खाद्य विषाक्तता: 9 मिथक हम सब गलत हो जाते हैं

पिकनिक के लिए वास्तव में कोई अच्छा कारण नहीं है। लेकिन यहां हम पूर्ण-पिकनिक मोड में हैं। इसका मतलब है कि बैक्टीरिया, वायरस और परजीवी हमारी आंतों में पार्टी करने के लिए तैयार हैं और हमें एक दिन के लिए बकवास महसूस करते हैं, शायद 10.

दुर्भाग्यवश, महान आउटडोर में भोजन करने के बारे में कुछ है जो हमें कुछ बुनियादी खाद्य स्वच्छता भूल जाता है। खाद्य विषाक्तता के बारे में कुछ आम मिथक हैं, और गर्मियों के बाकी हिस्सों के लिए बाथरूम या ईआर से बाहर रखने के लिए आप क्या कर सकते हैं.

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Sep.10.20151:40

1. यह मेरे साथ नहीं हो सकता है.

बेशक यह कर सकते हैं। सीडीसी के अनुसार, खाद्य विषाक्तता यू.एस. में सबसे आम दुर्दशाओं में से एक है। हममें से छह में से एक दूषित खाद्य पदार्थ या पेय पदार्थों का उपभोग करके बीमार पड़ती है। यह लगभग 48 मिलियन लोगों का अनुवाद करता है, जिनमें से अधिकतर एक या दो दिन के लिए बकवास (पन इरादा) महसूस करने के बाद अपने आप बेहतर होते हैं। लेकिन लगभग 128,000 अस्पताल में भर्ती हुए हैं, और 3,000 मर गए हैं.

2. यदि यह भोजन विषाक्तता है, तो मैं जल्दी बीमार हो जाऊंगा.

शायद। शायद नहीं। स्टाफिलोकोकस ऑरियस (स्टाफ) आपको लगभग एक से छह घंटे में बीमार कर देगा। Noroviruses आपको लगभग 12 से 48 घंटों में मारा जाएगा। ई कोलाई ओ 157: एच 7, अंडर-पका हुआ गोमांस (विशेष रूप से बर्गर), कच्चे फल और सब्जियों, दूषित पानी और गैर-पेस्टराइज्ड पेय पदार्थों से जुड़ी एक विशेष रूप से गंदा बग, हिट करने में एक से आठ दिन लग सकती है.

3. यह गर्म (या ठंडा) पर्याप्त है.

शायद ऩही। ऐसा इसलिए है क्योंकि हम में से कई तथाकथित “खतरे के क्षेत्र” को उड़ाते हैं, एक समय जब खाद्य पदार्थ बैक्टीरिया के लिए स्वागत संकेत निर्धारित करते हैं, तो पंजीकृत आहार विशेषज्ञ तमारा डुकर फ्रीमैन ने बताया। खतरे का क्षेत्र 40 डिग्री और 140 डिग्री फारेनहाइट के बीच है। खाद्य पदार्थों को खतरे के क्षेत्र में दो घंटे से अधिक समय तक नहीं छोड़ा जाना चाहिए, या एक घंटे यदि आउटडोर तापमान 90 डिग्री फ़ारेनहाइट है.

लोग थर्मोमीटर से पहले भी एक बड़ी गलती करते हैं, सोचते हैं कि “… चीजें पर्याप्त गर्म या ठंडी होती हैं,” फ्रीमैन ने कहा, जिनके पास एक गर्म भारतीय बुफे में खाने के बाद भोजन विषाक्तता का अपना झटका था। “खाद्य पदार्थ उस खतरे के क्षेत्र में जल्दी से मिल सकते हैं,” उसने कहा। “नियम अगर संदेह में है, तो इसे बाहर फेंक दें।”

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Sep.05.20143:49

4. rinds के साथ फल हमेशा सुरक्षित हैं.

