8 מגמות מזון בריא לשנת 2023

השנה הביאה לנו שיגעון סופגניות, עם הבריאה המתוקה שעלתה לגבהים מסחררים עם תוספת של זהב 14 קראט, ראשים פלמינגו וגוביות של זיגוג גלקסי. והתעלפנו על מאכלי הקשת, מחלב הפיות והבייגל, ועד להמבורגרים מרובי גוונים, פסיכדליים למראה וגבינה בגריל. אני שמח לדווח כי השנה נראה כי מגמות המזון ינועו לצד המלוח, עם דגש על תבלינים במקום סוכר. בואו נסתכל קדימה ולקבל דוגמה של מה הולך לשבור גדול בעולם המזון השנה עם אלה 8 מגמות מזון בריא לשנת 2023.

1. דורה היא הקינואה החדשה

בדיוק כשאתם שולטים בהגיית הקינואה והפריקה, הנה בא סורגום, עוד גרגר עתיק שנשמע מוזר. כבר אמרנו לך כי זה גרגר בז ‘קטן הוא צובר פופולריות בזכות מצב ללא גלוטן שלה שאינם GMO, ואת התחושה שלנו שזה הדבר הגדול הבא אושרה על ידי תחזית McCormick טעם, אשר הוצג השנה על ידי לשעבר השף בבית הלבן סאם קאס וד”ר ונדי בזיליאן. דורה יכול לשמש כמו כל דגנים מלאים אחרים כבר עשה את דרכו לתוך דגנים שונים, ברים ומוצרי חטיף. מק’ורמיק הציג את הקופסה וזיגל אותה עם קינמון וג’ינג’ר בגראנולה, יחד עם חלב צמחי, באופן טבעי.

קשורים: האם סורגום החדש קינואה? פגוש את הדגן סופר אופנתי אתה צריך לנסות

בשר לעומת המבורגרים חסרי בשר: היום עוגנים מנסים לספר את ההבדל

Dec.15.201601:12

2. ג ‘קפריית יותר בשרני מבוסס חלבון מבוסס

2016 הייתה רשמית “שנת הדופק” וכולם התחילו להכיר את השעועית, החומוס, העדשים והאפונה היבשה. בינתיים, הדיאטה של ​​פאלאו המשיכה לחדור לכל מיני חטיפים. אבל Millennials רוצה לקבל את הטוב שבשני העולמות, כך בשנה הקרובה מצפה לראות בשרני מאוד להסתכל וטעימות מאכלים שהם לגמרי PETA- אושרה.

נראה עוד קצבים חסרי בשר, כמו הקצב האכזרי במיניאפוליס, מינסוטה, שמוכרת מגוון מרשים של בשר פסאודו, כמו צ’וריסו, צלעות קוריאניות, בשר חזיר וקציץ בשר, שנראים צוננים כמו העסקה האמיתית.

סויה ופולסים לפצות רבים של “בשרים” חדש, אבל jackfruit, גדול (הם יכולים לשקול עד 100 פאונד) פרי עץ ירוק יליד דרום מזרח אסיה, הוא יקירתי חדש בארץ חלבון טבעוני. חפש jackfruit ב BBQ צלחות, סלטים, טאקו ועטיפות בשנת 2023. Jackfruit באמת צריך להיות משולב עם רוטב או מרינדה לתת לו כל טעם. המרקם הוא כמו של עוף או בשר חזיר מושך, ואתה יכול אפילו למצוא מוכן לחום גרסאות בחנויות מכולת על ידי חברות כולל Naturals של אפטון ואת Jackfruit החברה.

אפילו חובבי בורגר קשים ייהנו מאפשרויות ללא בשר שיכולות סוף סוף לשקוע בשיניהן. The Burger מעבר, המבוססת על חלבון אפונה, הוא ללא גלוטן וכולל מיצי סלק עבור זה נראה בשר גלם, זמין כעת ב בחר שוק מזון שלם ברחבי הארץ. TODAY מזון העורך Alessandra Bulow raves על המבורגר זה בשר והוא עושה חום למעלה יפה מאוד במחבת יש עקביות מספקת.

