השופט: “100% גבינת פרמזן מגוררת” לא מטעה למרות עיסת עץ
עדכון: היום דיווחו רויטרס כי שופט באילינוי הטיל בו זמנית עשרות תביעות של צרכנים שתבעו את יצרני המזון ואת הקמעונאים בטענה כי “100% גבינות מגורדות פרמזן” תוויות היו מטעים כי גבינה ארוז מכיל לעתים קרובות תאית (עשוי עיסת עץ), כי המרכיב מופיע על התווית.
יש טופס של זולה עץ בגבינת פרמזן שלך, אומר ה- FDA
Feb.18.201602:20
על פי מזכר שהושג על ידי הצרכן, השופט הפדרלי גארי פיינרמן הגיע למסקנה כי “צרכן סביר” היה עדיין חושד כי משהו אחר מאשר גבינה עשוי להיות במיכל, וכך היה להפוך אותו מסביב, מה שמאפשר להם ללמוד את האמת מתוך מהירה רזה של תווית המרכיב “. במילים אחרות, האחריות של הצרכן לקרוא את התווית אם הם רוצים את התמונה המלאה.
אם אתה עדיין מעדיף לדלג על סיבי הצמח בגבינת פרמזן שלך, תמצא טיפים לבחירת גבינה בסיפור המקורי, להלן:
חדשות בלומברג דיווחו לאחרונה כי כמה גבינות פרמזן מגורדות ארוזות מכילים יותר מדי של סיבי הצמח הנקראים תאית, על פי בדיקה שנערכה על ידי מעבדה עצמאית.

תאית שהוזכרו הוא אבקת צמח סיבים זה חוקי לחלוטין בארה”ב הוא אישור ה- FDA נגד מרכיב clumping גבינה מראש מגורד. תאית הוא בשימוש נרחב ברחבי תעשיית המזון, עוזר להפוך את המזונות כמו גלידה יש mouthfeel קרמי וזה משמש גבינות מגוררות באיכות טובה, כמו גם לא כל כך באיכות מעולה גבינות.
מכיוון שלא כל הגבינה נוצרת שווים, פנינו לליז תורפ, מומחה גבינה, יועץ ומחבר כרוניקות הגבינה, כדי לקבל עצות שלה איך לוודא שאתה מקבל פרמזן אמיתי בכל פעם:
1. חפש את המילים “Parmigiano-Reggiano” על הקליפה.
“הדבר הראשון שיש לדעת הוא שגבינת פרמיגיאנו-רג’יאנו ואמריקן פרמזן זה לא אותו דבר”, אומר תורפ. “פרמיגיאנו-רג’יאנו הוא ייעודו המוגן כחוק של מקור המשמש באירופה רק עבור גבינה איטלקית.היופי של גבינה זו היא כי אתה תמיד יכול לדעת שאתה מקבל את הדבר האמיתי כי השם” Parmigiano-Reggiano “נשרף על גבי הקליפה שלה בתבנית מנוקדת שאין לטעות בה. ” זהו החלק העליון של הגבינה האיטלקית הקו שבו אתה רוצה להשתמש בבישול שלך ומקווים לראות במסעדות.
2. לקנות טריז מתוך גלגל גבינה ולא גבינה מראש מגורד.
רבים מאיתנו קונים גבינה מגורדת לנוחיותה, אבל “זה סופר קל לשימוש מיקרופלן ואז אתה מובטח מוצר טהור”, אומר Thorpe. “מגררים או מתפוררים בעצמך – זה יהיה הטעם הרבה יותר טוב ואתה תשתמש פחות גבינה כי זה הטעם הוא הרבה יותר טוב.”

3. אם אתה הולך לקנות מראש פרמזן מגורד, לחפש המפיקים האמריקאים עם מוניטין טוב.
“למד את שמות המותגים מכובד המציעים מראש פרמזן מגוררת כמו Sartori ו BelGioioso אשר שניהם מן ויסקונסין ארתור שומאן, Inc מניו ג ‘רזי שהיא היבואנית הגדולה ביותר של גבינות איטלקיות קשות”, אומר Thorpe. “המוצרים שלהם זמינים באופן נרחב, האיכות שלהם מעולה מאוד ואתה יכול לסמוך על הגבינות שלהם.”
4. בסופרמרקט, עבור פרמזן במחלקת המעדנייה הראשונה.
“יש שלושה סוגים שונים של איכות: הפרמזן באזור המעדנייה, הפרמזן בפרטי החלב והפרמזן במעבר שונים זה מזה”, אומר תורפ. “במחלקת המעדנייה הראשונה, ואחריה מקרה החלב וכמוצא אחרון במעבר, הגבינה היא מוצר מתכלה ואתה רוצה שהגבינה תדרוש קירור, אם אתה קונה מוצר שאינו מקירור, יש סיבה מוצר מגורד זה מדף יציב – זה המוצר הנמוך ביותר שאתה יכול לקנות. ” במילים אחרות, להפוך את הגבינה ירוק יכול המוצא האחרון שלך.
5. קנה גבינה מגוררת במזונות מיוחדים .
“חנות קטנה שקונה גלגלי גבינה שלמים תגרוס אותה באתר ולא יהיה שום תאית, כי זה לא צריך להיות ארבעה, שישה או שמונה שבועות מדף החיים”, אומר Thorpe. כמו כן, אם תשאלו, קמעונאית קטנה צפויה להיות אדיב ו באח גרינה בשבילך.
פוסט זה פורסם במקור ב -18 בפברואר 2016.