5 דברים שאתה צריך לדעת … על ביצים

כל 24 עד 26 שעות, תרנגולת מטילה ביצה. עם “מנוחה” של שלושים דקות, ואז היא מתחילה את התהליך מחדש.

על המאמצים שלה, ועל אלה שלה יותר מרבע מיליון עמיתים, האמריקנים נהנים הייצור שלהם של מעל 72 מיליארד ביצים מדי שנה.

הביצה היא מזון עשיר מזין; בחלמון שלה יש ויטמין D, בתוספת ויטמינים E ו- A ואבץ, והאלבום הלבן מכיל יותר ממחצית החלבון הכולל של ביצה, ריבופלאבין, מגנזיום ואשלגן, נתרן, גופרית וניאצין.

כן, יש ביצים כולסטרול – ביצה אחת יש כ 215 מיליגרם (הקצבה היומית המומלצת (RDA) היא 300 מיליגרם) וכל זה בחלמון, ולכן עבור אלה מודאגים לגבי הכולסטרול שלהם להפריד את החלמונים מן החלבונים הוא חייב.

5 דברים שאתה צריך לדעת:

1.       האם הם טריים?

כל USDA ביצים נבדק דורשים תאריכים אריזה ומספרי צמחים. אבל הם יכולים להיות מבלבל מאז כ -15 מדינות יש תקנות הביצה שלהם.

תאריכי תפוגה או תאריך רכישה: תאריכים אלה לא יארכו יותר מ -30 ימים מהביצים. בדרך כלל ביצים יישארו טריים 10-15 ימים לאחר תאריך זה אם מאוחסנים כראוי.

השתמש ב’שימוש ‘או’ הטוב ביותר ‘לפני התאריך: תאריכים אלה הם בדרך כלל 45 ימים מ האריזה.

תאריך אריזה: היום של השנה, דוגמה היום יראה “360”, כי הביצים היו ארוזים בתוך הקרטון, בדרך כלל בתוך שבוע של הנחת ביצה.

כאשר סדוק צבע הביצה הוא אינדיקציה טובה של רעננות ובטיחות. נקה חלבונים ביצים הם מבוגר, אבל בטוח ביצים; חלבוני ביצה ורדרדים מתכוונים לביצה מקולקלת ולביצה מעומעמת פירושה שהיא טרייה מאוד. כתמי דם בחלמונים הם בטוחים, אבל ההימור הטוב ביותר הוא להסיר אותם לפני הבישול לערעור העין.

אחת הדרכים הטובות ביותר לדעת אם ביצה יש לך בבית היא טרי הוא לראות אם הוא צף: ביצים טריות ישקעו, בעוד ביצים ישנות צפות. כמו ביצים הגילאים, האוויר נספג דרך פגז והוא מאבד מים ופחמן דו חמצני דרך הנקבוביות מה שהופך אותו קל יותר.

2.       אתה יכול להאמין התוויות?

ביצים cartons יש יותר תוויות עליהם ואז רק על כל מזון אחר, אז אתה צריך לקרוא אותם בקפידה. זכרו כי השימוש בהורמונים בעופות נאסר מאז שנות השישים – ולכן כל הביצים הן ללא הורמון על פי חוק.

טבעי

המונח הוא חסר משמעות עבור ביצים – על פי תקנות ה- FDA, לא תוספים או צבעים ניתן להוסיף אי פעם ביצים.

Cage חינם או ללא נדידה

מעל 90% של כל התרנגולות הם גדלו בכלובים הסוללה כי הם בין 48 ל 68 אינץ ‘מרובע. על פי ה- USDA ו- FDA, “כלוב חופשי” או “נדידה חופשית” פירושו שהתרנגולות אינן נמצאות בכלובים, אך הן עדיין סגורות בבניין סגור.

טווח חופשי

סביר להניח כי התובנה אינה נכונה כלל וכלל, ולכן חשוב לציין כי התרנגולות בעצם נשארות ליד המזון, המים והקנים, והרעיון של ציפור מאושרת שמזמנת ציפורים על פני שדה רחוק מאוד מהדרך הטבעית שלהן. תביעה זו רק אומר כי התרנגולות יש גישה אל מחוץ לבית, לא כי הם עצמם לנצל את ההזדמנות. התרנגולות מייצרות פחות ביצים ולכן הן יקרות יותר; עלויות מוצר גבוהות יותר מוסיפים למחיר הביצים. התוכן התזונתי זהה לביצים אחרות.

