क्या यह हर दिन अंडे खाने के लिए ठीक है?

यदि आप अंडे खाने का आनंद लेते हैं तो आप अपने दिल को नुकसान पहुंचाने की चिंता कर सकते हैं। तनाव मत करो। यदि आप स्वस्थ हैं, तो आप अंडे अपराध मुक्त कर सकते हैं। लेकिन कितने और कितनी बार?

पौष्टिक रूप से, अंडे की पेशकश करने के लिए बहुत कुछ है। एक बड़े अंडे में लगभग 70 कैलोरी के साथ, वे प्रोटीन का एक बड़ा स्रोत हैं जो रक्त शर्करा के स्तर को स्थिर करने में मदद करता है और शरीर को संरचना प्रदान करता है। अंडे प्रोटीन भी उच्च गुणवत्ता है, सभी आवश्यक एमिनो एसिड प्रदान करते हैं.

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Apr.01.20151:54

अंडे के यौगिकों में एंटीऑक्सिडेंट भी होते हैं जो उम्र से संबंधित मैकुलर अपघटन और मोतियाबिंद के जोखिम को कम कर सकते हैं, और हृदय रोग, स्ट्रोक और कुछ कैंसर से बचाव कर सकते हैं। एक बड़ा अंडा भी सेलेनियम का एक उत्कृष्ट स्रोत है, एक एंटीऑक्सीडेंट खनिज जो मुक्त कणों के कारण सेल क्षति से लड़ता है और थायराइड और प्रतिरक्षा कार्य और रिबोफाल्विन का समर्थन करता है, एक बी विटामिन जो कार्बोहाइड्रेट को ऊर्जा में बदलने में मदद करता है, और विटामिन डी, मजबूत हड्डियों के लिए महत्वपूर्ण है और दांत.

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सभी अच्छी चीजें तो एक दिन एक अंडा ठीक है?

विज्ञान पूरी तरह से स्पष्ट नहीं है.

अमेरिकी जर्नल ऑफ़ क्लीनिकल न्यूट्रिशन में प्रकाशित एक 2016 के अध्ययन में पाया गया कि एक दिन में एक अंडे खाने से दिल के जोखिम में वृद्धि नहीं हुई है। यह ब्रिटिश मेडिकल जर्नल में प्रकाशित एक 2003 के अध्ययन के शीर्ष पर है, जिसने 14,000 वर्षों के लिए 115,000 वयस्कों को ट्रैक किया: शोधकर्ताओं ने पाया कि रोजाना एक अंडे खाने से कोरोनरी हृदय रोग और स्ट्रोक का खतरा बढ़ जाता है.

अंडे भी आपको भर सकते हैं, और आपको कम खाने में भी मदद कर सकते हैं.

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यूरोपीय जर्नल ऑफ न्यूट्रिशन में 2013 में प्रकाशित एक अध्ययन में, 30 स्वस्थ पुरुषों को यादृच्छिक रूप से तीन नाश्ते में से एक खाने के लिए असाइन किया गया था- टोस्ट, दूध और टोस्ट के साथ कॉर्नफ्लेक्स या एक क्रॉइसेंट और नारंगी का रस – तीन अलग-अलग मौकों पर, प्रत्येक से अलग एक हफ्ता। विषयों को और अधिक भूख लगी और कम भूख लगी और अंडे के नाश्ते के बाद अन्य नाश्ते की तुलना में खाने की कम इच्छा थी। उन्होंने अन्य नाश्ते के विपरीत अंडे नाश्ते के बाद दोपहर के भोजन और रात के खाने पर भी कम खाया.

इंटरनेशनल जर्नल ऑफ फूड साइंस न्यूट्रिशन वयस्कों में 2011 में प्रकाशित एक और अध्ययन में तीन लंच खाए – एक आमलेट, एक त्वचा रहित आलू या चिकन सैंडविच (प्रत्येक में समान कैलोरी थी) – एक मानक नाश्ते के बाद। शोधकर्ताओं ने पाया कि आलू का दोपहर का भोजन आलू के दोपहर के भोजन से काफी संतोषजनक था। उन्होंने निष्कर्ष निकाला कि दोपहर के भोजन के लिए अंडे एक कार्बोहाइड्रेट भोजन से अधिक संतृप्ति बढ़ा सकते हैं और भोजन कैलोरी सेवन के बीच भी कम करने में मदद कर सकते हैं.

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जॉय बाउर अंडे बेनेडिक्ट को एक स्वस्थ बदलाव देता है

Jun.06.20164:51

चूंकि अतिरिक्त वजन और हृदय रोग के बीच का लिंक अच्छी तरह से स्थापित है, भूख नियंत्रण के लिए अंडे तक अंगूठे.