קשורים: בשר לעומת המבורגרים ללא בשר: היום עוגנים מנסים לספר את ההבדל

אז יש את המבורגר בלתי אפשרי, אשר עשוי עם חלבון חיטה מרקם צמח heme. זה “מדמם” מיץ סלק וגם מספק חוויה כמו בשר מאוד. זה לא קל למצוא בחנויות מכולת עדיין, אבל זה חיתוך על מסעדות נכבד, כמו Jardiniere ו Cockscomb בסן פרנסיסקו.

ובואו לא נשכח את המגמה הגדולה של בשר בקר בשנה שעברה! אנשים שאוהבים את חטיף הלגימה המלוכלכת הזאת יכולים עכשיו לקבל את זה בצורה טבעונית עם ה- Smart The Jerky של Lightlife, אשר עשוי מבודד חלבון סויה, יש 9 גרם חלבון למנה (כמו בשר בקר), והוא מספיק לבבי אפילו לפאנל המזוקן – קבוצה סופית.

קשורים: 21 מתכונים ללא גלוטן לנסות

3. חטיפים חטיף מתובל

בשנה שעברה יוגורט לקח ספין מתובל עם טעמים כמו קארי ו jalapeño ובשנת 2023 הגיע הזמן לבר גרנולה לקחת לטבול לתוך השטח הזה. זאת בין היתר הודות לפופולריות של הדיאטה הים תיכונית, כמו גם לדחוף לחברות מזון להנמיך את תכולת הסוכר של מוצריהן לקראת תווית התזונה החדשה, שתתחיל להתגלגל בינואר.

ב FNCE, כנס ענק עבור אנשי מקצוע בתחום התזונה, ראיתי חטיפים מ Kashi, Mediterra, ו GoMacro כי יש עקביות של בר גרנולה, אבל טעמים תכונה שאתה מכיר יותר בקערת הסלט שלך או על צלחת ארוחת הערב שלך.

קינואה של קאשי, תירס ופלפל אדום פלפל קלוי הוא שילוב נחמד של אלה מרכיבים מלוחים עם המתיקות הטבעית של שיבולת שועל, בתוספת כמה מולסה, אשר מוסיף רק 3 גרם של סוכר לבר. הקו של גומאקרו לשגשג שומר על מתיקות יותר (6 עד 7 גרם סוכר) בבר, עם שילובים כולל אוכמניות לבנדר וג’ינג’ר לימון.

התיכון הולך לגמרי לצד המלוח עם טעמים כמו פלפל בל & זיתים ירוקים, זיתים שחורים & אגוזי מלך, ו Kale & דלעת זרעים, אשר רק חיך בוגר מאוד יכול להעריך עם רק 1 עד 2 גרם סוכר לכל בר. אני חייב להודות כי הילדים שלי היו נרגשים בהתחלה עליהם, אבל נטש אותם לאחר כמה nibbles. נראה אם ​​הצרכנים מוכנים באמת להשאיר את הסוכר מאחורי כשמדובר חטיפים.

4. צ’יפס פרוביוטיקה, פופקורן ומיצים

הצרכנים ממשיכים לחפש דרכים טבעיות כדי להשיג בריאות טובה יותר, במיוחד מיליוני אמריקאים הסובלים מבעיות עיכול. הפרוביוטיקה, החיידק החי החיה במעיים שלנו, עוזרת לשמור על בריאותנו. בנוסף ליוגורט, קפיר וכרוב כבוש שהמריא בשנים האחרונות, אנו רואים אפשרויות נוספות ללא חלב, כולל שבב טורטיה חדש שנקרא קראוט Krisps מ Farmhouse Culture, אשר יהיה זמין בינואר. הם מוסיפים תירס למאסה לכרוב כבוש ומטגנים אותו לתוך שבב דק וטעים, אך מכיוון שתהליך הבישול הורג את החיידקים הטובים בקראוט, הם מוסיפים פרוביוטיקה נוספת בתבלינים שמעל הצ’יפס. קראנץ על זה!