नहीं। और यहां तक ​​कि वोदका के साथ अपने तरबूज को इंजेक्शन देने से यह सुरक्षित नहीं होगा। ऐसा इसलिए है क्योंकि सबसे गंभीर संभावित समस्या, लिस्टरिया, फल के मांस में नहीं, बल्कि रिंद पर सही हो सकती है। अनुमानित 1,600 लोग हर साल झुकते हैं और 260 लोग मर जाते हैं। शिकागो में रश यूनिवर्सिटी मेडिकल सेंटर में आपातकालीन विभाग के मेडिकल डायरेक्टर डॉ यानिना पुरीम ने कहा कि तरबूज, हनीड्यू और कैंटलॉप्स लिस्टरिया बैक्टीरिया को बंद कर सकते हैं, लेकिन वास्तव में कोई भी फल जोखिम भरा हो सकता है।.

“यह हमेशा जीवाणुरोधी उत्पाद के साथ फल धोना हमेशा स्मार्ट होता है, और यदि आप इसे छीलते हैं, तो इसे पहले धो लें,” उसने कहा.

5. यह मेयो की गलती है.

नहीं, यह नहीं है। तो मेयोनेज़ को भंग करना बंद करो। मलाईदार फैलाव वास्तव में इसके उच्च एसिड सामग्री की वजह से कुछ रोगजनकों को रोक सकता है। (हम वाणिज्यिक मेयो के बारे में बात कर रहे हैं, न कि घर पर जो चीजें आप घर पर चाबुक करते हैं, बिना गुणवत्ता नियंत्रण और अनैच्छिक अंडे।)

लेकिन एक स्वादिष्ट आलू सलाद के लिए आलू के साथ मेयो मिलाएं और जो आपने बनाया है वह संभावित क्रॉस-दूषित है। यदि आप बीमार हो जाते हैं, तो आप जो बग प्राप्त कर सकते हैं वह है स्टैफ ऑरियस, संक्रामक रोग विशेषज्ञ डॉ किथ आर्मेटेज, विश्वविद्यालय अस्पतालों क्लीवलैंड मेडिकल सेंटर में चिकित्सा के प्रोफेसर ने कहा। जोखिम बढ़ता है यदि आपका सलाद किसी ऐसे व्यक्ति द्वारा तैयार किया गया था जिसकी त्वचा में संक्रमण हो, या यदि यह कमरे के तापमान पर बहुत लंबे समय तक संग्रहीत किया गया हो। आम तौर पर इस तरह के खाद्य विषाक्तता उल्टी, दस्त और क्रैम्पिंग का कारण बनती है जो जल्दी आती है, लेकिन केवल एक या दो दिन तक चलती है.

6. खाद्य विषाक्तता के लक्षण हमेशा एक ही होते हैं.

नहीं। इलिनोइस इंस्टीट्यूट ऑफ टेक्नोलॉजी में खाद्य सुरक्षा और स्वास्थ्य संस्थान के निदेशक डॉ रॉबर्ट ब्रैकेट ने कहा कि आपको कौन से लक्षण अनुभव करते हैं, उससे अधिक जुड़े हुए हैं,.

चलो क्लॉस्ट्रिडियम perfringens बात करते हैं। इस बैक्टीरिया के कुछ उपभेद एक विषाक्त पदार्थ उत्पन्न करते हैं जो दस्त, बहुत सारे दस्त का कारण बनता है। आप बड़ी मात्रा में पकाए गए चीजों को खाने के बाद लगभग आठ से 12 घंटे प्राप्त कर सकते हैं और गोमांस, मुर्गी, ग्रेवीज और सूखे या पूर्व-पके हुए खाद्य पदार्थों की सेवा करने से पहले लंबे समय तक गर्म रहते हैं। यदि अच्छी खबर है, तो बुखार या उल्टी नहीं होती है और आप इसे किसी और को पास नहीं कर सकते हैं। आप लगभग एक दिन के लिए अपने दुख में अकेले हैं.