लेकिन सावधानियां हैं। अंडे संतृप्त वसा का स्रोत हैं और बहुत अधिक संतृप्त वसा को कुल कोलेस्ट्रॉल और एलडीएल (खराब) कोलेस्ट्रॉल के स्तर को बढ़ाने के लिए दिखाया गया है, कार्डियोवैस्कुलर बीमारी के लिए जोखिम कारक.

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जबकि एक बड़े अंडे में 1.6 ग्राम संतृप्त वसा होता है, अंडे में आधा से अधिक वसा – 2.7 ग्राम- हृदय-स्वस्थ मोनोअनसैचुरेटेड और पॉलीअनसैचुरेटेड फैटी एसिड (ओमेगा 3 सहित) से आता है.

एक बड़े अंडे में लगभग 180 मिलीग्राम कोलेस्ट्रॉल होता है। यह दैनिक 300 मिलीग्राम पर आहार कोलेस्ट्रॉल कैप करने की सलाह दी जाती है। दिल की बीमारी वाले लोगों के लिए टाइप 2 मधुमेह या उच्च एलडीएल (खराब) कोलेस्ट्रॉल के स्तर, अमेरिकन हार्ट एसोसिएशन और नेशनल कोलेस्ट्रॉल एजुकेशन प्रोग्राम (एनसीईपी) दैनिक को 200 मिलीग्राम तक कोलेस्ट्रॉल का सेवन सीमित करने का सुझाव देते हैं.

एथरोस्क्लेरोसिस में 2012 में प्रकाशित एक अध्ययन में, धमनियों में कैरोटीड प्लेक बिल्ड-अप को मापा गया था और 1,231 पुराने वयस्कों में आत्म-रिपोर्ट की आदतें (अंडे की जर्दी का सेवन और सिगरेट धूम्रपान सहित) का आकलन किया गया था। शोधकर्ताओं ने पाया कि 40 साल की उम्र के बाद प्रतिभागियों में प्लाक का निर्माण तेजी से हुआ था, लेकिन जिन लोगों ने सबसे अधिक अंडे के अंडे खाए थे – तीन या अधिक साप्ताहिक – ने सिगरेट धूम्रपान करने वालों में देखा गया था (जैसा कि काफी बुरा नहीं था).

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हालांकि मीडिया में प्रचारित होने के बावजूद, कई विशेषज्ञों ने निष्कर्षों और अध्ययन की गुणवत्ता पर सवाल उठाया.

लेकिन न्यू इंग्लैंड जर्नल ऑफ मेडिसिन में प्रकाशित एक अन्य अध्ययन में पाया गया कि दो हार्ड उबले हुए अंडे खाने से प्रतिदिन ट्राइमेथिलामाइन एन-ऑक्साइड (टीएमएओ) का गठन हुआ, जो कि रासायनिक हमले और स्ट्रोक के बढ़ते जोखिम से जुड़ा हुआ है। अंडे के यौगिक में लीसीथिन होता है, एक आवश्यक वसा जो टीएमएओ गठन में योगदान देती है.

यही कारण है कि अमेरिकन हार्ट एसोसिएशन की प्रति दिन एक अंडे या सात प्रति सप्ताह तक की सिफारिश करना समझदारी है.

ख्याल रखना

यह जानना मुश्किल हो सकता है कि हम हर हफ्ते कितने अंडे या अंडा उत्पाद का उपभोग करते हैं.

स्कैम्बल अंडे, आमलेट और फ्रेटाटा बनाने के दौरान खुद को एक पूरे अंडा (और कुछ अतिरिक्त अंडे का सफेद और ताजा सब्जियां जोड़ें) तक सीमित करने का प्रयास करें। सप्ताह के दौरान कुछ अतिरिक्त अंडे का सफेद होना ठीक है.

आम तौर पर अंडे से बने अन्य खाद्य पदार्थों से अवगत रहें, जिनमें बेक्ड माल, फ्रेंच टोस्ट, सीज़र और कुछ अन्य सलाद ड्रेसिंग, मीटबॉल और मांस रोटी शामिल हैं। यदि आपको उच्च कोलेस्ट्रॉल, हृदय रोग या टाइप 2 मधुमेह होने का खतरा है, तो संतृप्त वसा और कोलेस्ट्रॉल में उच्च पशु खाद्य पदार्थों पर वापस कटौती करना बुद्धिमानी है.

एलिसा ज़ेड, आरडी एक न्यूयॉर्क पोषण विशेषज्ञ और “युवा अगले सप्ताह” के लेखक हैं।

स्वर्गीय डिब्बाबंद अंडे, रयान स्कॉट से जलापेनो पनीर बॉल

Nov.09.20152:59

यह अद्यतन आलेख मूल रूप से दिसंबर, 2014 में प्रकाशित हुआ था