קשורים: יוגורט הוא לא רק לארוחת בוקר! 53 דרכים להשתמש זה מרכיב קסום

יש אפילו פופקורן פרוביוטי שפגע רק בשוק מתוך כוונות חיות. זה בא בארבעה טעמים ומשלב מרכיבים superfood כמו כורכום וספירולינה (ראה # 6), בתוספת שני מיליארד יחידות CFU (יחידות להרכיב המושבה) של תרבויות פרוביוטיקה בכל תיק. ראה – אתה יכול binge לצפות Westworld ולעשות משהו בריא בעת ובעונה אחת!

טרופיקנה פשוט נכנסה למשחק עם מיץ פרוביוטי ארוז בשם טרופיקנה יסודות פרוביוטיקה, המשלבת מיץ פירות עם מיליארד תרבויות חיות ופעיל ממאמץ הנקרא B. לקטיס HN019.

ובואו לא נשאיר את היוגורט מחוץ לתמונה. נמשיך לראות מומנטום לבנות חלב שלם יוגורט מאוכל עשב. וחברות כמו השפם הלבן ואטלנטה טריים לוקחות את שאריות השומן מהייוגורט שלהן והפכו אותו למשקאות פרוביוטיים.

5. Smoothies כדי לקבל Zzzs שלך

בין אם זה ההשפעה של הבחירות האחרונות, צרות כסף או over-caffeinating, האמריקאים נמצאים בגירעון לישון ומחפשים כרטיס טבעי Dreamland. אנשים מתוחים על מה בדיוק יקרה בשנת 2023 והם על ציד דרכים למצוא קצת שלום – לפחות בלילה.

קשורים: דובדבנים שקדים שקדים מתכון

בריאה סקופ עושה תערובת חלקה הנקראת חלבון שינה הכוללת תמצית דובדבנים טארט ומגנזיום, הן משפרי שינה טבעי. וגאיה עשבי תיבול מקדם “חלב הזהב” שלהם, שילוב של כורכום, תאריכים, הל, שעועית וניל, פלפל שחור ואת השורש Ashwagandha שורש, כמו טוניק לישון. אתה משלב את אבקת חלב הזהב עם חלב חם או חלב שאינו חלב עבור מרגיע, סוף יום sipper. חפשו יותר concoctions מבטיח לקחת לך dreamland.

קשורים: איך לבשל עם כורכום, שורש אופנתי בריא בריאה

למה זה יכול להיות הזמן להוסיף אצות לתזונה

מאי03:03

6. אצות וירקות ים

הו קייל, איך אהבנו אותך כל כך. אבל השנה החדשה מביאה רומנטיקה חדשה ובשנת 2023 אנחנו נמחץ את עצמנו על אצות ירוקות חדשות. לא רק אצות נמוכות מאוד קלוריות, זה גם עשיר בחומרים מזינים כי זה סופג מן הים, כולל סידן וברזל. אצות הוא גם דרך שפים להביא את הטעם עשיר עשיר כדי מנות, כולל מרק ראמן ב Momofuku בניו יורק, אשר עשוי עם קומבו, מגוון אצות. תוכלו למצוא מיובש kombu במכולת בסעיף מזון אסיה וגם באינטרנט.

אתה תראה אצות בהרבה מקומות שונים השנה כמו spirulina, אצה כחולה ירוקה, משתלטת כמו טבעי ללכת על להכנת מזונות ירוקים. אני רק דגימה מרשמלו ירוק מנטה יפה מ SmashMallow כי יש גוון שלה מן תמצית spirulina. By 2023 מצפה M & M ירוק שלך להיות בצבע עם spirulina במקום צבעי מזון.

