मौसम के अंत को मीठा करने के लिए एक मोड़ के साथ ग्रीष्मकालीन व्यवहार करता है

कोई गर्मी कभी भी काफी देर तक नहीं लगती है, और श्रम दिवस संकेत देता है कि यह जल्दी से करीब आ रहा है। आपको थोड़ी देर के लिए उस समुद्र तट के शरीर के बारे में चिंता करने की ज़रूरत नहीं है, तो सींग को एक धमाके से क्यों न देखें?

शेफ सभी क्लासिक गर्म मौसम के इलाज बड़े पैमाने पर, आधुनिक मोड़ दे रहे हैं। पेस्ट्री शेफ एशले समर्स का पुनर्निर्मित चोको टैको ले लो, जो वह न्यू यॉर्क शहर में मिडटाउन एशियाई-मेक्सिकन संलयन रेस्तरां ज़ेंगो में सेवा करती है.

चोको Tacos at Zengo
ज़ेंगो में चोको टैकोसलिनेना कोविंगटन

ग्रीष्म ऋतु आइस क्रीम-ट्रक स्टेपल के गहरे फ्राइंग वॉनन रैपर द्वारा इस गोरमेट संस्करण को बनाता है और उन्हें कुरकुरा टैको आकार में ढाला जाता है। फिर वॉनटोन वेनिला आइसक्रीम से भरे हुए होते हैं कि शेफ पैकोजेट का उपयोग करता है, एक पागल-ठंडा मशीन जो मलाईदार टेंडर में घटक से भरा बर्फ हिलाता है। पूरी चीज काले चॉकलेट और काजू के टुकड़ों में लेपित हो जाती है.

ग्रीष्म ऋतु की शुरुआत में, मैंने मिठाई और नमकीन दोनों की लालसा शुरू कर दी, लेकिन आने वाले गर्म महीनों के लिए पर्याप्त ठंडा हो जाएगा। “मैंने सोचा कि मुझे एक बच्चे के रूप में क्या पसंद आया और चॉकलेट आइसक्रीम याद आया टैको, इसलिए मैंने अपना खुद का नुस्खा बनाया। “

एक और पारंपरिक आइसक्रीम ट्रक उपचार मुलायम सेवा है; मोमोफुकु मिल्क बार में क्रिस्टीना टोसी ने कुछ रचनात्मक स्टैब लिया है। मिठाई के स्थान पर विभिन्न स्थानों पर, आप अनाज के दूध, हरी सेब-चेडर, रास्पबेरी राई और ब्लूबेरी पैनकेक जैसे स्वादों में मुलायम सेवा के कप पा सकते हैं। यदि आप पारंपरिक ग्रीष्मकालीन उपचार से आगे विचलित करना चाहते हैं, तो आप अपने विलियम्सबर्ग में अपने दूध के हिलाते हुए मेकर्स मार्क का शॉट प्राप्त कर सकते हैं .

फोर्ट ग्रीन और पार्क ढलान में ब्रुकलिन का 67 बर्गर भी अपने दूध को उबाऊ मोड़ के साथ हिलाता है: वे बियर के साथ अपने नमकीन पेय को चाबुक करते हैं.

तरबूज Cucumber Cloud cocktail from STK Downtown
एसटीके डाउनटाउन से तरबूज ककड़ी क्लाउड कॉकटेललिनेना कोविंगटन

एसटीके रूफटॉप में, महाप्रबंधक सोया चीवर ने कार्निवल क्लासिक लिया और इसे एक पेय में डाल दिया। और इसलिए, कपास कैंडी से भरा तरबूज ककड़ी क्लाउड कॉकटेल बन गया। यह बहुत प्यारा लग सकता है, लेकिन ऐसा नहीं है कि यह कैसे स्वाद लेता है.

“मैं कुछ सनकी और भ्रम के बारे में सब कुछ बनाना चाहता था,” Chiever ने कहा। “जब आप इस कॉकटेल को किसी भी वोदका ड्रिंकर को देते हैं, तो वे इसे प्यार करते हैं। फिर आप उन्हें बताते हैं कि यह जिन है और उनके चेहरे पर सुखद भ्रम फैलता है। “उसने आगे कहा,” मैं वोदका ड्रिंकर्स को बदलने के लिए एक मिशन पर एक जीन प्रेमी हूं। “

कुकी पक्ष पर, लावो न्यूयॉर्क ने ज़िप्पोल, एक इतालवी फ्रिटर लिया है, और इसे ओरेस के साथ लड़ा है। एक घर का बना माल्टेड वेनिला मिल्कशेक इस शैतानी पकवान के साथ आता है.

