איך אנדרו צימרן הופך 5 שאריות מזון למתכונים קלים וטעימים

כאשר מישהו ידוע בתור מארח של מופע בשם “מזונות ביזארי”, אתה יכול לצפות כי ארוחות ללכת שלו יהיה כרוך כמה מרכיבים יוצאי דופן.

אבל בידיו של השף אנדרו Zimmern, פריטים רגילים כמו עוף rotisserie, ירקות מאודים רוטב עגבניות יכול להיות יוצא דופן – עם רק כמה פשוט tweaks.

הכריכים של אנדרו צימרן מרחבי העולם

מאי00:00

צימרן הניח לנו להסתמך על הסודות שלו על שהפך כמה מקררים פופולריים ומצרכי מזווה לארוחות שעוצבו להפגין, שקל להרכיב אותם בימי חול.

תרנגול צלוי

“עוף צלוי קל לבשל ולנחם את שלמות המזון”, אמר צימרן. “שאריות יכולות לשמש להכנת כריכים, חשיש לארוחת הבוקר או לסלט העוף, והעצמות הופכות את המלאי הטוב ביותר”.

כאשר אתה בוחר את עשבי תיבול, תבלינים ארומטים להוסיף עוף צלוי שלך, זכור מה אתה יכול להשתמש שאריות עבור ולנסות להשתמש טעמים משלימים, או ללכת עם תבלינים בסיסיים כמו מלח, פלפל ולימון כי לעבוד טוב עם כמעט הכל. כמובן, אם אין לך זמן לעשות משלך, אתה יכול להשתמש עוף rotisserie מן המעדנייה מונה – פשוט לבחור אחד פשוט יחסית מתובל, כך שתוכל לשלוט על הטעמים שאתה מוסיף את המנה החדשה. “עוף צלוי יכול להיות מתובל ומטופל במאה דרכים”, מוסיף צימרן. “אני עושה עוף פקין או גרסת סבתא עם מלית ורוטב, כמו גם כל מה שביניהם, עוף צלוי יכול להיות כל כך הרבה דברים”.

שעועית ירוקה מאודה

צימרן שומר על המקרר שלו עם מגוון של ירקות מאודים או קלויים, בעיקר שעועית ירוקה, שהוא אומר שהוא חטיפים על “כל הזמן”, ומשתמש בהם במגוון של מנות.

“אחרי שהכוסית מבושלת ומקרר זה אומר שהם יכולים להיות מוכנים תוך דקות, “אמר צימרן. הוא אוהב את “טעם צמחי טרי, יפה” של שעועית ירוקה ואת העובדה שהם זמינים כל השנה.

שעועית ירוקה מאודה טעים או קרים, במרקים או תבשילים, בפסטות, בקארי, בחביתות או במערבבים או מוקפצים בחמאה חומה, והוסיף כי הוא גם אוהב אותם מבושלים עם שעועית שחורה ופלפל שחור, בקוסטה ריקה פיקדילו ובאלטרנטיבה טעימה זו לתבשיל שעועית ירוקה. “אני אוהב אותם גם בויניגרט חרדל חסון, “אמר. “אין סלט קל יותר שאני לא יכול לחשוב עליו”.

רוטב עגבניות

צימרן תמיד רוטב עגבניות תוצרת בית במקפיא שלו, מוכן ללכת על מנות פסטה מהיר, מרקים ועוד.

“אין רוטב מושך יותר בעולם מאשר רוטב עגבניות”, הוא אומר. “זה כשלעצמו מבריק על פסטה או עוף אפוי, אבל הוא גם מרכיב מרכזי באלפי מזונות אחרים, מעוף טיקה מסאלה ועד לקופינו, ומבהיר כל כך הרבה מאכלים עם המתיקות החומצית שלו ומתרסק כפי שהוא מפחית. יחיד במידת הצורך בכל מטבח “.

פטרו מבושל ודגנים אחרים

מבשלים אצווה גדולה של דגנים מלאים, כגון אורז חום, בורגול, קינואה, פארו או freekeh, בתחילת השבוע ואתה תהיה מוכן לעשות מנות קלות בצד, קערות תבואה חמות, סלטים ואפילו דייסות ארוחת בוקר מלוחים כל שבוע.

“אני לא חושב שבמשך חמש השנים האחרונות אפשר היה לפתוח את המקרר שלנו ולא לראות כמה סלטי גרגרים באמצעות קינואה ובורגול”, אומר צימרן, שאוהב את הרבגוניות והבריאות של דגנים מלאים. “הם פשוט טעים, זרוקים ויניגרט או שומנים פשוטים כמו שמן זית או חמאה.”

דגנים, אומר השף, ניתן להגיש חם או קר, והם סופגים טעמים אחרים היטב או לשחק יפה מאוד בכוחות עצמם. אחד השימושים החביבים עליו לדגנים מבושלים מראש הוא בסלט עם כמה מצרכים אחרים שלו: “אני אוהב סלטים של דגנים, כמו לקחת את הפארו ומערבב עם שעועית ירוקה וירקות אחרים, הוספת עוף צלוי וכמה מיץ לימון ויניגרט, “הוסיף.

רוטב סלט תוצרת בית

קינוח סלט קנוח הוא נוח, אבל צימרן אומר שכדאי לעשות רוטב סלט משלך. “זה זול יותר, בריא וטעים יותר מאשר חנות קנה יכול להתבצע עם סיכות רבות perishables במקרר שלך,” הוא ציין. בנוסף, בנוסף לשימוש רוטב תוצרת בית על סלטים, אתה יכול העליון ירקות עם זה ולהשתמש בו כדי בשר דגים ודגים. וגם, ברגע שאתה עושה אצווה גדולה, זה יכול להישאר טרי במשך כמה שבועות.

ברגע שאתה שולט ויניגרטס בסיסיים, צימרן אומר יצירתי עם כל מיני ניצבים יהפוך לטבע השני. לדוגמה, אם יש לך גזר שוכב מסביב, Zimmern מציע צלייה אותם יחד עם זנגביל ולאחר מכן pureeing בבלנדר לעשות רוטב ג ‘ינג’ ר קלאסי. ואז emulsify עם סויה, חומץ יין אורז ומוסיפים התזה של שמן בוטנים. יאם. נוסף השף, “זה חוסך זמן וכסף, מונע בזבוז וגורם לטעם האוכל שלך טוב יותר.”

טיפ אחרון? לעשות קבוצות גדולות של סיכות אלה בסוף השבוע (או כל יום עובד בשבילך) ואתה תהיה מוכן להגיש את הארוחות טעים ומרגש כל השבוע.