השף האגדי יואל רובוצ’ון, שחנך את גורדון רמזי, מת מסרטן

השף האגדי יואל רובוצ’ון, שנטען על גורדון רמסאי, אריק ריפרט ושפים רבים אחרים, מת בגיל 73 מחולי סרטן.

ביום שני, חבריו, עמיתיו ואוהדיו לקח מדיה חברתית כדי להוקיר את השף.

משואות השף המנוח אנתוני בורדין להיות מובלט בביוגרפיה

Jun.30.201800:25

לאורך הקריירה שלו, Robuchon הוענק רבים של כבוד העליון בעולם המזון. כאשר מסעדה ניתנת רק כוכב אחד במדריך מישלן מסעדה, זה באמת, באמת עניין גדול. במהלך חייו, מסעדות משולבות של Robuchon הרוויח 32 כוכבי מישלן, מה שהופך אותו הכי שף ביותר בעולם מישלן שף אי פעם. הוא נקרא גם “שף המאה” בשנת 1989 על ידי מדריך המסעדה הצרפתית גולט & מילאו. הוא משאיר מאחורי אימפריה עם 26 מסעדות, כולל 11 מסעדות L’Atelier de Joël Robuchon, עם מיקומים ברחבי העולם.

Ramsay, שעבד עבור Robuchon במסעדת Jamin הראשונה שלו בפריז 1980, קרא המורה שלו “אלוהים האב של מישלן”.

מארח הטלוויזיה הבריטי כתב על עבודה תחת רובוצ’ון באוטוביוגרפיה שלו “עוגה צנועה”. רמזי היה האדם היחיד שרובוצ’ון זרק פעם צלחת בקריירה שלו, סיפר רובוצ’ון ל”טלגרף “ב -2013.” אני זוכר שזה היה מנה של רביולי לנגוסטין “, אמר. אף על פי ששני המנהיגים התנהגו בזמנים שבהם עבדו יחד, התפעל ראמזי מאוד מרובוצ’ון.

רובוצ’ון היה גם מורה רוחני לאריק ריפרט, שזכר את השף “התובעני” כ”מלך כל השפים “. ריפרט כתב שהוא “מזועזע ומצער” על ידי הידיעה על מותו. זה היה קיץ קשה עבור ריפרט, שחברו הטוב ביותר, אנתוני בורדין, מת על ידי התאבדות ב -8 ביוני, בעוד השניים היו בצרפת לצלם “אנתוני בורדין: חלקים לא ידועים.”

בשנת 2010, אמר ריפרט היום מזון כי אם הוא יכול רק לאכול מנה אחת שנעשו על ידי שף אחר למשך שארית חייו, זה היה “צלחת חתימה ישנים מן השף יואל רובוצ’ון: ראש חזיר מטוגן עם פירה.”

מחית הפירה של רובוצ’ון, שנקראה פומס פורה בצרפתית, הפך לאחד הכלים המפורסמים ביותר בזכות פשטותו ונגישותו. עשוי רק ארבעה מרכיבים – יחס תפוחי אדמה לחמאה של 2 ל -1 – מחית תפוחי האדמה שלו הם אוורירית באמת. ריפרט אמר ל- TODAY כי הם היו “תפוחי האדמה הפריך ביותר משיי וחלקים שהיו לך בחיים שלך.”

סלבריטאים השפים אנדרו Zimmern, דוד צ ‘אנג, סיימון Majumdar ו חוסה אנדרס גם שילם מחווה Robuchon על צפצוף.

Robuchon היה אחד השפים הראשונים של הדור שלו כדי לבנות אימפריה מסעדה אמיתית בעולם והשפיעו מסעדנים כמו דני מאיר, איש העסקים מאחורי יוניון סקוור Hospitality Group, אשר יצר מסעדות אוכל משובח רבים, כמו גם את שרשרת המבורגר Shake שאק. מאיר גם שילם כבוד לטבח.

בשנים האחרונות, רובוצ’ון התמקדה בגילוי דרכים חדשות להפוך את הירקות למרכז הארוחה ויצרה שיטות יצירתי לבישול בצורה טובה יותר עם פחות חמאה, שמן ושומנים נוספים.

הוא גם עבד עם מדענים כדי להבין טוב יותר את ההשפעה של מזון על גוף האדם. “אנחנו השפים יש אחריות ללמוד על האיפור הכימי של מזון!” הוא אמר מזון & יין בשנת 2011.

מורשתו של רובוצ’ון ממשיכה לחיות בעבודתם של רמזי, ריפרט ושפים רבים אחרים שהשפיע לאורך הקריירה המהוללת שלו.

השף גורדון רמזי מגלה איך הוא איבד 50 פאונד

Jun.04.201803:45