और जब आप पूरे साल कपकेक में शामिल हो सकते हैं, लोअर ईस्ट साइड में नव-खुली प्रोहिबिशन बेकरी इन प्यारा और क्लासिक केक के लिए एक भयानक मोड़ जोड़ती है। मालिकों लेस्ली फीनबर्ग और ब्रुक सीईएम ने अपने सामान को पीले एले, आड़ू स्केनएप्स, पिनोट नोयर और जिन के साथ स्पाइक बनाने के लिए मधुमक्खियों के घुटनों, संग्रिया और समुद्र तट पर सेक्स जैसे कॉकटेल बनाने के लिए स्पाइक बनाया.

हिमपात cones at La Biblioteca
ला बिब्लियोटेका में बर्फ शंकुलिनेना कोविंगटन

समुद्र तटों की बात करते हुए, आप अपने आप को बर्फीले इलाज के बिना सर्फ नहीं मार सकते हैं। हालांकि रिचर्ड सैंडोवल के ला बिब्लियोटेका और ज़ेंगो रॉकवेज़ से बहुत दूर हैं, फिर भी उन्होंने पारंपरिक बर्फ शंकु लिया और शांत स्नैक्स में बोझी सिरप की एक स्वस्थ खुराक को जोड़ा, जिससे स्ट्रॉबेरी टकीला (नीचे नुस्खा) और हिबिस्कस जैसे धूप वाले स्वाद पैदा हुए।.

आखिरकार, चेल्सी में पाउंड और औंस के शेफ टेड सिप्पोलोन ने पॉप रॉक्स के साथ रेस्तरां के क्लासिक बारबेक्यू सॉस को पंप किया, चालाक कंकड़ गनपाउडर सॉस (नीचे नुस्खा) को बुलाया। विस्फोटक कैंडी ग्रीष्मकालीन सॉस में एक ज़िंग जोड़ती है, जो आपकी जीभ पर सुखद रूप से क्रैक करती है और एक स्वादिष्ट पकवान के साथ खाए जाने पर आपके मुंह में असामान्य सनसनी पैदा करती है.

बारूद Sauce from Pounds and Ounces in Chelsea
चेल्सी में पाउंड और औंस से गनपाउडर सॉसलिनेना कोविंगटन

तो क्या आप अपनी मिठाई के माध्यम से अपनी पसंदीदा ग्रीष्मकालीन यादों को दोबारा जोड़ना चाहते हैं या अपने बचपन को अधिक वयस्क तरीके से फिर से देखना चाहते हैं, इन सभी व्यवहारों में मीठी परंपराओं को लाने के लिए कुछ नया है.

ज़ेनगो से स्ट्रॉबेरी टकीला बर्फ शंकु

6 से 8 की सेवा करता है

सामग्री:

  • 1 क्वार्ट ताजा स्ट्रॉबेरी
  • 1/3 क्वार्ट खट्टा मिश्रण
  • 2 चम्मच चीनी
  • बर्फ
  • 6 से 8 औंस टकीला

दिशा:

  1. आधा स्ट्रॉबेरी, खट्टा मिश्रण, और चीनी मिश्रण.
  2. एक क्वार्ट कंटेनर में प्यूरी डालो जिसमें बाकी स्ट्रॉबेरी, कटा हुआ है.
  3. बर्फ हिलाएं और 6 से 8 व्यक्तिगत सेवारत कप में स्कूप करें.
  4. अच्छी तरह से संतृप्त होने तक बर्फ पर प्यूरी डालें (या जब तक बर्फ प्यूरी के समान रंग न हो).
  5. 1 औंस टकीला जोड़ें और सेवा करें.