גראס פד

אין הגדרה מאושרת USDA עבור תביעה זו, תרנגולות צריך דיאטה הכוללת חלבון, אשר באופן טבעי לעיתים קרובות כולל באגים לאכול – מה שהופך את הטענה הזאת זהיר במקרה הטוב.

מסומנת אנושית

החוות עומדות בקריטריונים ספציפיים הכוללים: כלוב חופשי, אין אנטיביוטיקה בהזנה, תזונה צמחונית, ומאפשרים לתרנגולות סביבה טבעית להתנהגויות כמו חיטוי ושריטות.

פורה

ביצים פרות הן אלה, כאשר מודגרות, יתפתחו אפרוחים. הם אינם מזינים יותר מאשר ביצים אחרות והם בדרך כלל במחיר גבוה יותר מאחרים, והם הרבה יותר מתכלים.

USDA מוסמך אורגני

ביצים אורגניות משקפות את הדיאטה של ​​תרנגולות הנחתים שאוכלים רק מזון אורגני ודגנים ללא קוטלי פטריות, קוטלי עשבים, דשנים מסחריים, חומרי הדברה ואינם מכילים תוצרי לוואי של בעלי חיים או עוף (אך לא קיימים תקנות לארוחות דגים). אין אנטיביוטיקה או הורמוני גדילה ניתנים אי פעם לתרנגולות, הם מורשים לגשת אל מחוץ לבית, ואין כפיה מאולצת (רעב כדי להגדיל את הייצור). התוכן התזונתי הוא כמו ביצים אחרות, אבל הם יקרים יותר בגלל תפוקה נמוכה יותר עבור תרנגולת עלויות ייצור גבוהות יותר.

3.       ביצה תזונה 101

ביצים נמוכות בשומן, דל בפחמימות ומכילות כ -1.5 גרם של שומן רווי ו -0.05 גרם של שומן טראנס לביצה גדולה. 

ביצה אחת מכילה גם 215 מיליגרם של כולסטרול – עם ה- RDA לביצים ב -300 מיליגרם ליום בלבד – כלומר רק ביצה אחת ביום … או שההמלצה שלי היא להפריד את החלמונים מחלבון הביצה ואז להוסיף את חלבוני הביצה לאחד ביצה שלמה.

ביצים עשירות zeaxanthin ו לוטאין, אשר חשוב לבריאות העין – הם מפחיתים נזק הרדיקלים החופשיים ולמנוע התקשות של העורקים בעיניים. הקליטה של ​​לוטאין גדולה יותר ממזונות אחרים מאחר וביצה היא חומר מזין שמסי. כדי לוודא שאתה מקבל את היתרון של מאפייני לוטאין ממזונות אחרים, למשל תרד, הקפד לטפטף שמן זית על גבי כדי להגדיל את ספיגת.

ביצים מכילים גם כולין אשר מסייע עם התפתחות המוח העוברי ירידה בזיכרון בחיים מאוחר יותר.

קופסאות ביצים רבות מקדמות עכשיו חומצות שומן מסוג אומגה -3, היתרונות התזונתיים אינם מתרחשים באופן טבעי, אלא מיוצרים על ידי הזנת התרנגולות האלה, אשר מועברים לאחר מכן לביצים.

4.       לא משלמים יותר עבור ביצים חומות!

מבחינה ביולוגית, ביצים לבנות וחומות זהים – אבל ביצים חומות יכולות לעלות 50 סנט או יותר תריסר. ביצים לבנות באים מתרנגולות עם נוצות לבנות וחום מתרנגולות עם נוצות אדומות – זה ההבדל היחיד.

5.       שפעת העופות ובטיחות המזון

ביצים תמיד צריך להיות מבושל ביסודיות. 75% מכלל המקרים של סלמונלה נקשרו למזונות המכילים ביצים גולמיות או לא מבושלות. הקפידו לבשל ביצים עד החלמונים הם המשרד ולא נזלת. אין להשתמש ביצים גולמיות בסלט או במיונז, בצק עוגיות או כל מתכון אחר.

USDA, ה- FDA ואת ארגון הבריאות העולמי מסכימים כי אם וירוס שפעת העופות נמצא בביצים זה יושמד באמצעות בישול תקין. אם ציפור אכן מחלישה את המחלה, עופות חולים מפסיקים לייצר ביצים במהירות.