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Aug.17.20152:57

फिर, ज़ाहिर है, सैल्मोनेला है, जो दस्त, पेट की ऐंठन और बुखार जैसे छह से 72 घंटों के लक्षणों का कॉम्बो-प्लैटर पैदा कर सकता है। आपको ठंड और सिरदर्द भी मिल सकता है। यह सालाना 40,000 से अधिक लोगों को प्रभावित करता है, या इससे भी ज्यादा हल्के लक्षणों की सूचना नहीं दी जाती है। लेकिन कुछ लोग प्रतिक्रियाशील गठिया विकसित कर सकते हैं। आर्मीटेज ने कहा, “संयुक्त दर्द, आंख की जलन, दर्दनाक पेशाब है,” यह जोड़कर कि पुरानी गठिया हो सकती है.

7. पानी मेरी सभी समस्याओं को हल करेगा.

नहीं। आर्मीटेज ने कहा, “जब आप उल्टी हो जाते हैं और दस्त होते हैं तो आप निर्जलित हो जाते हैं, जिसका मतलब है कि आप न केवल पानी खो देते हैं बल्कि आप चीनी और नमक खो देते हैं।” इसलिए उन पेय पदार्थों पर डुबकी लगाने का प्रयास करें जिनमें इलेक्ट्रोलाइट्स, साथ ही कुछ पानी और शोरबा शामिल हैं। और एंटी-डायरियल दवा लेने के आग्रह का विरोध करें, जब तक कि आप पहले अपने डॉक्टर से बात न करें। एक बार जब आप तरल पदार्थ को नीचे रख देते हैं, तो आप शायद बहुत भूखे होने जा रहे हैं.

उन्होंने कहा, “एक व्यक्ति जो सबसे बुरी चीज कर सकता है वह एक बड़ा भोजन है, भले ही वे वास्तव में एक चाहते हैं।” केला, चावल, सेबसौस और टोस्ट के लिए चुनें.

8. मुझे डॉक्टर की ज़रूरत नहीं है.

यह हमेशा मामला नहीं है। यद्यपि खाद्य विषाक्तता के अधिकांश मामले आत्म-सीमित हैं, जिसका अर्थ है कि वे स्वयं को हल करेंगे, कुछ गंभीर हो सकते हैं, खासकर बहुत ही युवा, पुराने लोगों और अन्य स्वास्थ्य समस्याओं वाले लोगों के लिए.

अगर आपके मल में खून है, बुखार है, तो आप बार-बार उल्टी हो रहे हैं या दो दिनों से अधिक दस्त हो गए हैं, चेक आउट हो जाएं, आर्मेटेज ने कहा कि उपचार में एंटीबायोटिक्स (रोगजनक के आधार पर) और द्रव प्रतिस्थापन शामिल हो सकता है.

9. ओएमजी, मेरी पिकनिक मुझे मारने के लिए बाहर है.

नहीं, यह नहीं है। ब्रैकेट ने कहा, “सभी लोगों को वास्तव में यह करना है कि यह सुरक्षित है,” इस गर्मी में किसी भी पिकनिक से परहेज करने की योजना नहीं है। उनकी सलाह: बर्गर के लिए जाएं जो अच्छी तरह से किए जाते हैं, ठंडे खाद्य पदार्थों को ठंडा और गर्म भोजन गर्म रखें, सतहों को साफ रखें और सबकुछ सुरक्षित रूप से लपेटा जाए ताकि आप खाद्य पदार्थों को पार न करें.

और अपने हाथ धोना मत भूलना। तो बस एक अच्छा समय है!

पुरीम ने कहा, “बहुत से लोगों को खाद्य विषाक्तता मिलती है और ज्यादातर समय यह एक बड़ा मुद्दा नहीं होने वाला है यदि आप अन्यथा स्वस्थ व्यक्ति हैं।” “लेकिन इसे पहले स्थान पर रोकने की कोशिश करना महत्वपूर्ण है। क्योंकि जब यह मामूली मामला है, तो यह आपको इतना दुखी कर सकता है कि आपको लगता है कि आप मर रहे हैं – या आप बस मरना चाहते हैं। “

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