ब्लेंडर बिंग: क्या ब्लेंडर पोषण का दावा सही है?

एक स्वास्थ्य किनारे की तलाश में समय-भूखे उपभोक्ताओं के एक देश ने ब्लेंडर के ब्लेड को गले लगा लिया है.

अमेरिकियों ने अपने आहार में अधिक फल और सब्जियों को घूमने की कोशिश की है जो एक चिकनी और रसदार बिंग पर चले गए हैं। यहां तक ​​कि एक नई उत्पाद श्रेणी भी है, “व्यक्तिगत ब्लेंडर”, जो पिछले वर्ष अकेले 17 प्रतिशत की वृद्धि देखी गई है। पारंपरिक रसोईएड-स्टाइल मॉडल की तुलना में इसका एक छोटा सा काउंटर पदचिह्न है और एक छोटा कंटेनर, 3.5 औंस या उससे कम कंटेनर खेलता है, जो अक्सर टू-गो कप के रूप में दोगुना होता है.

और क्यों नहीं? अपने बीट्स को ब्लिट्ज करने के बाद, अपने काले रंग को दबाकर अपने मूंगफली को पाउडर में डाल दिया, तरल भोजन सुविधाजनक हो सकता है। खाना पकाने, काटने और चोटी के बजाय, बस गले और जाओ.

लेकिन कुछ मिक्सर निर्माता भी मानते हैं कि उनके उत्पाद पोषक तत्वों को अनलॉक करते हैं कि आपका शरीर अन्यथा नहीं पहुंच पाएगा.

उनमें से एक, कैपिटल ब्रांड्स द्वारा निर्मित लोकप्रिय “न्यूट्रीबलेट” का कहना है कि यह सामान्य खाद्य पदार्थों को “सुपर फूड्स” में बदल देता है। “सेलुलर स्तर पर” सामग्री को पुलाव करके, उत्पाद का दावा है कि “महत्वपूर्ण पोषक तत्वों को जारी करता है जो अन्यथा भोजन के बिना चबाने वाली बिट्स के अंदर बंद हो जाते।”

हाल ही में, कंपनी के प्रो 900 मॉडल को उपभोक्ता रिपोर्ट्स द्वारा “सुरक्षा खतरे” को रेट किया गया था जब डिवाइस के ब्लेड क्रैक किए गए थे या उनके स्थायित्व परीक्षणों में दो इकाइयों को तोड़ दिया गया था, जिससे आकस्मिक संक्रमण का खतरा बढ़ गया था। कैपिटल ब्रांड्स कंपनी के एक वकील ने “परेशान” परिणामों को बुलाया और ध्यान दिया कि 900 श्रृंखला ने ब्लेंडर के पिछले संस्करणों के समान ब्लेड का इस्तेमाल किया, जो वर्षों से उपभोक्ता रिपोर्ट स्थायित्व परीक्षण पास करता है। प्रवक्ता ने कहा कि कंपनी उपभोक्ता उत्पाद सुरक्षा आयोग के साथ रिपोर्ट जारी कर रही है.

इस बीच, न्यूट्रीबलेट मैनुअल का कहना है, “यहां तक ​​कि जब हम स्वस्थ भोजन खाते हैं, तब भी हमारे पाचन तंत्र उन्हें विटामिन, खनिजों और फाइटोन्यूट्रिएंट्स के पूर्ण स्पेक्ट्रम को मुक्त करने के लिए पर्याप्त रूप से नहीं तोड़ते हैं।”

वे अकेले नहीं हैं। “नट्स, उदाहरण के लिए, शरीर के माध्यम से दाएं पास करें,” सामान्य रूप से खाए जाने पर, जेनिफर मैककेबे ने कहा, यूरो-प्रो के सामान्य वकील, ब्लूटर्स की न्यूट्रिंजा लाइन के निर्माता.

