1 טריק מפתיע להכנת סלמון חסיני אש בכל פעם

בישול דגים יכול להיות מרתיע, אבל עם קצת הדרכה מומחה קל ללמוד איך לאפות סלמון בבית זה כל כך טעים, אתה והאורחים שלך יחשבו שזה היה מוכן על ידי שף מסעדה.

“הדבר היפה על סלמון אפייה הוא שיש לך הרבה אפשרויות וגמישות”, אמרה סברינה סקסטון, מנהלת תוכנית האמנויות הקולינריות במכון לחינוך קולינרי בניו יורק. “אפשר להתאימו, להשתמש בחמאה או בשמן זית ותבלו אותו עם הטעמים האהובים עליכם, כמו כן, סלמון אפוי הוא סלחני למדי, והוא יכול לבשל לכל דומיננטיות”.

Sexton מומלץ לקנות סלמון אורגני או פראי בכל פעם אפשרי ולהשאיר את העור על הדג כי זה הופך להיות קל מאוד להסיר אותו לאחר אפיית.

“סלמון גולמי צריך להיראות לח ולריח ריח נעים כמו הים בגאות גבוהה – לא גאות, “אמרה. “אין שום דבר רע לשאול את הדגים שייתנו לך להריח את הדגים”.

איך לגריל דגים עם עור פריך לחלוטין, בכל פעם

Jun.20.202301:59

יש פריט חיוני אחד שהופך סלמון אפייה קל במיוחד: רדיד אלומיניום.

“שימוש חותמות לסכל במיצים וממזער דבק וריח”, אמרה. “החשוב מכל, זה יחסוך לך ניקוי מבולגן!”

להבין כמה זמן לאפות סלמון ישתנה בהתאם לגודל ועובי של כל פיסה. זמן הבישול המשוער של סלמון אפוי הוא 8 עד 10 דקות לאינץ ‘של עובי הדגים, על פי סקסטון. הדג הוא בטוח לאכול לאחר שהוא הגיע טמפרטורה פנימית של 145 מעלות או את הבשר הוא אטום ומפריד בקלות עם מזלג (צוות מזון TODAY ממליץ באמצעות מדחום בשר פשוט).

איך לאפות פילה סלמון

פילה חד פעמי הם אפשרות טובה עבור אחד עד ארבעה אנשים. “לקבלת פילה עבה יותר, בקש ממדריך הדג שלך לחתוך חלקים הקרובים יותר לראש מאשר לזנב”, אמר סקסטון.

מחממים את התנור ל 400 מעלות. מעניקים קלות 6 גרם של פילה סלמון עם שמן זית כתית מעולה ומתבלים במלח ופלפל.

קרע חתיכה אחת גדולה של רדיד אלומיניום כי הוא שלוש פעמים בגודל של פילה ומניחים אותו על מגש סדין. מניחים את פילה בצד העור על נייר. לעטוף את הדגים בנייר, להשאיר לפחות 1 אינץ ‘של החדר על כל צד 1 ס”מ של החדר על גבי כך הדגים הוא אוהל. אוהל הדגים עם רדיד יאפשר לאוויר להסתובב ולעזור פילה לבשל באופן שווה.

אם מבשלים כמה פילה באותו זמן, לקרוע חתיכה אחת גדולה של רדיד אלומיניום כי הוא שלוש פעמים את גודל משולב של פילה. מניחים את הנייר על מגש הסדין. מניחים את פילה בצד העור למטה על נייר, ומשאיר כ 2 ס”מ בין כל חתיכה. אוהל את פילה עם רדיד משאיר על 2 ס”מ על גבי פילה כל כך אוויר יכול להסתובב סביבם ולעזור דגים מבשלים באופן שווה. מניחים את הסלמון בתנור.

לבשל את doneness הרצוי. נדיר: 4 עד 5 דקות. בינוני-נדיר: 5 עד 7 דקות. בינונית: 6 עד 8 דקות. בינונית היטב: 8 עד 9 דקות. כל הכבוד: 10 דקות.

איך לאפות צד של סלמון

כאשר בישל עבור קהל, מומלץ Sexton לקנות צד (או פילה שלמה) של סלמון.

מחממים את התנור ל 400 מעלות. מעניקים קלות בצד של סלמון עם שמן זית כתית מעולה ומתבלים במלח ופלפל. קרע חתיכה אחת גדולה של רדיד אלומיניום כי הוא שלוש פעמים בגודל של סלמון. מניחים את הנייר על מגש הסדין. מניחים את סלמון בצד העור על נייר. מניחים את הסלמון בתנור. מבשלים 8 עד 10 דקות לכל קילוגרם.

