יום הולדת שמח, ג’וליה! 11 מדהים יוליה הילד ציטוטים כי השראה השף בכולנו
לפני רשת המזון היה קיים את המילה “foodie” היה זרוק סביב כמו כדורגל עשוי אורגני כרוב, היה ג ‘וליה ילד.
רמיקס! ג’וליה צ’יילד נזכרה במונטאז’ של מוסיקה
Aug00:43
ג’וליה, שהייתה בת 106, העלתה את הבישול המקומי והביאה לבישול הצרפתי נראה נגיש יותר עם ספרי הבישול שלה וסדרות הטלוויזיה. כחלוצת מופעי בישול, היא עזרה להסיע את האמריקנים לארוחות טלוויזיה ולמטבח, שם היא הכינה מנות כמו בופ בורגיניון ונראתה קלילה כל כך, והושיטה, כמובן, אחת מהן על שניה, על חיים, אהבה ומזון, כמובן.
יש לי זיכרונות ילדותיים מעורפלים, מתבוננים באישה הזאת השרועה עמוק בחלל של איזה קפטון, ונראית לא מודעת לעצמך, כפי שמישהו יכול להסתכל בזרועם בתוך ציפור. כאשר דן Aykroyd parodied אותה על סאטרדיי נייט לייב, הייתי בן 10, צוחק עצמי טיפשי ואני בטוח מאוד מרוצה מעצמי על “מקבל” את התחזות.
אישיותה הגדולה מהחיים וקולה של שירה-שיר היתה מספוא מושלם למופע. “שמור את הכבד מהתרנגולת שלך … אתה יכול להכין כבד קצוץ ולעצב אותו לחזה של חבר”, אייקרויד חיקה.
אבל בחיים האמיתיים, ג’וליה היתה אחראית להרבה משפטים מושלמים. הנה כמה המועדפים שלי:
1. “הזמן היחיד לאכול מזון דיאטה הוא בזמן שאתה מחכה סטייק לבשל.”
2. “אני נהנה לבשל ביין, לפעמים אני אפילו שם אותו באוכל …”
3. “אם אתה מפחד חמאה, להשתמש קרם.”
4. “אנשים שאוהבים לאכול הם תמיד האנשים הטובים ביותר”.
5. “זה מסודר כל כך יפה על הצלחת – אתה יודע אצבעות של מישהו כבר על זה.”
6. “תזכור תמיד: אם אתה לבד במטבח ואתה משליך את הטלה, אתה תמיד יכול פשוט להרים אותו.
7. הילד ציטט את אוסקר ויילד כשאמרה, “הכל במתינות … כולל מתינות”.
8. “המכשלה האמיתית היחידה היא פחד מכישלון, בבישול אתה חייב לקבל גישה מה-לעזאזל”.
9. “מצא משהו שאתה נלהב לגבי ולשמור התעניינות עצומה בו.”
זה האחרון במיוחד מהדהד איתי. ההתאהבות שלי בבישול המשיכה לגדול ככל שהתבגרתי. קיבלתי פסטה Maker כשהייתי בן 12 ו Cuisinart עבור התיכון שלי הסיום הנוכחי. קומץ שנים לאחר מכן, כשהייתי בשנות ה -20 לחיי, הייתי עורך ספרי בישול, ועבדתי על הגרסה האמריקנית של המהדורה האחרונה של “לארוסה גסטרונומיק”, שהיא אחד מספרי ההתייחסות החשובים ביותר בקרב שפים וטבחים ביתיים רציניים. ללא הגזמה. הייתי אחראי על קבלת מגוון של מאורות קולינריים לשיר את שבחי הספר, ואנו להדפיס את מיטב ציטוטים אלה על העטיפה של הפרסום החדש.
הציטוטים הגיעו מהר וזועם – זה באמת טום האהוב מאוד. המטרה שלי למתוח? ג’וליה צ’יילד, כמובן.
אין ספק שהאישה שגילתה את אהבתה למטבח הצרפתי בשנות השלושים המוקדמות שלה, ועשתה את עבודתה כדי להאיר את הבישול הצרפתי לאמריקאים, תהיה מוכנה לרשום כמה מלים לשבחים על הספר הנערץ הזה?