बिजनेसवीक को बताया कि विटामिक्स के लिए एक कार्यकारी, जिसका घर के लिए ब्लेंडर $ 44 9 तक चला सकते हैं, ने कहा कि उनकी कंपनियों के ब्लेंडर “सैद्धांतिक रूप से … आपके लिए स्वस्थ हैं क्योंकि यह आपके दांतों से अधिक पौधे को चबाने से रोक सकता है।”

एक सैद्धांतिक संभावना, हां, न्यू यॉर्क विश्वविद्यालय में पोषण विभाग, खाद्य अध्ययन, और सार्वजनिक स्वास्थ्य विभाग के प्रोफेसर मैरियन नेस्ले ने कहा। लेकिन उन्होंने कहा कि यह साबित करने के लिए पर्याप्त सबूत नहीं थे कि ब्लेंडर में कटा हुआ भोजन के परिणामस्वरूप शरीर द्वारा अधिक पोषक तत्वों को चयापचय किया जा रहा है, यदि यह प्लेट पर परोसा जाता है.

नेस्ले ने कहा, “ओह कृपया। यही दांत है।”.

पोषण विशेषज्ञ अनुदान देते हैं कि जिन लोगों को गले में विकिरण का सामना करना पड़ा था, वे पाचन की स्थिति से पीड़ित थे, या अन्यथा ठोस खाद्य पदार्थ लेने में असमर्थ थे, वे ब्लेंडर की सुविधा से लाभ उठा सकते थे। हालांकि, उन मामलों में ब्लेंडर का मुख्य लाभ खाद्य पदार्थों को बदलने के बजाय भोजन को संसाधित करने के साधन के रूप में होता है.

स्टैनफोर्ड यूनिवर्सिटी पोषण विशेषज्ञ जो एन हैटर ने कहा, यह सेल दीवारों को तोड़ने जितना आसान नहीं है। वास्तव में खाद्य अणुओं के बीच बांड तोड़ता है जो आपके पेट में पाचन एंजाइम होते हैं.

हैट्टनर ने कहा, “अगर हमें उन प्रकार के ब्लेड की ज़रूरत होती है तो हमारे पास हमारे पाचन तंत्र में होते हैं।”.

किसी भी कंपनी ने अनुरोध पर मूल शोध प्रदान नहीं किया जो दिखाता है कि उनके विशिष्ट मिश्रक आपके दांतों के साथ भोजन खाने पर स्वास्थ्य लाभ प्रदान करते हैं। लेकिन न्यूट्री बुलेट के निर्माताओं, कैपिटल ब्रांड्स के सीईओ कॉलिन सैपीर ने अपनी कंपनी की फाइलों से कई संबंधित अध्ययन भेजे.

उनमें से एक, “खाद्य सूक्ष्म संरचना कई पोषक तत्वों की जैव उपलब्धता को प्रभावित करती है,” (पीडीएफ) सहकर्मी समीक्षा में प्रकाशित जर्नल ऑफ फूड साइंस, अन्य अध्ययनों के परिणामों का सर्वेक्षण किया। यह पाया गया कि “खाद्य मैट्रिक्स” में बाधा डालने से विवो [शरीर में] में उनके पोषण संबंधी प्रतिक्रिया का पक्ष हो सकता है या बाधा आ सकती है। “

खाद्य मैट्रिक्स में कोई “नियो” नहीं है, लेकिन रेशेदार ग्रिड में निलंबित पोषक तत्व हैं। यह गाजर का आकार देता है और इसे सिर्फ एक नारंगी पुडल होने से रोकता है.

चिली के Pontifical कैथोलिक विश्वविद्यालय में एक इंजीनियरिंग में खाद्य इंजीनियरिंग में विशेषज्ञता प्रोफेसर, सह-लेखक जोसे Aguilera, लिखा है, “गाजर के लिए, आप अधिक बीटा कैरोटीन मिलता है अगर वे उन्हें चबाने से यांत्रिक रूप से रस में बदल जाते हैं।” “अधिकांश पोषक तत्व कोशिकाओं के अंदर होते हैं जिन्हें उनकी रिहाई के लिए तोड़ा जाना चाहिए और हमारे पाचन तंत्र (मास्टनेस + पाचन) ऐसा करने में पूरी तरह से सक्षम नहीं है।”

न्यूट्रीबलेट के सैपीयर ने विटामिन विश्वविद्यालय द्वारा वित्त पोषित टोरंटो विश्वविद्यालय में एक अप्रकाशित 2008 के अध्ययन का भी हवाला दिया, जिसमें पाया गया कि उनके उच्च शक्ति वाले ब्लेंडर के परिणामस्वरूप मानक रसोई-शीर्ष ब्लेंडर या चबाने से छोटे कण आकार में.