עוד על ביצים:

גודל הביצה משקף את עידן התרנגולת: ככל שהתרנגולת המבוגרת גדולה יותר. הגזע, המשקל והתנאים שבהם הם מגדלים יכולים גם הם לתרום לגודל. התנאים יכולים לכלול חום, מתח, צפיפות יתר או תזונה לקויה. גדול במיוחד, גדול בינונית הנפוצה ביותר, אבל יש גם ג ‘מבו, קטן, ו Peewee. ציונים ביצה הם על יחס ואיכות לבן חלמון; הם AA, A, ו- B. ציונים AA ו- A יש לבנים עבים וחלמונים עגולים המשרד מאשר ביצים כיתה.

מבחינה ביולוגית הביצים הן זהות ללא קשר צבע או כיתה; אבל המגמה החדשה ביותר היא למעשה להאכיל את התרנגולות עם חומרים מזינים, כגון אומגה -3 כדי להגדיל את החומרים המזינים של הביצה עצמה.

עופות עם נוצות לבנות ואונות באוזן מייצרים ביצים מקולפות; תרנגולות עם נוצות אדומות ואונות באוזניים אדומות מייצרות ביצים חומות. מגדלי הביצים החומים הפופולריים ביותר הם רוד איילנד אדום, ניו המפשייר או גזע פלימות ‘רוק, ובגלל התרנגולות הם קצת יותר גדול ודורשים יותר מזון, ביצים חומות הם בדרך כלל יקר יותר מאשר אלה לבנים, אם כי אין הבדל מבחינה תזונתית.

צהוב של חלמון ביצה תלוי הדיאטה של ​​התרנגולת הנחת; אם היא מקבלת המון תירס צהוב או ארוחה, היא שוכבת חלמונים צהובים. אם היא מקבלת חיטה או מחית שעורה, היא תניב חלמונים צבעוניים בהירים יותר. תוספים אינם מורשים על פי חוק; אבל עלי כותרת חתול לעיתים קרובות נוסף כדי לשפר את הצבע. הלבנים של הביצים צריך להיות opalscent ולא לבן כדי להצביע על רעננות.

USDA נבדק צמחים החבילה ביצים לציין כאשר הביצים ארוזות; רובן מציינות גם תאריכי תפוגה מוצעים. מדינות מסוימות יש הנחיות משלהם ביצים המיוצרים מקומית. צמחים תחת פיקוח USDA עשוי חבילת ביצים ללא תאריכים.

VARIETIES:

אם אנשים הם מה שהם אוכלים, אותו רעיון הולך על תרנגולות ועל הביצים שהם מייצרים. רוב התרנגולות מטילות ניזונים גרגרים, נשמרים באזורים מקורה, ואת הזמן בין הנחת אריזה הוא קצר מאוד כדי להבטיח רעננות. יצרנים אחרים בוחרים בגזעים מסוימים משום שהם מייצרים באופן טבעי ביצים גדולות יותר. אלה הם כל הגורמים שיש לקחת בחשבון ברכישת ביצים. לא משנה איפה אתה גר, שקול לקנות ביצים המיוצר קרוב אליך ככל האפשר. ובהתחשב בכך שביצים הן מקור טוב לחלבון, ויטמינים ומינרלים, העלות לכל מנה נמוכה להפליא, משפל של 7 ½ עד גבוה של 50 סנט לכל ביצה עבור חלק חדש יותר “סגנון מעצב” ביצים.

טיפים לאחסון:

תמיד לקרר ביצים; הם צריכים לשמור עד חודש אחד מעבר תאריך האריזה שלהם בתנאים אידיאליים. אחסנו אותם בקופסה וודאו כי המכסה מחובר היטב. בגלל קליפות ביצה יש אלפי נקבוביות זעירות, לא לאחסן אותם בתוך סל פתוח או תיבת אשר יהפכו את הביצים פגיעות לריחות סופגים ממזונות אחרים. לעולם אל תאחסנו אותם ביחידת הביצים שבמקרר המונע זרימת אוויר נאותה.

פיל למפרט הוא עורך המזון של “היום” להראות. הוא מברך על שאלות והערות, אשר ניתן לשלוח אל [email protected] או באמצעות תיבת הדואר להלן. למידע נוסף על המגמות האחרונות על המדפים בסופרמרקט, בקר באתר האינטרנט של פיל ב SuperMarketGuru.com.