कैसे पाई मेरे जीवन को बचाया

बेथ अपने पसंदीदा के बीच सेब पाई की गणना करता है.कैथ्रीन गैंबल / आज

पाई ने मेरी जिंदगी बचाई मुझे पता है कि यह नाटकीय और असंभव लगता है कि अमेरिका के अत्यंत आरामदायक भोजन को ऐसी जीवन-बचत सुपर शक्तियों के साथ श्रेय दिया जा सकता है, लेकिन यह सच है.

ढाई साल पहले, मेरे 43 वर्षीय पति, मार्कस इकेन, तुरंत तलाक के कागजात पर हस्ताक्षर करने के सात घंटे पहले – अप्रत्याशित रूप से मृत्यु हो गई थी। मुझे विश्वास था कि यह मेरी गलती थी कि वह मर गया, क्योंकि मैंने तलाक के लिए कहा था। मैंने उसका दिल तोड़ दिया था.

मैं दुःख और अपराध से अक्षम था। मैं था – ठीक है, मैं बस यह कहूंगा – आत्मघाती। जब तक मैंने पाई पकाना शुरू नहीं किया.

मैं एक पाई बेकर रहा था, एक साल के लिए मालिबू में एक गोरेट फूड टेक-आउट कैफे में काम कर रहा था, जिसे मैंने एक आकर्षक लेकिन तनावपूर्ण डॉट कॉम नौकरी छोड़ने के बाद “पाई-बेकिंग सब्बाटिकल” कहा था। मैं पहाड़-उच्च meringue पाई whipped। मैंने सभी प्रकार के फल पाई बनाई। और मैं खुश था। इससे कोई फर्क नहीं पड़ता कि मैं मालिबू में न्यूनतम मजदूरी नहीं जी सकता: पाई ने मेरी टूटी हुई आत्मा को बहाल कर दिया.

कैथ्रीन गैंबल / आज

फिर भी, मार्कस की मृत्यु के तुरंत बाद मैं पाई नहीं लौटा। यह तीन महीने बाद तक नहीं था जब मैंने एक और पाई पकाया.

मुझे अपने दोस्तों के थैंक्सगिविंग डिनर में आमंत्रित किया गया था और सटीक होने के लिए मिठाई – पेकन, कद्दू और सेब पाई प्रदान करने के लिए कहा गया था। जब मुझे आटे में फिर से हाथ मिला, जब मुझे अपने नंगे हाथों के बीच आटा और मक्खन मिलाकर नरमता महसूस हुई, जब मैंने परतों के किनारों को चुरा लिया, अंडों को मार डाला, कस्टर्ड को उकसाया, दालचीनी छिड़का, मीठा गंध लगाई और मसालेदार सुगंध मेरे घर को भरने के रूप में भरते हुए, मुझे याद दिलाया गया कि कैसे पाई इंद्रियों को संलग्न करती है – उनमें से सभी – और यह अंततः आत्मा को कैसे उगलती है.

बेशक, जब आप अपने घर के सृजन के टुकड़े में काटते हैं, तो हर किसी के आनंद के moans सुनते समय यह चोट नहीं पहुंचाता है। यह अच्छा है – लेकिन ऐसा नहीं है कि पाई ने मुझे कैसे बचाया.

जिस पल को मैं पाई जानता था वह मेरा उद्धारकर्ता 23 जनवरी, 2010 को राष्ट्रीय पाई दिवस था, जब मेरे चार करीबी दोस्तों ने मुझे हाथ से 50 सेब की पाई बनाने में मदद की और उन्हें लॉस एंजिल्स की सड़कों पर टुकड़ा से दूर कर दिया। “आप मुफ्त पाई क्यों दे रहे हैं?” Passersby जानना चाहता था.

“क्योंकि हम दुनिया को एक बेहतर जगह बनाना चाहते हैं,” हमने जवाब दिया.

अजनबियों को उन पाई में खुदाई करने के लिए जो मेरे दोस्तों और मैंने बनाया था, जैसे “यह मुझे किसी और के लिए कुछ अच्छा करना चाहता है” – अच्छी तरह से, यह जानकर कि यह पाई मुझे खुश करने के लिए अन्य लोगों को खुश कर रही थी। वह दिन मेरे लिए एक मोड़ था; यह मुझे दिखाता है कि मुझे अभी भी इस जीवन में एक उद्देश्य था, यहां तक ​​कि मेरे सबसे निचले बिंदु पर भी मुझे समाज में कुछ योगदान करने की क्षमता थी। न केवल मैंने बेकिंग बंद कर दिया है; अब मैं पाई बेकिंग सिखाता हूं ताकि दूसरों को साझा करने के सरल कार्य के माध्यम से उसी सुपर पावर का अनुभव हो.