टोरंटो विश्वविद्यालय में पोषण विज्ञान विभाग के प्रोफेसर स्टडी लेखक क्रिल केंडल ने कहा, “सेल दीवारें छोटे कैप्सूल हैं जो पौधों की सामग्री बनाती हैं।” “यदि आप सेल दीवारों को बाधित नहीं करते हैं, तो हमारे एंजाइम सेल दीवारों को तोड़ नहीं सकते हैं और उन कैप्सूल के भीतर पोषक तत्व उपलब्ध नहीं हैं।”

“जब आपके पास अधिक सेल दीवार व्यवधान होता है, तो आपके पास अधिक पोषक तत्व उपलब्ध होना चाहिए,” उन्होंने कहा.

तो हम सिर्फ ट्यूब से अपने सभी भोजन क्यों नहीं खाते हैं? अन्य वैज्ञानिकों ने चेतावनी दी है कि हमारे आहार से कुछ गुम हो जाएगा.

डेविस में कैलिफ़ोर्निया विश्वविद्यालय में एक खाद्य रसायन शास्त्र के प्रोफेसर ब्रूस जर्मन ने कहा, “व्यापक दावा है कि संरचना को तोड़ने से हमेशा पोषण को और अधिक उपलब्ध कराया जा सकता है।” “मिश्रित मिश्रण में संरचना कुछ पोषक तत्वों को और अधिक उपलब्ध करा सकती है, और कुछ कम उपलब्ध हैं।”

“यह घटक द्वारा घटक का परीक्षण किया जाना चाहिए,” उन्होंने कहा। और यह प्रत्येक व्यक्ति, उनके आहार, और गतिविधि के स्तर पर निर्भर है.

जर्मन ने कहा, “बहुत से विज्ञान जो या तो इसे साबित या अस्वीकार करते हैं, अभी नहीं किया गया है।”.

यहां तक ​​कि यदि एक विशेष अध्ययन से पता चला कि ब्लड प्लाज़्मा में पोषक तत्वों की उच्च सांद्रता में मिश्रित होने पर एक घटक, यह पर्याप्त नहीं है, एनवाईयू के नेस्ले ने कहा.

“यह इस सवाल का जवाब नहीं देगा कि किसी विशेष पोषक तत्व के थोड़ा अधिक रक्त स्तर उन लोगों के लिए कोई फर्क नहीं पड़ता है जिनके पोषण की स्थिति पहले से ही काफी पर्याप्त है।”

विटामिक्स अध्ययन लेखक सहमत हैं.

केंडल ने कहा, “मेरे सभी शोध कार्यक्रम कण आकार हैं।” “अगर फल या सब्जी मिश्रण करना आपको इसका आनंद लेने की इजाजत देता है, तो यह बहुत अच्छा है। मुझे नहीं पता कि जैव-क्षमता में वृद्धि में कितना अंतर है।”

निश्चित रूप से एक ब्लेंडर गति पर जीत सकता है। और एक स्वादिष्ट शेक आपके आहार में अधिक फल और सब्जियां पाने का एक शानदार तरीका हो सकता है.

हालांकि, एक स्वस्थ व्यक्ति के लिए, चयापचय दृष्टिकोण से, “यह मूल रूप में भोजन खाने से बेहतर नहीं है,” आज के आहार और पोषण संपादक मैडेलन फर्नास्ट्रॉम ने कहा.

इसलिए इन ब्लेंडर में से एक को चुनने में स्वतंत्र महसूस करें यदि वे उपयोग में आसान हैं। लेकिन चिंता न करें कि अगर आप इसे अपने दांतों से खाते हैं तो सेब आपकी पसलियों के माध्यम से गिरने जा रहा है.

बेन Popken [email protected] या @bpopken से संपर्क करें.