आप इसे चुन सकते हैं: स्वादिष्ट ‘पोर्टलैंडिया’-प्रेरित व्यंजनों

“क्या यह स्थानीय है?”

यह सवाल हिट आईएफसी शो “पोर्टलैंडिया” पर एक रेस्तरां के चिकन डिश के सबसे गंभीरता से पूछा गया था, जिसमें एक असाधारण साहसिक शुरू किया गया था जिसमें एक जोड़े ने अपने खाने के कार्बनिक उपवास की जांच की. 

“उसका नाम कॉलिन है,” एक वेट्रेस उन्हें अपने गिरने वाले पक्षी के बारे में सूचित करता है। “यहां उनके कागजात हैं।”

यह उस प्रकार का मूर्ख, हिप्स्टर-पॉकिंग मजेदार मानसिकता है – सितारों के नेतृत्व में फ्रेड आर्मिसन और कैरी ब्राउनस्टीन – जो शो के प्रशंसकों के बीच एक जुनून को बढ़ावा देता है, जो गुरुवार को सीज़न चार प्रीमियर के लिए तैयार हो रहे हैं। इसमें न्यूयॉर्क शेफ और सिटी ग्रिट पाक सैलून संस्थापक सारा सिमन्स शामिल हैं, जो हर साल एक रात्रिभोज को “पोर्टलैंडिया” के स्वादिष्ट बेतुकापन में समर्पित करते हैं। सभी पाठ्यक्रम सबसे लोकप्रिय स्केच को श्रद्धांजलि अर्पित करते हैं, जिसका अर्थ है कच्चे खाद्य सलाद का एक मेनू, “प्रेरी होम कम्पेनियन” सूप और अधिक.

सिमन्स ने आज कहा, “पोर्टलैंडिया ‘खाद्य प्रवृत्तियों की हास्यास्पदता का मज़ा लेने का ऐसा हत्यारा काम करता है, लेकिन मुझे कुछ अच्छे विचार भी देता है, यही कारण है कि मुझे इस रात्रिभोज से प्यार करना अच्छा लगता है।” “शो शो में अपना खुद का चरित्र है, चाहे स्कीट भोजन या भोजन के आसपास आधारित हो या यह सिर्फ पृष्ठभूमि में है।”

सारा Simmons
“इस शहर में मैरिएनबेरी पेनकेक्स पाने के लिए आपको क्या करना है?” सीज़न 3 में, पोर्टलैंड के सबसे नए ब्रंच स्पॉट में नाश्ता पकवान की सराहना की गई.आज

सिमन्स इस तरह के एक समर्पित दर्शक (और शेफ) हैं कि वह वास्तव में शो के “ब्रंच गांव” स्केच से प्रेरित मैरियनबेरी सीजन के दौरान पोर्टलैंड गए, जिसमें अंडर-द-रडार बेरी का उल्लेख किया गया था। उन्होंने कहा, “मैंने बेरी के तीन बैग खरीदे, वैक्यूम-सीलबंद उन्हें वापस ले गए, न्यूयॉर्क शहर वापस चले गए और उन्हें ठंडा कर दिया, बस हम उन्हें सिटी ग्रिट में तीन महीने बाद मैरियनबेरी पेनकेक्स बनाने के लिए चाहते थे।” “मुझे लगता है कि मुझे एक आधिकारिक प्रशंसक बनाता है … और पागल।”

यह कहना एक अल्पसंख्यक होगा कि व्यंग्यात्मक स्केच कॉमेडी शो भोजन से मोहक है: अभिनेता स्टीव बुसेमी की विशेषता वाले नए सीज़न के लिए टीज़र, अजवाइन की दुर्दशा के आसपास केंद्रित है, जो कभी भी अपने आधुनिक समकालीन लोगों की खाद्य प्रसिद्धि नहीं पाया , ब्रसेल्स अंकुरित और काले। अन्य लोकप्रिय स्कीट्स हमारे देश के पिकलिंग उन्माद पर ध्यान देते हैं (“हम इसे उठा सकते हैं!”), हमारी ब्रुक लाइनों को सहन करने की हमारी अश्लील इच्छा, और यहां तक ​​कि एक रेस्तरां बिल को विभाजित करने के विशाल उपक्रम.

सिमन्स ने कहा, “मैं पिछले साल बेचे जाने वाले सिमन्स ने कहा,” मैं सीजन से जीवन के कुछ पागल भोजन दृश्य लाने का अवसर याद नहीं कर सका, “.

तो हमें यह पूछना पड़ा: क्या सारा की चिकन … स्थानीय है?

जवाब हां है, पक्षी स्थानीय हैं – और वे शानदार हैं.

शेफ ने मजाक उड़ाया, “हमारे सभी मुर्गियां सोलसायकल की दैनिक दिनचर्या, स्पा के भ्रमण, सोहो में पिंग और पिमेन्टो पनीर, गम्बो और हशपप्पी के आहार का आनंद लेती हैं।” “गंभीरता से, हम खेतों में देखकर बहुत समय बिताते हैं जहां से हम अपने प्रोटीन खरीदते हैं। एक व्यापार के रूप में हमारे समग्र मिशन के लिए टिकाऊ भोजन की सेवा करना महत्वपूर्ण है। “

“पोर्टलैंडिया” के गुरुवार के एपिसोड के सम्मान में, सिमन्स ने शो से प्रेरित कुछ खजाने वाले व्यंजनों को साझा किया। उन्हें अपने प्रियजनों की सेवा करें – और सुनिश्चित करें कि आपके अवयवों के कागजात तैयार हैं:

