तंत्रिका तंत्र होना चाहिए। न्यूरोफिजियोलॉजिस्ट हमें बताते हैं कि कीड़े की तरह लोबस्टर दर्द को संसाधित नहीं करते हैं। “

यहां तक ​​कि अगर उन्हें दर्द महसूस होता है, तो रिचर्ड ए। वेहले, पीएचडी, मैनेज स्कूल ऑफ मैरीन साइंसेज के एक शोधकर्ता इस तर्क को नहीं खरीद रहे हैं कि उन्हें आश्चर्यजनक रूप से और अधिक मानवीय है। वेहले ने आज कहा कि “मैं स्विस समाधान को आश्वस्त नहीं कर रहा हूं कि बिजली के झटके से उन्हें आश्चर्यजनक रूप से उबलते पानी में सिर छोड़ने से बेहतर है।”.

लेकिन लॉबस्टर क्यों घूमते हैं और उबलते पानी के बर्तन में गिराए जाने से बचने का प्रयास करते हैं? लॉबस्टर इंस्टीट्यूट का कहना है कि यह केवल एक प्रतिबिंब है: अपने बाहरी पर्यावरण के लिए एक स्वचालित प्रतिक्रिया, जो इस मामले में वास्तव में, वास्तव में गर्म पानी है.

एक और अच्छा सवाल लोबस्टर होना चाहिए – अक्सर ज्यादातर रेस्तरां में प्रवेश के रोल्स रॉयस माना जाता है – अच्छे स्वाद के लिए जीवित उबला हुआ हो? यह उत्तर संभवतः नहीं है। एस्पेन में द लिटिल नेल में कार्यकारी शेफ मैट जुब्राड, कोलोराडो इस बात से सहमत हैं कि लॉबस्टर उत्तेजना पर प्रतिक्रिया दे सकते हैं लेकिन शायद पीड़ा को संसाधित नहीं करते हैं। फिर भी, वह अपने रसोई घर में जीवित उबलते अभ्यास से दूर रहता है

शेफ जुब्रोड कहते हैं, “मुझे नहीं लगता कि उन्हें दर्द महसूस होता है, मुझे पता है कि वे चिल्लाते नहीं हैं, उनके पास कोई मुखर तार नहीं है।” “किसी भी घटना में, हम आम तौर पर उन्हें सिर में छेदते हैं, जो कि विभिन्न खाना पकाने के समय वाले पूंछ और पंजे को हटाने से पहले दो में विभाजित करते हैं।” आज के भोजन ने हैम्प्टन में एक निजी शेफ एडम केलिन्सन से बात की.

“मुझे इसे और अधिक ‘मानवीय’ दृष्टिकोण के रूप में सोने के लिए, चाकू या बर्तन को मारने से पहले लॉबस्टर के पेट को धीरे-धीरे स्ट्रोक करना सिखाया गया था। ऐसा लगता है कि उन्हें शांत कर दिया गया है, “केलिन्सन ने आज भोजन को बताया.

लोबस्टर रोल: मांस को आसानी से खोल से कैसे प्राप्त करें

Jul.08.20163:19

यू.एस., जो लैंडस्केप स्विट्जरलैंड की तुलना में कहीं अधिक लॉबस्टर का उपभोग करता है, दुनिया का दूसरा सबसे बड़ा लॉबस्टर निर्माता (कनाडा के पीछे) है, इसलिए इस मुद्दे पर अंततः सांसदों के बीच बहस हो सकती है.

लेकिन अगर ऐसा होता है, तो लाल लॉबस्टर के बारे में चिंता करने की ज़रूरत नहीं है। रेड लॉबस्टर में संचार और बाहरी संबंध निदेशक निकोल बोट आज बताते हैं कि 700 से अधिक रेस्तरां में जीवित उबलते अभ्यास नहीं किए जाते हैं। “कुछ समुद्री भोजन रेस्तरां के विपरीत, लाल लॉबस्टर करता है नहीं उबला हुआ लोबस्टर जीवित। हमारे पाक पेशेवरों को पकाए जाने से पहले लोबस्टर के जीवन के क्षणों को मानवीय रूप से समाप्त करने के लिए प्रशिक्षित किया जाता है ताकि हमारे मेहमानों को सबसे ताजा, सबसे स्वादिष्ट लॉबस्टर मिल जाए, “बोटी कहता है.

चाहे यह रेड लॉबस्टर में एक आरामदायक दोपहर का भोजन है या द लिटिल नेल में एक सफेद-टेबलक्लोथ डिनर है, तो आप अपने समुद्री भोजन पकवान संस्कार अपराध का आनंद लेने में सक्षम होना चाहिए.

कॉर्सन कहते हैं, “लोबस्टर खाने के बारे में जश्न मनाने के लिए बहुत कुछ है, क्योंकि मेन लॉबस्टर मत्स्यपालन की प्रतिष्ठित खाड़ी ने एक बड़ी नौकरी कटाई लॉबस्टर को स्थायी रूप से किया है।” “हम उसी मानवीय मानकों का पालन करके लॉबस्टर, मछुआरे और भोजन का सम्मान कर सकते हैं, हम अन्य मांस की मानवीय तैयारी की तलाश करेंगे।”

संपादक का नोट: 17 जनवरी को, आज के मैने स्कूल ऑफ मैरीन साइंसेज के रिचर्ड ए। वेहले, पीएचडी से इस कहानी में एक उद्धरण शामिल किया, जिन्होंने दावा किया कि कुछ संस्थान पोटेशियम क्लोराइड के समाधान के साथ लॉबस्टर इंजेक्शन देने का समर्थन करते हैं। क्रस्टेसियन की हत्या के एक और मानवीय तरीके के रूप में। उपभोक्ताओं या घर के कुकों का अभ्यास पोटेशियम क्लोराइड की घातक खुराक इंजेक्शन करने वाले लोबस्टर में लोगों द्वारा खाया जाता है, जो पेशेवरों द्वारा अनुशंसित नहीं होते हैं और संभावित रूप से मानव स्वास्थ्य के लिए खतरनाक हो सकते हैं.