पानी के मसूर: क्या वे अगले पौधे आधारित सुपर प्रोटीन हैं?

यदि आप कभी भी मेनू पर “बतख खरपतवार” देखते हैं, तो आप सोच सकते हैं, “यक।” लेकिन इस पौष्टिक सब्जी को आज़माएं। बतख खरपतवार, जिसे तालाब खरपतवार भी कहा जाता है – या इसके अधिक सुन्दर नाम, पानी के मसूर – ब्लॉक पर नवीनतम पौधे प्रोटीन है.

Lemna, duckweed, water lentil
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पानी के दाल एक तेजी से बढ़ रहे जलीय पौधे हैं जो खुले पानी में उगते हैं। उनकी उच्च कारोबार दर के कारण (पानी के मसूर हर 16-32 घंटों को दोगुना कर सकते हैं), उन्हें दैनिक और साल भर कटाई की जा सकती है। पानी के मसूर भी पर्यावरणीय रूप से अनुकूल हैं कि 100 प्रतिशत पौधे का उपयोग करने के लिए कटाई की जाती है और पानी की मसूर बनाने के लिए उपयोग किए जाने वाले पानी को और फसलों के लिए पुनर्नवीनीकरण किया जाता है.

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पौष्टिक रूप से बोलते हुए, पानी के मसूर के पास अन्य पौधे आधारित प्रोटीन स्रोतों से बेहतर एक एमिनो एसिड प्रोफ़ाइल होती है और पनीर उत्पादन के उप-उत्पाद के मट्ठा प्रोटीन के समान होती है। उनके पास पानी की कटाई या पालक के समान स्वाद होता है.

खाद्य और पेय कंपनियों के लिए उपलब्ध एक पानी के मसूर प्रोटीन पर ध्यान केंद्रित किया गया है, जिसमें पैराबेल द्वारा 68 प्रतिशत प्रोटीन शामिल है, लगभग 1 कप मसूर में लगभग दोगुना है। प्रति सेवारत, लेम्ना आटा, या पानी के मसूर से बने आटे में 7 ग्राम आहार फाइबर होता है, जिसमें 100 प्रतिशत दैनिक मूल्य (डीवी) लोहा, 25 प्रतिशत डीवी कैल्शियम, 20 प्रतिशत डीवी मैग्नीशियम, और 10 प्रतिशत डीवी फॉस्फोरस होता है.

आपको उसी मात्रा में फाइबर खाने के लिए नियमित मसूर की मात्रा 16 गुना उपभोग करने की आवश्यकता होगी.

आगे की तुलना के लिए, यह कैल्शियम की मात्रा का उपभोग करने के लिए समान मात्रा में लौह और 3 कप नियमित मसूर का उपभोग करने के लिए 3 कप पके हुए पालक के बराबर है.

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यद्यपि यह अभी तक व्यापक रूप से उपलब्ध नहीं है, निर्माताओं को उम्मीद है कि यह दुनिया की बढ़ती आबादी को खिलाने में मदद कर सकता है। पौधों के आधार पर प्रोटीन की बढ़ती मांग के साथ-साथ अमेरिकियों के लिए नए प्रस्तावित आहार दिशानिर्देशों के साथ-साथ मांस को साइड डिश के लिए डिमोट किया जाना चाहिए – एक अच्छा मौका है कि पूरे पानी के मसूर आपके आस-पास के स्टोर में आ रहे हैं, जो कि विभिन्न प्रकार में दिख रहे हैं खाद्य पदार्थों का.

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