מה זה הירק? כרוב נפה פריך
שמעתי לראשונה על כרוב נאפה לפני כמה חודשים, כשבעלי רצה להכין את המתכונים של אלטון בראון לכופתאות, והוא קרא לכרוב מרוסק, עדיף על שכנוע הנאפה. לא הצלחתי למצוא את הדברים, אז הלכנו עם כרוב רגיל באותו לילה. לפני כמה שבועות, הייתי באחד הצומח האהוב עלי עומד בשוק האיכרים בסוף השבוע בעיר שלי, כאשר אני stumbled על סל של כרוב חמקמק זה. הופתעתי לראות שזה דומה יותר לראש של חסה רומנטית ואז זה כרוב טיפוסי שלך (אשר לעתים קרובות נראה כמו קרחון). הרמתי כמה ראשים והתחלתי לחשוב על מה לעשות עם זה.
בניגוד לשמו, כרוב napa לא ברד מן המדינה יין קליפורניה. הכינוי מגיע מן המילה היפנית nappa, כלומר העלים של הירקות. ידוע גם כרוב סלרי, הירקות הוא פופולרי במנות אסיאתיות, במיוחד קימצ’י קוריאני.
זה משאיל את עצמו טוב slaw אבל אני רוצה להשתמש בו כמו עטיפה חסה של מיני. נזכרתי מתכון עוף חסה עוטפת אשר התאמתי מהבלוג, RecipeGirl. המנה הזאת קוראת לחסה של ביב או של בוסטון, אבל כרוב נאפה יעשה חלופה ראויה – ובריאה לא פחות!
חסה עוטפת (מותאמת מ RecipeGirl.com)
משמש 3-4
- ראש של כרוב נאפה, עלים שהוסרו, שטופים וליטופים
- 2 חזה עוף גדול ללא עצמות
- 1 גזר בינוני, קלופים ו מגוררים
- 1/2 ראש כרוב ירוק, מרוסק
- 1/2 כוס בוטנים, מופגזים
- 1 יכול ערמונים מים, קצוצים
בשביל הרוטב:
- 2 1/2 כפות רוטב hoisin
- 1 כף שמן שומשום
- 2 כפות רוטב סויה
- 2 כפות חומץ תפוחים
בקערה קטנה, לשלב את החומרים עבור הרוטב לפי הטעם. הניחו בצד. בקערה גדולה, לשלב את הכרוב, גזר, ערמונים מים בוטנים. בינתיים, לגריל את העוף. (אני גם המרינדה את העוף בכף של כל רוטב סויה, חומץ, שמן רוטב ושומשום, אבל אתה מוזמן לשמור את זה פשוט עם קצת שמן שומשום קטן מלח ופלפל). כאשר עוף מבושל, לחתוך אותו לקוביות ולהוסיף אותו לתערובת הכרוב. יוצקים על הרוטב וזורקים היטב למעיל. מגישים על גבי עלי כרוב.
קבל עוד טיפים ומתכונים עבור אוכל עונתי ב תוצרת מישל.