קשורים: שמן אצות יכול להחליף את שמן הזית שלך? הנה איך להשתמש בו

אוהדים של זאודלס סביר לחבק אטריות אצה, אשר ניתן לאכול גלם ללא גלוטן. אלה אטריות ברור רק צריך שטיפה מהירה לפני אכילה יכול לשמש הרבה מנות, כולל סלטים, מערבבים צ’יפס וקערות (ראה יותר על אלה להלן). בנוסף מינרלים עקבות הנזכרים לעיל, אצה גם מכיל יוד, מינרל חשוב לבריאות בלוטת התריס.

האמת המכוערת על פירות וירקות “מכוערים”

Sep.25.201502:29

7. “מכוער” ירקות ופירות

כל שנה טונות של מזונות מסוימים נזרקים כי הצרכנים פשוט לא אוהב את האופן שבו הם נראים. כפי שדווח ב Mind Body Green של 11 מגמות בריאות כדי לצפות בשנת 2023, שפים, מסעדנים ומותגים החלו תנועה בשנת 2016 כדי להביא את המודעות כמה מזון מתבזבז כי זה לא נראה “יפה”. אנו מצפים לשמוע הרבה יותר על תנועה זו בשנת 2023. הישאר מכוון היום מזון רעיונות גדולים על איך אתה יכול להפחית פסולת מזון וכיצד להשתמש אלה שנקרא “מכוער” מזונות בטעם פשוט יפה.

קשורים: הם מכוערים veggies יותר טעים?

8. קערות פורחות!

זה התחיל עם acai, אבל כמו הצרכנים לזרוק את הלחם שלהם לבחור קינואה, אטריות כוסמת ואורז חום כבסיס שלהם, נראה יותר קערות כארוחות, לא רק על Instagram, אלא גם במסעדות מזדמנים מהיר במעבר מקפיא . קערות הן נראות טוב, לארוז הרבה סוגים שונים של מזונות בריאים (חלבון, דגנים, ירקות, פירות, אגוזים, זרעים וכו ‘), ניתן לאכול בזמנים שונים של היום, והם מושלמים האוכל בצד השולחן.

קשורים: מדוע קערה אורז הוא פתרון קל שלך, ידידותי לסביבה, ארוחת ערב בריאה

הקונספט הפופולרי של ארוחת הבוקר כבר ימשיך להתפתח ולהתקדם מחלקיקים מתוקים וקערות שיבולת שועל למלוחים, שמציעות תפוחי אדמה מתוקים, שעועית גרבנזו ואפילו טלה יבשה. קערות הבוקר המתוקות הללו יהיו בטעמים עם תערובת התבלינים המזרח תיכונית, תערובת של כמון, הל, כוסברה, צ’ילי ציפור תאילנדי ועוד.

בצהריים ובזמן הארוחות תוכלו לראות קערות תבואה וגיגיות במרכז הבמה, סוויטגרין, עם מאחזים בניו יורק, ניו יורק, לוס אנג’לס, שיקגו, בוסטון ואזור פילדלפיה מציגה “קערות חמות”, שאותן הן מתארות ” “ו מורכב מגוון של פריטים, כולל תפוחי אדמה קלויים קלוי, טופו קלוי, פטריות פורטובלו, חומוס חם ואורז בר. אולי בעוד כמה חודשים נראה קערת דורה עם אצות נוסף לתפריט.

הנה לקחת ביס גדול טעים מתוך השנה החדשה!

פרנסס לרג’מן-רוט, RD, היא מומחית בתחום התזונה, הסופרת והסופרת הנמכרת ביותר. הספרים שלה כוללים להאכיל את הבטן, דיאטה CarbLovers ואכילה בצבע. בצע את @ FrancesRRRRD שלה