मैरी स्पेलमैन की ऐप्पल पाई (मालिबू रसोई में और पिचफोर्क पाई स्टैंड पर बेथ द्वारा निर्मित)

मैं अक्सर पूछता हूं कि मेरी पसंदीदा पाई क्या है। जवाब है, “मुझे सभी पाई पसंद है!” लेकिन इसे केवल एक तक सीमित करने के लिए मजबूर होना पड़ा, मुझे क्लासिक सेब के साथ जाना है: यह विश्वसनीय, पर्याप्त और पौष्टिक है। मुझे एक मक्खन परत, सेब, चीनी और दालचीनी के संयोजन से प्यार है। श्रीमान, बस इसके बारे में सोचा मुझे अभी एक टुकड़ा चाहिए.

भरने:

  • 7 बड़े दादी स्मिथ * सेब (सेब के आकार और पाई पकवान के आकार के आधार पर)
  • ¾ कप चीनी
  • 4 बड़ा चम्मच आटा
  • नमक के पानी का छींटा
  • 2 टीस्पून दालचीनी (या अधिक, आप कितनी पसंद करते हैं इस पर निर्भर करता है)
  • 1 बड़ा चम्मच मक्खन (शीर्ष परत के साथ कवर से पहले सेब के शीर्ष पर डालने के लिए)
  • 1 पीटा अंडे (ओवन में डालने से पहले शीर्ष परत को ब्रश करने के लिए)

* सेब के संयोजन का उपयोग करना भी ठीक है; ब्रेबर्न और रॉयल गाला आज़माएं। फ़ूजी या लाल स्वादिष्ट का उपयोग न करें-उनमें तीखेपन की कमी है। यह भी ध्यान दें, अंगूठे का अनुमानित नियम प्रति पाई फल के 3 पाउंड है.

पाई पकवान में तैयार नीचे परत डाल दें। छिद्रों के बीच अतिरिक्त जगह को हटाने के लिए छिद्रित सेब की आधा टुकड़ा सीधे पाई में डालें और उन्हें पकवान में दबाएं। अपने अन्य अवयवों (चीनी, आटा, दालचीनी, नमक) के आधे भाग के साथ कवर करें, फिर शेष सेब और स्लाइस को सामग्री के दूसरे भाग के साथ कवर करें। मक्खन की गुड़िया जोड़ें। शीर्ष परत और चिंराट किनारों के साथ कवर करें, फिर पीटा अंडा के साथ ब्रश करें (यह पाई को एक अच्छा सुनहरा भूरा चमक देता है)। शीर्ष परत में वेंट छेद को पोक करने के लिए चाकू का उपयोग करें (यदि आप चाहें तो एक अद्वितीय पैटर्न के साथ रचनात्मक बनें)। 20 मिनट के लिए 425 डिग्री पर सेंकना। ओवन को 375 डिग्री तक घुमाएं और रस के बुलबुले तक 30 से 40 मिनट तक सेंकना। यह सुनिश्चित करने के लिए एक सेब के साथ पोक करें कि सेब नरम हो गए हैं। ओवरबैक न करें या सेब मशरूम हो जाएंगे.

बेथ की पाई क्रस्ट (एक डबल परत बनाता है)

  • 2½ कप आटा (लेकिन कम से कम 3 और ½ कप हाथ पर है, क्योंकि आपको आटा रोल करने के लिए अतिरिक्त आटा की आवश्यकता होगी और भरने में मोटा होना चाहिए)
  • ½ कप मक्खन
  • ½ कप सब्जी शॉर्टिंग
  • नमक के पानी का छींटा
  • बर्फ का पानी (एक कप भरें, लेकिन केवल आटा को गीला करने के लिए पर्याप्त उपयोग करें)

एक बड़े कटोरे में, जब तक आप संगमरमर के आकार के गांठ के रूप में नहीं देखते हैं, तब तक मक्खन को अपने हाथों से आटा में छोटा करें। बर्फ के पानी में थोड़ी देर में डालो, तरल में मिश्रण करने के लिए आटा “fluffing” की तरह। जब आटा नमक महसूस करता है, तो “निचोड़ परीक्षण” करें और यदि यह एकसाथ हो तो आप कर लेंगे। आपका आटा चिकना महसूस करना चाहिए, लेकिन गीला नहीं होना चाहिए। (आटा को अधिक काम न करें! इसमें बहुत कम समय लगता है और आप इसे छूने के लिए लुभाने लगेंगे, लेकिन नहीं!) 2 गेंदों में आटा को विभाजित करें। प्रत्येक गेंद को डिस्क आकार में बनाएं। अपने पाई पकवान फिट करने के लिए फ्लैट और पतली रोल। इसे अपने रोलिंग सतह पर चिपकने से बचाने के लिए अपने आटे के नीचे और नीचे आटा छिड़कें। कैंची के किनारों के चारों ओर अतिरिक्त आटा ट्रिम करें ताकि यह पकवान के किनारे से लगभग 1 इंच चौड़ा हो.

हमें बताएं, कठिन समय में आपको किस भोजन ने सांत्वना दी है? और आपका पसंदीदा पाई क्या है?

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