הטריק 1 לעשות אורז מושלם בכל פעם
חשה אורז פריך, לא מבושל? או אולי, האורז שלך תמיד מתפתל. לגרש גרגרי, אורז חסר טעם לנצח עם טיפים אלה מומחה איך לבשל אורז ולהפוך סיר מושלם של זה דגנים בסיסיים.
“רייס הוא ספוג והעמילנים הנמצאים בתוך גרעינים ארוכי גרגר ודגנים קצרים גורמים להם להתנהג בצורה שונה כאשר הם מבושלים”, אמר טוני נוגאלס, דיקן עמית במכון הקולינרי של אמריקה, ל- TODAY.

בעוד דגנים ארוכי גרגר מלווים את עצמם היטב להרתחה או לשימוש בפילאפים, הריסות קצרות הטעם מהודרות במיוחד או מבושלות בתנור אורז חשמלי. דגנים קצרים, כמו arborio, יכול גם להיות מבושל נמוך איטי בסיר אחד סיר כמו ריזוטו. עבור כל שיטת בישול, תמיד להתחיל על ידי שטיפת האורז בתוך מסננת או מסננת עם מים קרים את התוצאה הטובה ביותר.
1. איך להרתיח אורז
“כאשר עושים אורז מבושל, חשוב להתייחס אליו כמו פסטה מבושלת”, אמר נוגאלס ל- TODAY Food. בסיר גדול, מוסיפים 1 ליטר מים 1 כף מלח, ומביאים לרתיחה מהירה על אש גבוהה. מוסיפים 1 כוס אורז ומערבבים מיד כדי שהאורז לא ידבק לתחתית. מנמיכים את החום עד בינוני ומבשלים עד שהאורז שקוף באופן שווה, כ -12 דקות אורז לבן ארוך עד 35 דקות אורז חום ארוך דגנים.
מסננים את האורז לתוך מסננת ומניחים אותו בסיר. האורז יהיה מאוד עדין ועדין, אז לטפל בו בזהירות ולא להשתמש בכף עץ. מוסיפים 2 כפות חמאה מתוקה או מלוחה. בעזרת שתי מזלגות, לארוז את האורז עד שהוא מצופה לגמרי רכה, ולאחר מכן לשרת.
2. איך לעשות פילאף אורז
מחממים את התנור ל 325 מעלות. בסיר, להוסיף 2 כפות של חמאה ללא מלח 1 כף של בצלצלי שאלוט או בצל. מכסים ומבשלים על אש נמוכה עד שאלוט הם שקופים, כ 2 דקות. מוסיפים 1 כוס אורז ומערבבים עד שהאורז הופך שקוף סביב כל גרגר, בערך 1 דקה. לאחר מכן להוסיף 2 כוסות של נוזל כמו מלאי ירקות, מלאי עוף או מים. מוסיפים מלח לפי הטעם ו 1 עלה דפנה או גבעול של טימין טרי. הביאו את הנוזל לרתיחה מהירה, ואז מכסים.
בשלב זה, אורז יכול לסיים בישול על הכיריים או בתנור. על הכיריים, להנמיך את האש עד נמוך ומבשלים במשך 12-15 דקות. לחלופין, מניחים את הסיר המכוסה בתנור שחומם מראש במשך 12-15 דקות. מוציאים את הסיר מהכיריים או מתנור ומאפשרים לו לשבת כחמש דקות לפני החשיפה. מוסיפים 2 כפות חמאה ומפזרים את האורז בשתי מזלגות. מוציאים את עלה המפרץ ואת טימין ומגישים את האורז הרך.

3. כיצד קיטור אורז
בסיר גדול, להביא 1/2 כוסות מים 1 כף מלח עד לרתיחה מהירה. מוסיפים 1 כוס אורז יסמין, להפוך את החום למטה נמוך ומבשלים מכוסה במשך כ 15-18 דקות. מכבים את החום ומאפשרים לאורז המכוסה לשבת במשך 5 דקות, לפני שמים אותו בעדינות בשתי מזלגות ומשרתים.
4. איך לבשל אורז בתוך סיר אורז
הדרך הטובה ביותר לבשל אורז לבן או דבק קצוץ עם תבואה אורז (כמו אחד המוכרים הטובים ביותר על אמזון), על פי Nogales. בעקבות הוראות היצרן, זיעה ארומטי כמו שאלוט טחון או בצל לפני הוספת מים ואורז למכונה.

5. איך לבשל אורז סושי
עבור 3 כוסות של אורז סושי, מבשלים 1/2 כוסות אורז לבן קצוץ בתנור אורז על פי הנחיות היצרן. בסיר קטן, מביאים 1/3 כוס חומץ יין אורז, 1 1/2 כפיות מלח כשר ו -3 כפות סוכר לרתיחה. מניחים את האורז המבושל בקערה גדולה. בעזרת מאוורר יד, מאוורר את האורז עד שהאדים מפסיקים לעלות והאורז מקורר לטמפרטורת החדר. מוסיפים את חומץ שתי כפות בכל פעם, תוך ערבוב בעדינות עם המשוט פלסטיק עד האורז ספג את הנוזל.
6. איך לבשל אורז במיקרוגל
בעוד זה J אפשר לבשל אורז במיקרוגל, להיות הזהיר כי זה לא יכול בעצם לחסוך זמן רב את הטעם ואת מרקם לא יכול להיות טעים כמו שיטות מסורתיות יותר. מאחר שלא כל מיקרוגל מבשל מזון באותו קצב, זמן הבישול הכולל להכנת אורז יכול להשתנות. לקבלת התוצאות הטובות ביותר, מיקרוגל במרווחים בשיטה הבאה. ב צלחת בטוחה במיקרוגל, להוסיף 1 כוס מים ו 1/2 כוס אורז לבן ארוך תבואה. מיקרוגל עד שיש חורי אדים, בערך 10 עד 13 דקות בהתאם למכשיר. מערבבים ומכסים, ואז מיקרוגל במשך 3 דקות נוספות. מיקרוגל במנות של 1 דקות עד מבושל דרך.
עכשיו זה מכוסה (כמו לבן על אורז!), הגיע הזמן להגיע בישול עם אלה מתכונים אורז טעים מ paella כדי ריזוטו.

אורז קוקוס
אורז בישול בחלב קוקוס מעניק טעם מתוק וטעים להפליא ומרקם קרמי נוסף.

שרימפס ריחני אורז מטוגן
לדלג על takeout ו להלהב גרסה בריאה של אורז מטוגן בבית רק 20 דקות.

נטליה מוראלס ‘שעועית שחורה ברזילאית רייס
אורז לבן רכה הוא מושלם עבור ספוג את הרוטב של שעועית שחורה ארוז חלבון.

סקילה פאילה
אה, פאיה. מנות אורז ספרדית לבביות ומנחמות אלה עמוסות עוף, צ’וריסו ושרימפס.

ריזוטו פטריות עם טראפלס
סבלנות היא המפתח בעת ביצוע ריזוטו, אבל הפרס הוא קערה גדלה של גן עדן שמנת. זה לוקח קצת אכפת לעשות, אבל זה בהחלט שווה את זה.