दूध शरीर को अच्छा करता है? शायद हमेशा नहीं, हार्वर्ड डॉक्टर का तर्क है

दूध: हस्तियाँ लगातार पूछ रही हैं कि क्या आपके पास कोई है, क्योंकि लंबे समय से चलने वाला विज्ञापन अभियान कहता है, यह शरीर को अच्छा करता है। लेकिन एक हार्वर्ड बाल रोग विशेषज्ञ बहस कर रहा है कि वर्तमान में डेयरी के तीन सर्विंग्स की वर्तमान अमेरिकी सिफारिश एक दिन-फिट-फिट नहीं है। कुछ के लिए, यह अतिरिक्त चीनी और कैलोरी का एक महत्वपूर्ण स्रोत हो सकता है.

डेविड लुडविग कहते हैं, “जमैड पेडियाट्रिक्स जर्नल में आज ऑनलाइन प्रकाशित संपादकीय लिखने वाले डेविड लुडविग कहते हैं,” पिछले तीन सालों में दूध के बारे में तीन कप पीने के लिए यह सिफारिश – अमेरिकी जनता को दी जाने वाली सबसे प्रचलित सलाह है। ” लुडविग बोस्टन चिल्ड्रेन हॉस्पिटल में न्यू बैलेंस फाउंडेशन मोटापा रोकथाम केंद्र के निदेशक हैं। “नतीजतन, अमेरिकियों को एक वर्ष में अरबों गैलन दूध का उपभोग कर रहे हैं, संभवत: इस धारणा के तहत कि उनकी हड्डियां उनके बिना गिर जाएंगी।”

विशेष रूप से कम वसा वाले दूध को पीने की सिफारिश की जाती है क्योंकि अमेरिकी डेयरी सेवन दिशानिर्देशों को पूरा कर सकते हैं और संतृप्त वसा से बच सकते हैं, जो वजन बढ़ाने और हृदय रोग से जुड़ा हुआ है। लेकिन जब दूध या दही उत्पादों में वसा कम हो जाती है, तो इसे अक्सर स्वीटर्स के साथ बदल दिया जाता है, जिससे यह बेहतर स्वाद लेता है, लेकिन चीनी और कैलोरी भी जोड़ता है.

लुडविग कहते हैं, “सबसे खराब संभव स्थिति कम वसा वाले चॉकलेट दूध है: आप वसा निकालते हैं, यह कम स्वादिष्ट है।” इसलिए बच्चों को दिन में 3 कप पीने के लिए, आपको यह चीनी-मीठा पेय मिलता है। “

यूएसडीए के मुताबिक कम वसा वाले चॉकलेट दूध का एक कप 158 कैलोरी है, जिसमें ठोस वसा से 68 कैलोरी आ रही हैं और शर्करा मिला है। तुलनात्मक रूप से, एक कप अनवरोधित, कम वसा वाले दूध (2%) 122 कैलोरी है, जिसमें ठोस वसा से 37 कैलोरी और शर्करा शामिल हैं.

उच्च गुणवत्ता वाले आहार वाले लोग – जो लोग पर्याप्त प्रोटीन, विटामिन डी और कैल्शियम प्राप्त करते हैं जैसे पत्तेदार हिरण, फलियां, नट और बीज – एक दिन में डेयरी की तीन सर्विंग्स लेने से बहुत कम या कोई अतिरिक्त पोषण लाभ नहीं मिलता है, लुडविग तर्क है.

हार्वर्ड मेडिकल स्कूल में बाल चिकित्सा के प्रोफेसर और हार्वर्ड स्कूल ऑफ पब्लिक हेल्थ में पोषण के प्रोफेसर लुडविग कहते हैं, “मुद्दा यह है कि हम खाद्य पदार्थों की पूरी श्रृंखला से कैल्शियम प्राप्त कर सकते हैं।” “ग्राम के आधार पर एक ग्राम पर, पके हुए काले में दूध की तुलना में अधिक कैल्शियम होता है। सरडीन, पागल बीन्स, हरी पत्तेदार सब्जियां कैल्शियम के सभी स्रोत हैं। “

यह निश्चित रूप से हमारे बीच काले उपभोग करने वाले आहार पूर्णतावादियों के लिए सच है – लेकिन कई अमेरिकियों के लिए, गाय का दूध महत्वपूर्ण पोषक तत्वों का एक सस्ता, आसानी से सुलभ स्रोत है। यही कारण है कि लुडविग सावधानी बरतता है कि कम गुणवत्ता वाले आहार खाने वाले लोगों के लिए – खासकर बच्चे – दूध अभी भी महत्वपूर्ण है.

“एक बच्चे या वयस्क के लिए – लेकिन विशेष रूप से एक बच्चा – एक खराब गुणवत्ता वाले आहार खाने से, दूध के तीन कप दूध का सबसे उपयोगी काम हो सकता है,” लुडविग कहते हैं.

