कपकेक conundrum: केक अन्य पसंदीदा उत्पादों के साथ shrinking मिश्रण

ऐसी कुछ चीजें हैं जो घर के बेकर को छह से ज्यादा उदास, कपकेक टिन में खाली छोटे कप बनाती हैं.

वह अपने पसंदीदा केक मिश्रण बक्से के बाद जिल कैटलडो का कन्डर्रम था, जो 18.25 औंस मापने के लिए उपयोग किया जाता था, अचानक 15.25 औंस तक गिर गया – दो 12-केक टिन के अपने मानक बैच में केवल 18 कपकेक पैदा करते थे.

“आप केक मिश्रण से 24 कपकेक प्राप्त करने में सक्षम होना चाहिए,” 39 वर्षीय कैटलडो ने कहा, एक कूपन सलाह स्तंभकार और इलिनोइस से बचत कार्य प्रशिक्षक.

उसका समाधान: “केक मिश्रण अपसाइज़र” के अपने घर के बने बैच के साथ नुस्खा को फैलाएं – एक आटा, चीनी, बेकिंग पाउडर और बेकिंग सोडा कॉम्बो.

कैटलडो के कपकेक एक चल रही प्रवृत्ति का शिकार हैं। उपभोक्ता पैक किए गए सामान निर्माताओं ने रचनात्मक रचना प्राप्त की है कि वे बढ़ती लागतों को कैसे पार करते हैं और नीचे की रेखाओं को बनाए रखते हैं – केक मिश्रण में कम औंस की पेशकश करने से मूंगफली के नीचे एक छिपे हुए “डिंपल” को छिड़कने के लिए हवा के साथ आइसक्रीम में कुछ क्रीम बदलना क्षमता कम करने के लिए मक्खन जार। अक्सर, कीमत वही रहता है, और पैकेज शेल्फ पर समान दिखता है, लेकिन इसमें कम उत्पाद होता है.

पिल्सबरी ने एनबीसी न्यूज़ को बताया कि पिछले साल अपने केक के शुद्ध वजन में कमी आई थी, “श्रेणी में अन्य ब्रांडों के साथ हमारे उत्पादों को संरेखित करें” और कहा कि 15.25 औंस की मात्रा “उसी आकार को 13×9 इंच केक, या 24 कपकेक सेंकना, जबकि बनाए रखना गुणवत्ता और स्वाद उपभोक्ताओं की उम्मीद है। “

केक का टुकड़ा?
बेट्टी क्रॉकर भी सिकुड़ता है। लेकिन हर कंपनी के अनुरूप नहीं है। डंकन हाइन्स मिश्रण अभी भी 18.25 औंस पैकेज में आता है। इस बीच, यह विशेषता बेकिंग सप्लाई कंपनी किंग आर्थर फ्लोर के लिए गर्व का विषय है कि वे अपने केक मिश्रण को 22-औंस पैकेज में बेचते हैं। उनका बॉक्स, जो अन्य राष्ट्रीय ब्रांडों की तुलना में कई डॉलर के लिए बेचता है, यह भी विज्ञापित करता है कि यह 24 कपकेक बनाता है. 

मर्चेंडाइजिंग के निदेशक देब पावर ने कहा, “लाभकारी मार्जिन को बनाए रखने के लिए हमारे सभी प्रतियोगियों और अन्य खाद्य उद्योग कंपनियों को कम करने के लिए बढ़ती घटक लागतों में सबसे ज्यादा वृद्धि हुई है।”.

“द केक मिक्स डॉक्टर” कुकबुक श्रृंखला के लेखक ऐनी बर्न कहते हैं, इससे बेकर दुखी हो जाते हैं। “छोटे मिश्रणों के परिणामस्वरूप केक में कम मात्रा और कम संरचना होती है, जिससे कटाई के दौरान उन्हें ठंडा कर दिया जाता है और कटा हुआ होता है,” उसने कहा.

धोखा लग रहा है
जब माउस उपभोक्ताओं को यह पता चलता है, “वे महसूस करते हैं कि निर्माताओं के हिस्से पर हाथों की एक छोटी सी चीज है,” माउसप्रिंट.org के संपादक एडगर ड्वोरस्की ने कहा, एक ऐसी साइट जो उत्पाद लेबल पर छोटे प्रिंट में बदलाव ट्रैक करती है। “उन्हें लगता है कि उन्हें धोखा दिया जा रहा है।”

पिछले हफ्ते, किम्बर्ली-क्लार्क ने घोषणा की कि क्लेनेक्स में 13 प्रतिशत कम चादरें होंगी, लेकिन अधिक फाइबर जोड़कर उनके ऊतकों को 15 प्रतिशत “थोक”.

वॉल स्ट्रीट जर्नल ने बताया कि किम्बर्ले-क्लार्क के लिए एक प्रमुख सामग्री नीलगिरी लुगदी की कीमत 3 प्रतिशत थी। कंपनी ने जर्नल को बताया कि यह कदम बढ़ती लागत के जवाब में नहीं था, लेकिन यह एक नवाचार और मूल्य निर्धारण रणनीति थी.