10. “הייתי בן 32 כשהתחלתי לבשל, עד אז אני פשוט אכלתי”.
אבל עובדה ידועה שג’וליה צ’יילד מעולם לא ציטטה ציטוטים. כפי שניתן לדמיין, זה יכול להיות עבודה במשרה מלאה שלה ספרים blurb, אז היא פשוט עשה מדיניות ללא הצעת מחיר. אבל אין ספק שתעשה חריגה לתנ”ך זה של הבישול הצרפתי? הושטתי ידיד, שהיה המפיק שלה במשך שנים.
“ג’וליה לא נותנת ציטוטים, “אמר.
דיברתי עוד קצת. אוקיי, אני חושב את המילה מדויקת יותר הוא wedled. היי, כדברי ג’וליה עצמה:
11. “המכשלה האמיתית היחידה היא פחד מכישלון, בבישול אתה צריך לקבל גישה מה-לעזאזל”.
ידידי משך בכתפיו בצורה לא-כוונת-לשאול. אז שלחתי לג’וליה צ’יילד עותק מוקדם של הספר שיצא לאור בקרוב. כעבור שבועיים, הייתי במשרדי, צלצל הטלפון והרמתי.
“Helloooooooo ????”
לבי כמעט נעצר. זה היה הקול החד-משמעי של לא אחר מאשר ג’וליה צ’יילד (אלא אם כן היה דן אייקרויד קורא לי להשתיק אותי).
כוכבי השף חוגגים את ג’וליה צ’יילד, מכבדים את מורשתה
Aug.14.201202:36
“קייטי וורקמן שם, זו ג’וליה צ’יילד”.
(אני יודעת שזה אתה, ג’וליה ילד י מי עוד יכול לדבר ככה הרבה, חוץ מאשר מאיין דן אייקרוד?)
הגמגמתי בשיחה קצרה, שם היא לא רק הסכימה לתת ציטוט (“אם היה מותר לי רק ספר עזר אחד בספרייה שלי,” לארוס גסטרונומיק “יהיה זה, ללא ספק”), אבל הודה אני כי ביקשה ממנה לתרום. הייתי מרוצפת.
לאחר מכן, הפכנו לחברים קרובים מאוד ואפרט טאטין אפוי ביחד. (לא, זה לא היה הזמן היחיד שדיברתי איתה). אבל אז היא שלחה לי את הפתק הזה, שאותו ניסחתי מיד, והסתכלתי בו לעתים קרובות.
מאוחר יותר בחיים, כשהייתי בן 40, החלטתי לעזוב את הוצאת הספרים והפכתי לסופר ומחבר ספרי בישול. הספר הראשון שלי “אמא 100 ספרי בישול” פורסם בשנת 2012, והשני שלי, “ארוחת ערב נפתרה!” הגיע בשנת 2015. בתוכו הייתי צריך להשתמש בציטוט האהוב עלי בכל הזמנים: “מסיבה ללא עוגה היא רק פגישה”. עכשיו, זה לא אישר כי ג’וליה אמר את הציטוט הזה, אבל אני עדיין אוהב את זה בכל מקרה.
זה לא הוגן לומר שאני מתגעגע למישהו שמעולם לא פגשתי באמת, אבל אני כן. יום הולדת שמח, ג’וליה צ’יילד!
Larousse Gastronomique: האנציקלופדיה הקולינרית הגדולה בעולם, $ 64, אמזון
TODAY עורכים, סופרים ומומחים דואגים להמליץ על פריטים שאנחנו באמת אוהבים ומקווים שתיהנה! רק אז אתה יודע, היום יש קשרי שותפים. לכן, בעוד כל מוצר נבחר באופן עצמאי, אם אתה קונה משהו דרך הקישורים שלנו, אנו עשויים לקבל חלק קטן מההכנסות.
“Larousse Gastronomique: האנציקלופדיה הקולינרית הגדולה בעולם”
$ 64אמזון
מאמר זה פורסם במקור ב 15 אוגוסט 2016.