Crudités טריק המפלגה! להפוך ירקות לתוך “גן”

Crudités: זוהי דרך מפוארת של אמירת “מגש ירקות” ו ללכת לכל צד. אבל האם שמת לב שכאשר אתה פשוט לזרוק חבורה של ירקות לחתוך על מגש או מגש, האורחים נוטים לעקוף אותם עבור מזמין יותר? זו עונת החגים, מנהל היום של הייצור הקולינרי, ביאנקה בורחס, מראה כיצד לתת מגש crudité שלך לשדרג רציני.

היום Favorite

להפוך ירקות טריים לתוך גן ירקות זה טעים

Dec02:51

בסרטון זה, בורחס מדגים כיצד לסדר את הירקות בשורות כדי ליצור “גן”, להשלים עם “כדור הארץ” עשוי קרקרים. היא גם מניות טיפים כיצד להכין את הירקות מראש ולשמור אותם טריים לאורך המסיבה. מגישים את הירקות עם הטבילה האהובה עליכם או הטעם הסודי של בורחס שני המרכיבים: פשוט מערבבים כוס אחת שמנת חמוצה עם 1/4 עד 1/3 כוס חרדל דיז’ון (לפי הטעם). צעד הצידה, מגש הגבינה – יש כוכב חדש של המפלגה!

קשורים: 3 חטיפים צדדי קל – crostini, ירקות עם מטבלים ואת עטוף בייקון תאריכים

הנה ביאנקה בורחס ‘שלושה טיפים העליון ירקות מושלמת:

1. כיצד כראוי לאחסן ירקות טריים

ירקות כגון סלרי, גזר, פלפלים, מלפפונים, צנוניות, קישואים וסקווש צהוב יכול להיות מוגש גלם. כדי לשמור אותם טריים, לשטוף את הירקות היטב, לקלף אם יש צורך לחתוך לגדלים הרצוי. לעטוף במגבות נייר לחות ולאחסן באגיס גדול, אטום במכנסיים, עם האוויר דחוק החוצה. את הירקות ניתן מראש עד יומיים מראש.

2. איך blanch ירקות

ירקות מסוימים, כמו אספרגוס ושעועית ירוקה, נהנים מבישול קצר – או מחורבן – כדי להפוך אותם למכרזים יותר ולשמור על צבעם הבהיר. ירקות אחרים, כמו גזר, ניתן להגיש גלם אבל ייראה טרי אם אתה blanch אותם.

הנה איך: נקו ירקות לחתוך לגודל הרצוי. בינתיים, להביא סיר גדול של מים לרתיחה ומוסיפים מלח כאילו עושים פסטה, על כף אחת של מלח לכל גלון של מים. (השתמשו במלח כשר אם קיים – יש לו טעם נקי, שאינו מתכתי). לאחר מכן מוסיפים מים בכל פעם סוג אחד של ירקות בכל פעם. מבשלים עד חצי רך, בין דקה לשלוש דקות, תלוי הירקות (למשל, גזר לקחת את הארוך ביותר אספרגוס הקצר ביותר, עם שעועית ירוקה איפשהו באמצע).

איך מלפפונים ירקות

Sep.04.201502:16

3. כיצד למנוע ירקות blanched overcooking

לאחר הסרת כל סוג של ירקות מן המים, אתה רוצה להפסיק את זה בישול. ישנן שתי שיטות פשוטות לעשות את זה.

הראשון הוא “לזעזע” את הירקות: למלא קערה גדולה 1/3 עם קרח, ולאחר מכן להוסיף מים קרים עד הקערה חצי מלא. לאחר הירקות הם במים רותחים, להתחיל בדיקה על דקה אחת – להסיר ירקות, לקחת ביס ולראות איך המשרד הוא. כאשר הירקות הם כמו מכרז כפי שאתה רוצה שהם יהיו, לגרוף אותם מן המים עם מלקחיים או מסננת גדולה לסנן ושחרור לתוך מי הקרח. (אתה יכול להשתמש במים רותחים אותו עבור ירקות הנותרים.) תן להם להישאר במים עד מקורר, בערך שתי דקות, ואז לאחסן כמו ירקות טריים.

קשורים: איך לזרוק מסיבה עם גלידה בר ולשמור התוספות מאורגן

אם אין לך גישה לקרח מספיק, הדרך השנייה היא לשים כמה שכבות של מגבת נייר על מחבת גדולה גיליון; כאשר הירקות יש מספיק blanched, להעביר את הסדין ואת מחבת להתפשט כך הם להתקרר במהירות. פעם מגניב, לעטוף אותם באותו נייר מגבות חנות באגים כמו ירקות גלם. כמו ירקות טריים, ירקות כחולים יכולים להיות prepped עד יומיים מראש.