“हमने अपने कई ब्रांड उत्पादों के तहत चादरें मोटे, नरम या अधिक अवशोषक के तहत बनाई हैं,” एरिक ब्रूनर, किम्बर्ली-क्लार्क के प्रवक्ता ने एनबीसी न्यूज़ को बताया। “हमें गर्व है कि हम इन सुधारों को कीमत में काफी वृद्धि किए बिना पहुंचा सकते हैं।”

ड्वोरस्की इसे खरीद नहीं रहा है। “लगभग सार्वभौमिक रूप से जब एक निर्माता ‘नए और बेहतर’ उत्पाद पर घोषित करता है, तो उन्होंने इसे भी घटा दिया है। वह स्टारबर्स्ट घोषणा उपभोक्ता के ध्यान को शुद्ध वजन या शुद्ध सामग्री कथन से दूर करने में मदद करती है,” उन्होंने कहा.

जादू मूल्य अंक
2007 में, ठीक प्रिंट चाल का सहारा लेना नहीं चाहते, तुर्की हिल डेयरी के अध्यक्ष क्वांटिन फ्री को आइसक्रीम पहचान संकट का सामना करना पड़ा। कोको, डेयरी, स्वीटनर और अन्य अवयवों में तेजी से बढ़ती लागत के बीच, आप ईमानदार आइसक्रीम कैसे बनाते हैं?

एक संभावित मार्ग सस्ता सामग्री के साथ इतनी क्रीम को प्रतिस्थापित करना था कि इसे अब कानूनी रूप से आइसक्रीम नहीं कहा जा सकता था, लेकिन “जमे हुए डेयरी मिठाई”।

इसके बजाय, स्वाद के लिए ब्रांड के मानक को बनाए रखने के लिए, कंपनी ने प्रतिस्पर्धा की मिलान की और पैकेज को 1.75 क्वार्ट से 1.5 क्वार्ट्स में घटा दिया। आश्चर्यजनक रूप से याद करते हुए कि जब वह घर आधा गैलन आइसक्रीम, या 2 क्वार्ट्स ला सकता है, तब भी वह कदम घूमता है। लेकिन उपभोक्ताओं ने यही कहा कि वे चाहते थे.

एक तरफ दर्पण के पीछे से फोकस समूह देखते हुए, फ्रीी आश्चर्यचकित हो जाती है जब उपभोक्ताओं ने संकेत दिया कि वे कीमतें स्थिर रहने के लिए पसंद करते हैं, भले ही बढ़ती लागत के कारण उत्पाद की मात्रा में कमी आई.

फ्रीी ने कहा, “कुछ मूल्य बिंदु हैं जो उपभोक्ताओं को लगता है कि एक वस्तु के लिए सही कीमत है।” “हमारे लिए, $ 1.99 मूल्य बिंदु, $ 5 के लिए दो … वे तरह के जादुई जगह हैं। बेहतर उतना ही कम।”

कीमतों को बढ़ाकर बढ़ती लागतों पर गुजरते हुए, उन्होंने कहा, और सुपरमार्केट आपको साप्ताहिक परिपत्र में दिखाए जाने के लिए नहीं चुनेंगे, जिससे अलमारियों पर उत्पाद बढ़ रहा है.

‘फिसलन ढलान ‘
हालांकि ग्राहक को खुश करने के लिए मूल्य निर्धारण और पैकेजिंग रणनीतियों का इरादा हो सकता है, 2012 के एक निल्सन सर्वेक्षण में पाया गया कि जब कच्चे माल की लागत में काफी वृद्धि हुई है, तो केवल 12 प्रतिशत उपभोक्ता पसंद करेंगे अगर निर्माताओं ने मामूली रूप से पैक आकार को कम किया लेकिन समान मूल्य रखा। इस बीच, 20 प्रतिशत की बजाय अगर कंपनी ने कम कीमत पर एक नया छोटा आकार पेश किया। बहुमत, 38 प्रतिशत ने कहा कि यह सबसे अच्छा होगा अगर निर्माताओं ने कम इकाई मूल्य के साथ एक बड़ा अर्थव्यवस्था आकार प्रदान किया.

निर्माता द्वारा लाभ मार्जिन को बनाए रखने के लिए जो भी तरीका चुनता है, किसी भी सुपरमार्केट एसील के नीचे एक स्पिन डाउनसाइज्ड उत्पादों को नारंगी के रस से कचरा बैग तक कुत्ते के भोजन में बदल देगा। पिछले साल देर से, डॉन डिश डिटर्जेंट कंटेनर 9.5 औंस से 9 औंस तक गिर गए.

अंत में, आदत आदत के प्राणी हैं। फ्रेई कहते हैं, “कीमतें रखने के दौरान कंपनियां डाउनसाइज जारी रहेंगी, क्योंकि उपभोक्ताओं को” दिए गए सप्ताह में खर्च करने के लिए बहुत सारे डॉलर मिलते हैं और वे इतने सारे सामान प्राप्त करने में सक्षम होना चाहते हैं। “

प्रवृत्ति कैटलडो को असहज बनाती है.

“यह एक फिसलन ढलान है,” उसने कहा। “यह कहां खत्म होता है?”

बेन Popken @bpopken का पालन करें.