איך לאפות סלמון קלף (דגים en papillote)

מחממים את התנור ל 400 מעלות.

חותכים את צורת הלב מתוך נייר קלף אז זה שלוש פעמים את גודל הדגים. צחצח את הנייר בעזרת מעט שמן או תרסיס בישול שאינו נוקשה כדי למנוע את שריפת הנייר.

מניחים את הדג על צד אחד של נייר בצורת לב. מכסים עם 2 פרוסות לימון, 1 כף יין לבן, 1 שיני שום כתוש או 1 כפית של שאלוט טחון 1 כף של העשב האהוב עליך. טפטוף 1 כף שמן זית העונה עם מלח ופלפל. ניתן גם לשים ¼ כוס ירקות קצוץ או julienned (דק פרוס) תחת הדגים כבסיס. נסו את הגזר ואת הכרישה, את הקישואים המקציפים, את הקציצות הקצוצות או את הפלפל – או שילוב של ירקות.

החל בחלק העליון של הלב, לקפל את הקצוות מעל 1/8 אינץ ‘. מקפלים כל קצה פעמיים.

מניחים את הדגים עטופים קלף על מגש סדין. מניחים את הסלמון בתנור. מבשלים 8 עד 10 דקות לאינץ ‘של עובי הדגים. אתה תדע שזה נעשה כי הנייר יהיה נפוח קצת. בזהירות לקרוע את הנייר פתוח לשרת.

איך לאפות סלמון עם עור פריך

מחממים את התנור ל 400 מעלות.

במחבת הוכחה, לא סטיק או ברזל יצוק, להוסיף שמן צמחי מספיק, שמן זית או חמאה מבהיר כדי מעיל קלות את תחתית המחבת. מחממים את המחבת עד שמן או חמאה רוחשת כאשר טיפת מים מתווספת. מתבלים את הפילה במלח ופלפל.

מניחים את הפילה במחבת בצד העור ומבשלים עד שהדגים חומים סביב הקצוות, בערך 2-3 דקות. באמצעות מלקחיים, להעיף את הדג מעל כך הצד העור פונה כלפי מעלה. מניחים את המחבת עם הסלמון בתנור ומבשלים את הדון הרצוי. בינוני-נדיר: 2 עד 4 דקות. בינונית: 5 דקות. בינונית היטב: 6 דקות. כל הכבוד: 7 דקות.

כיצד לאפות סלמון טריאקי

בצע את אותם השלבים המפורטים כיצד לאפות סלמון עם עור פריך. לאחר הטלת הדג, מצחצחים את העור ואת הצדדים החשופים של הסלמון עם רוטב טריאקי. מניחים את המחבת עם הסלמון בתנור ומבשלים את הדון הרצוי. בינוני-נדיר: 2 עד 4 דקות. בינונית: 5 דקות. בינונית היטב: 6 דקות. כל הכבוד: 7 דקות.

עכשיו, כי זה מכוסה, הגיע הזמן להגיע בישול עם אלה מתכונים סלמון טעים!

גורו מזון בריא מחבר ספר הבישול של אלי Krieger “המתכון הדגים הקלה ביותר אי פעם” היא הדרך הפשוטה ביותר להכין סלמון – או כל דג אחר. כלל האצבע שלה הוא פשוט לאפות כל דג במשך 10 דקות לכל עובי של אינץ ‘. זכור כי קצה ודגים בישול תמיד יהיה משב רוח!

“ודא סלמון יבש מאוד לפני הוספת אותו למחבת,” רשת מזון סופרסטאר Giada DeLaurentiis אמר TODAY מזון. “זה יעזור למנוע דבק ולקדם אפילו browning.”

“זו ארוחה כמעט מיידית!” השף Nigella Lawson אמר TODAY מזון. “זרעי שומר ופלפל חלב, הידוע גם בשם ביבר ביבר או פתיתים פלפל אדום טורקי, מתבלים את הסלמון שדורש רק 10 דקות, אם זה, בתנור חם”.

צור קרום פריך, עשב על צד קלוי של סלמון עם מעיל מהיר של פירורי לחם מתובל תוצרת בית. פשוט דופק לחם קיאבטה מעופש, שום, טרגון, פטרוזיליה, לימון ושמן במעבד מזון ומפיצים את התערובת על הדג לפני האפייה.

ציפוי הדגים ברוטב חרדל ובישולו נמוך ואטי בתנור הופך את הסלמון האפרפר למרכך ולחות..

אמה של הודה קוטב, סמי קוטב, מפיצה שכבה עבה של רוטב פסטו חריף על גבי סלמון ומעליה פרוסות עגבניות טריות וגבינת פרמזן לפני אפייה.