לחגוג את השנה הירחית החדשה עם כופתאות, אטריות, כדורי בשר ועוד

השף ואת ספר הבישול Hsiao-Ching Chou הוא שיתוף כמה מתכונים השנה הירח האהוב עליה מן הספר שלה “סינית מזון נשמה: מדריך ידידותי עבור כופתאות תוצרת בית, סטרים, צ’יפס, ועוד.”

הסינים בקושי צריך סיבה לאסוף לחג, כי שיתוף הארוחה הוא כל כך מהותי לתרבות. כאשר זה זמן חגיגה – במיוחד במהלך השנה הירחית החדשה – מנה חגיגה בעיטות לתוך ציוד אפי. מבחינה היסטורית, הסינים היו חברה אגררית, וראש השנה הירחי ציין את תחילתו של פסטיבל האביב, תקופה של שבועיים כדי לחגוג את המעבר מחורף לאביב, נטיעה של גידולים חדשים וחידוש. זה הזמן עבור בני משפחה קרובים ורחוקים לחזור הביתה עבור מה שנקרא חגיגה המחזור לצלצל בשנה החדשה. אני מבלה ימים בהכנת כל מזלי המזל שמשפחה שלי נהנית ואז לארוז את שולחן האוכל שלנו עם שלושה דורות. הארוחה עצמה כוללת מנות מיבשה וים, משלימה של טעמים וטקסטורות, ושפע של סמליות כדי להדוף את המזל הרע ולהבטיח שנה משגשגת. המתכונים הבאים הם רק כמה מן המנות אני יהיה בישול השנה הסינית החדשה.

בשר חזיר and Chinese Cabbage Pot Stickers
קבל את המתכון

חזיר, כרוב, סיני, כרוב Foto סטיקרים

הסיאו צ’ינג צ’ו

כופתאות הם אוכל אהוב אוניברסלית. לכל תרבות יש איזה כופתה מלאה. עבור ראש השנה הסיני, כופתאות מייצגות מזל טוב והצורה המעוגלת דומה לצורת מטילי זהב מסין העתיקה. בדרך כלל, הסינים אוכלים כופתאות מבושלות על ראש השנה, אבל המשפחה שלי אוהבת לאכול את הגירסה המחופה.

אריה's Head Meatballs
קבל את המתכון

אריות ראש של אריות

הסיאו צ’ינג צ’ו

אני אוהב מאכלים צנועים שנותנים יותר ממה שהם לוקחים. זה חם ומלא לב בלי להיות כבד. עבור ראש השנה הסיני, מאכל זה מייצג משפחה גדולה ומאושרת. מתכון זה יכול ללבוש כובעים שונים, כי אתה יכול לשנות את החלבון וירקות על פי מה שיש לך על היד.

מוקפץ Noodles with Shrimp and Vegetables
קבל את המתכון

אטריות מוקפצות עם שרימפס וירקות

הסיאו צ’ינג צ’ו

במהלך השנה הסינית החדשה, משפחות נהנות לאכול אטריות, כי אטריות מייצגים חיים ארוכים – במיוחד אם הטבח עושה אטריות תוצרת בית, כי הם ארוכים יותר. אני אוהב כמה מהר זה מאכל מגיע יחד וכיצד הוא גמיש.

סינית Stir-Fried Greens
קבל את המתכון

סיני מוקפץ הירוקים

הסיאו צ’ינג צ’ו

עבור חג ראש השנה הסיני, חשוב שיהיה איזון של מנות, כמו גם שילוב של טעמים וטקסטורות. לאחר שפע של ירקות מוקפצים הוא המפתח. חסה היא סימבולית של שגשוג, כך שאתה יכול להחליף חסה עלים ירוקים לבקבוק צ’וי התינוק מתכון זה כדי להבטיח מזל טוב לשנה.

היום יש קשרי שותפים, לכן אנו עשויים לקבל חלק קטן מההכנסות מהרכישות שלך. הפריטים נמכרים על ידי הקמעונאי, לא על ידי היום.

אם אתה אוהב את אותם מזל ירחי מתכונים השנה החדשה, אתה צריך גם לנסות את אלה:

צ'ינג's Golden Chinese Five Spice Orange Roast Chicken
קבל את המתכון

צ’ינג של זהב סיני חמשת ספייס תפוז עוף צלוי

צ’ינג הואנג

אמא Chang's pork and chive dumplings
קבל את המתכון

בשר חזיר של מאמה צ’אנג וכופתאות כופתאות