ज़ेंगो से चॉकलेट हेज़लनट टैकोस

(घरेलू कुक तेजी से तैयारी के लिए स्टोर से खरीदा आइसक्रीम का उपयोग कर सकते हैं)

30 टैको बनाता है

सामग्री:

मैक्सिकन वेनिला आइसक्रीम के लिए:

  • 4 कप दूध
  • 2 कप भारी क्रीम
  • 3 मैक्सिकन वेनिला सेम
  • 2 टीस्पून वेनिला निकालने
  • 2 चम्मच नमक
  • 8 अंडा yolks
  • 1 कप चीनी

टैको खोल के लिए:

  • 30 वॉनन रैपर
  • तलने का तेल

चॉकलेट हेज़लनट जाम के लिए:

  • 2 कप काले चॉकलेट (हम Valrhonas 61% का उपयोग करें)
  • ½ कप हेज़लनट पेस्ट
  • 2 चम्मच नमक
  • ½ कप क्रीम

कैंडी वाले काजू के लिए:

  • 1 कप अनसाल्टेड काजू
  • ¼ कप मकई सिरप
  • ¼ कप) चीनी
  • 2 चम्मच नमक

तैयारी:

मैक्सिकन वेनिला आइसक्रीम के लिए:

  1. दूध, क्रीम, सेम, निकालने और नमक को मिलाकर एक उबाल लें.
  2. एक बड़े कटोरे में एक साथ योल और चीनी whisk.
  3. धीरे-धीरे गर्म दूध मिश्रण को यौगिकों में लेटते हुए जबकि दूध के लगभग ½ तक यौगिकों के साथ मिलाया जाता है.
  4. बर्तन पर लौटें, जब तक मिश्रण एक उबाल पर वापस न आए तब तक तेज और गर्मी जारी रखें.
  5. अपनी आइसक्रीम मशीन के निर्देशों के अनुसार तनाव और स्पिन.

टैको गोले के लिए:

  1. 350 डिग्री तक फ्राइंग तेल गरम करें। लगभग 2 मिनट तक या कुरकुरे बुलबुले के साथ सुनहरा भूरा होने तक फ्राई वेंटन रैपर.
  2. खोल बनाने के लिए, एल्यूमीनियम के ऊपर ले जाएं और आधे में मोड़ लें, ताजा तले हुए वॉनन को अंदर और ऊपर एक और घुमावदार एल्यूमीनियम शीर्ष के साथ रखें। पूरी तरह से टैको तैयार आकार में ढाला जब तक पकड़ो। शांत और अलग सेट करें.

चॉकलेट हेज़लनट जाम के लिए:

  1. एक बड़े कटोरे में चॉकलेट, हेज़लनट पेस्ट और नमक को मिलाएं.
  2. एक उबाल के लिए क्रीम लाओ और चॉकलेट मिश्रण पर क्रीम डालना, जब तक चॉकलेट पूरी तरह से पिघला हुआ और चिकनी है हलचल.
  3. कमरे के तापमान पर जार में स्टोर करें.

कैंडी वाले काजू के लिए:

  1. 350 मिनट ओवन में 8 मिनट या सुनहरा भूरा होने तक सभी अवयवों और सेंकना को मिलाएं.
  2. कूल और काट लें। गार्निश के लिए अलग सेट करें.

पिरस ना:

चॉकलेट हेज़लनट जाम और कैंडीड काजू के साथ शॉवर के साथ वेंटन गोले के अंदर पेंट करें। मैक्सिकन वेनिला आइसक्रीम भरें और अधिक चॉकलेट के बूंदा बांदी के साथ खत्म करें। तत्काल सेवा.

पाउंड और औंस गनपाउडर सॉस

यह सॉस डुबकी के लिए बहुत अच्छा है (विशेष रूप से फ्रांसीसी फ्राइज़ या ग्रील्ड वेजीज़ के लिए), या पहले से पके हुए चिकन पर slathered.

सामग्री:

  • 1 कप केचप
  • 2 चम्मच गहरे भूरे रंग की चीनी
  • 2 चम्मच मेपल सिरप
  • 2 चम्मच वोरस्टरशायर सॉस
  • 1 ½ कप चिपचिपा मिर्च
  • मोटे तौर पर जमीन काली मिर्च
  • 2 चम्मच तरल धुआं
  • 1 औंस टकीला
  • 1 कप unflavored popping कैंडी
  • ¼ कप केयने काली मिर्च

दिशा:

  1. एक साथ कैंडी और केयर्न मिर्च को छोड़कर, सभी अवयवों को मिलाएं। स्टोर और ठंडा करें.
  2. एक अलग कंटेनर में कैंडी और केयर्न मिर्च और स्टोर popping संयोजन.
  3. जब आप सेवा करने के लिए तैयार हों तो दो मिश्रणों को एक साथ मिलाएं.

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