प्रेरी होम कंपैनियन गुप्त सूप (“टेलिंग” स्केच के लिए एक विनम्र)

सामग्री

  • 1 बड़ा चमचा कैनोला तेल
  • 1 मध्यम प्याज, बारीक कटा हुआ (लगभग 1 कप)
  • 1 हरी मिर्च, बारीक कटा हुआ (लगभग ½ कप)
  • 1 लाल मिर्च, बारीक कटा हुआ (लगभग ½ कप)
  • 1 लहसुन लौंग, minced
  • 1-2 गाजर, पतले कटा हुआ (लगभग ½ कप)
  • 1-2 अजवाइन के डंठल, पतले कटा हुआ (लगभग ½ कप)
  • 28 औंस आग भुना हुआ टमाटर कर सकते हैं
  • 1 बड़ा चमचा थाई लाल करी पेस्ट
  • ½ चम्मच जमीन जीरा
  • ½ चम्मच इलायची
  • 2 कप सब्जी स्टॉक
  • 14 औंस प्रकाश नारियल का दूध कर सकते हैं

दिशा-निर्देश

  • एक मध्यम आकार के स्टॉकपॉट में मध्यम गर्मी पर हीट तेल। प्याज और कोशेर नमक का एक चुटकी जोड़ें। प्याज तब तक उबाल लें जब तक पारदर्शी (लगभग 5 मिनट).
  • हरी मिर्च, लाल मिर्च, लहसुन, गाजर, और अजवाइन जोड़ें, और अतिरिक्त 3-5 मिनट पकाएं.
  • टमाटर जोड़ें और उबाल लेकर आओ.
  • करी पेस्ट, जीरा, इलायची और सब्जी स्टॉक जोड़ें। आंशिक रूप से कवर करें और गर्मी को मध्यम-कम तक कम करें.
  • लगभग 20 मिनट के लिए, कभी-कभी सरगर्मी, उबाल लें.
  • नारियल के दूध को जोड़ें और चिकनी तक प्यूरी में एक विसर्जन ब्लेंडर का उपयोग करें.
  • नमक और काली मिर्च स्वाद के लिए.

शिव सलाद (“फार्ट पैटियो” स्केच के लिए एक विनम्र)

सामग्री 

  • 2 चम्मच grapeseed तेल
  • 1/3 कप प्याज, बारीक कटा हुआ
  • 1 बड़ा चमचा अदरक, छील और minced
  • 2 लहसुन लौंग, minced
  • 1 jalepeno, बीज और minced
  • 2 चम्मच लाल करी पेस्ट
  • 1/2 कप चिकनी मूंगफली का मक्खन
  • 1 बड़ा चमचा चिमनी पेस्ट
  • 1 कप unsweetened नारियल का दूध
  • 1/2 कप सब्जी स्टॉक
  • 1 बड़ा चमचा चीनी
  • 1 बड़ा चमचा सोया
  • 1/2 चम्मच ताजा जमीन काली मिर्च
  • 1 एलबी चावल नूडल्स, पैकेज दिशाओं के अनुसार पकाया जाता है
  • 2 नींबू, उत्साहित और रसदार
  • 1 ककड़ी, आधा, छील, और पतली कटा हुआ
  • 2 कप, lacinato काले, 1 “शिफोनैड में काटा
  • 1 कप गोभी, पतली कटा हुआ
  • ½ कप मसालेदार बीट, julienned
  • 3/4 कप गाजर, छील और जूलियन
  • 1/2 कप सिलेंडर
  • कुचल मूंगफली गार्निश (वैकल्पिक)

दिशा-निर्देश

  • एक बड़े सॉस पैन में हीट ऑयल। 3-5 मिनट तक नरम होने तक प्याज प्याज करें.
  • अदरक, लहसुन, और जेलपेनो जोड़ें और एक मिनट के लिए हलचल.
  • एक heatproof spatula के साथ मूंगफली का मक्खन में मोड़ो.
  • नारियल का दूध, सब्जी स्टॉक, चीनी, और सोया सॉस जोड़ें, पूरी तरह से संयुक्त होने तक whisking.
  • उबाल पर लाना। गर्मी को मध्यम-कम तक कम करें और 2 कप तक कम तक उबाल लें.
  • इस बीच ठंडे, नमकीन पानी से भरा एक बड़ा स्टॉकपॉट 3/4 भरें और उच्च गर्मी पर उबाल लें.
  • पैकेज के निर्देशों के अनुसार पास्ता बनाएं.
  • पास्ता पानी के 1/2 कप का संरक्षण, पास्ता नाली और पॉट पर लौटें.
  • पास्ता करने के लिए मूंगफली सॉस जोड़ें और सॉस बहुत मोटी होने पर आरक्षित पास्ता पानी का उपयोग करके संयुक्त रूप से एक रबड़ स्पुतुला के साथ हलचल.
  • एक बड़े सेवारत कटोरे में स्थानांतरण
  • नींबू के रस के साथ एक मध्यम कटोरे में ककड़ी, काले, चुकंदर, गाजर और गोभी को मिलाएं, कोट को टॉस करें.
  • अनुभवी सब्जियों और सिलेंडर, नींबू उत्तेजकता, और कुचल मूंगफली के साथ गार्निश के साथ शीर्ष पास्ता.

“पोर्टलैंडिया” प्रीमियर 27 फरवरी को 10:00 बजे प्रीमियर पर। आईएफसी पर ईटी.