नेशनल डेयरी काउंसिल के कार्यकारी उपाध्यक्ष ग्रेग मिलर कहते हैं, परेशानी यह है कि हम अपने आहार की गुणवत्ता का निर्धारण करने में बहुत अच्छे नहीं हैं। दूध छोड़ने के लिए – लेकिन कैल्शियम, विटामिन डी और प्रोटीन जैसे पोषक तत्वों के अनुशंसित स्तरों को जारी रखना जारी रखें – कई अमेरिकियों के लिए आहार में बड़े बदलाव की आवश्यकता होगी। वयस्कों के लिए कैल्शियम की वर्तमान अनुशंसित सेवन, उदाहरण के लिए, 1 9 से 50 वर्ष के लोगों के लिए प्रति दिन 1,000 मिलीग्राम है; 50 वर्ष से अधिक उम्र के लोगों के लिए, यह एक दिन में 1,200 मिलीग्राम है। पके हुए काले रंग के एक कप में लगभग 100 मिलीग्राम कैल्शियम होता है; दूसरी ओर, दो प्रतिशत दूध का एक कप कैल्शियम के लगभग 300 मिलीग्राम है.

और विशेष रूप से बच्चे, “अचानक बोक चॉय, काले और पालक खाने शुरू करने के लिए नहीं जा रहे हैं,” मिलर का कहना है.

शोध ने वजन बढ़ाने, मधुमेह और हृदय रोग के लिए सोडा, फलों का रस, खेल पेय और ऊर्जा पेय को जोड़ा है, जो यू.एस. डिपार्टमेंट ऑफ एग्रीकल्चर और अमेरिकी एकेडमी ऑफ पेडियाट्रिक्स जैसे समूहों को कैलोरी युक्त पेय पदार्थों को सीमित करने की सिफारिश करने के लिए प्रेरित करता है। हालांकि, दूध – यहां तक ​​कि शर्करा चॉकलेट दूध – आमतौर पर वार्तालाप से बाहर छोड़ा जाता है, लुडविग कहते हैं.

लोगों ने अधिक पीने के लिए सादे पुराने दूध को संशोधित करने के लिए हम कितनी लंबाई ले रहे हैं? “मैडलीन फर्नास्ट्रॉम, पीएचडी, प्रमाणित पोषण विशेषज्ञ और एनबीसी समाचार आहार और स्वास्थ्य संपादक.

फर्नेसस्ट्रॉम का कहना है कि कई पोषण विशेषज्ञ डेयरी की तीन सर्विंग्स को “किसी भी कीमत पर” अनुशंसा करते हैं, यहां तक ​​कि अगर इसका मतलब है कि चॉकलेट या स्ट्रॉबेरी जैसे दूध या दही के लिए स्वाद लेने वाले अतिरिक्त स्वीटर्स को जोड़ने के लिए बच्चों और वयस्कों को वास्तव में स्वादिष्ट बनाना चाहते हैं खाओ या पीओ.

“तो कम वसा वाले चॉकलेट दूध की तरह कम वसा वाले, मीठे दूध होने का यह नया विचार – ये एक दूसरे को रद्द कर देते हैं। आप वसा काट रहे हैं, लेकिन आप इसे अतिरिक्त चीनी के साथ बदल रहे हैं, “फर्नस्ट्रॉम कहते हैं। यह दही के साथ भी वही है; वेनिला या स्ट्रॉबेरी-केला स्वीटनर से जोड़ा गया चीनी, कई मामलों में, डेयरी के पौष्टिक अच्छे से अधिक है.

फर्नास्ट्रॉम का कहना है, “कोई फर्क नहीं पड़ता कि आप कौन सी डेयरी उत्पाद चुन रहे हैं, कम वसा वाले चिपके रहें, लेकिन कोई चीनी भी नहीं।” “दही और दूध में वसा काटना, लेकिन अतिरिक्त चीनी जोड़ना – यह धोना है” जब दिल की बात आती है.

मिलर का मानना ​​है कि बच्चों को सोडा जैसे चीनी-मीठे पेय पदार्थों को पीना बंद करना स्वादयुक्त दूध की तुलना में एक बड़ी लड़ाई है.

अपने संपादकीय में, लुडविग ने “तीन” से “शून्य से तीन” की वर्तमान अनुशंसा को विस्तारित करने की सिफारिश की है, जो कि कुछ लोगों के लिए फर्नेसस्ट्रॉम कहता है। (सोया या बादाम जैसे गैर-डेयरी दूध पर स्विच करना भी एक विकल्प है – लेकिन ध्यान रखें कि ये कैल्शियम के अच्छे स्रोत हैं, लेकिन प्रोटीन के खराब स्रोत, फर्नास्ट्रॉम कहते हैं।)

फर्नस्ट्रॉम कहते हैं, “यह आपके समग्र आहार की गुणवत्ता पर निर्भर करेगा।” “लेकिन यहां तक ​​कि सबसे अच्छी परिस्थितियों में, डेयरी उत्पाद एक संतुलित आहार का हिस्सा हैं।” उन्होंने डेयरी को “ट्रिपल ड्यूटी फूड” कहा, जिसमें प्रोटीन, कैल्शियम और विटामिन डी प्रदान करता है। “ये तीन बड़े पोषक तत्व हैं जो कई अमेरिकी कहीं और नहीं मिलता है। “

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