अरबी के पिघला हुआ चॉकलेट केक की तरह? तो मिठाई के प्रसिद्ध निर्माता करता है

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ऐसी दुनिया में जहां खाद्य प्रवृत्तियों का बेड़ा हो रहा है, यह जानकर दिलासा दिलाता है कि कुछ चीजें समय की परीक्षा में खड़ी होती हैं। जीन-जॉर्जेस वोंगरिचेंटेन का पिघला हुआ चॉकलेट केक उन व्यंजनों में से एक है, जो दशकों के शेफ शिफ्ट, चमकदार संलयन, और दिमागी झुकाव आधुनिकतावादी तकनीक के बीच गर्म कोको के मीठा और स्थिर बीकन के रूप में कार्य करता है। मिठाई इतनी लोकप्रिय हो गई है क्योंकि अलसैस के पैदा हुए शेफ ने इसे 1 9 88 में पेश किया था, वास्तव में, यह अब अरबी के फास्ट फूड मेनू पर है.

लेकिन यह सिर्फ चेन नहीं है जिस पर glommed है। चिली के डैनियल बोउलूड की प्रतिष्ठित रसोई के लिए तेजी से आकस्मिक अवधारणाओं की पसंद से हर कोई इस विचार पर उलझ गया है। यह एक प्राकृतिक पिक-अप है क्योंकि मिठाई स्वाभाविक रूप से विलुप्त, आश्चर्यजनक और रोमांटिक है.

और साथ खेलना आसान है। इसकी लचीलापन और सादगी यह है कि यह शेफ के लिए इतना आकर्षक बनाती है.

चॉकलेट जोड़े नारियल, रास्पबेरी, जुनून फल और कारमेल जैसे कई स्वादों के साथ वास्तव में अच्छी तरह से हैं, इसलिए उस प्रकृति के शर्बत या आइसक्रीम स्वाद पूरी तरह से ओओ गोई केक के साथ जाते हैं.

वोंगरीचेंटेन उन स्वादों के साथ खिलौना पसंद करते हैं, साथ ही अवसर पर केंद्र के लिए कुछ खास जोड़ते हैं.

उन्होंने TODAY.com को बताया, “केक को तटस्थ रखें और फिर सजावट के साथ खेलते हैं।” “आप केंद्र में पागल या सूखे किशमिश या यहां तक ​​कि एक तला हुआ केला डाल सकते हैं। मैंने रास्पबेरी के साथ एक पकाया, और यह स्वादिष्ट था। “

जब उनसे पूछा गया कि वह आर्बी के लोगों के लिए अपनी नुस्खा को अपनाने के बारे में कैसा महसूस करता है, तो वोंगरीचेंटेन को पेवेड होने की बजाय फटकार लगता है। “जब आप मिठाई और पेस्ट्री से निपटते हैं, तो यह एक बहुत ही सटीक विज्ञान है। उन्होंने बहुत अच्छा कार्य किया है। मैंने कोशिश की है, “उसने एक बकवास के साथ कहा। “मूल रूप से मूल बेहतर है। “

यह एक मिठाई के लिए एक आकर्षक प्रगति है जिसके परिणामस्वरूप रसोई की गलती हुई.

वोंगरीचेंटेन ने TODAY.com को बताया, “यह एक गर्म नमक चीनी कपकेक से शुरू हुआ जो हम 500 लोगों की एक बड़ी पार्टी के लिए तैयारी कर रहे थे।” “तापमान ओवन में बहुत से लोगों के साथ गिरा दिया। मैं लगभग अपने बालों को फट गया। मुझे इसके लिए खड़े हो गए। “

पच्चीस साल बाद, आपको अभी भी मेनू पर गर्म चॉकलेट केक मिल जाएगा। यदि आपके पास स्वाद है तो आश्चर्य की बात नहीं है। जैसे ही आपका कांटा गर्म केंद्र में घुमाता है, शानदार चॉकलेट का लावा प्रवाह बाहर निकलता है। यह एक दृश्य खुशी है जो पूरी तरह से तला हुआ अंडे की जर्दी को फटने के समान है.

“यह बहुत सेक्सी है,” वोंगरीचेंटेन ने कहा। हम मानते हैं.

अपने वेलेंटाइन के लिए इन खूबसूरत केक बनाना चाहते हैं? यहां वोंगरीचेंटेन द्वारा किया गया है:

चॉकलेट पिघला हुआ केक

4 व्यक्तिगत केक बनाता है

  • 1 छड़ी (4 औंस) अनसाल्टेड मक्खन
  • 6 औंस bittersweet चॉकलेट, अधिमानतः Valrhona
  • 2 अंडे
  • 2 अंडे की जौ
  • 1/4 कप चीनी
  • चुटकी भर नमक
  • 2 चम्मच सभी उद्देश्य आटा

ओवन को 450 डिग्री तक गरम करें। मक्खन और हल्के ढंग से चार 6-औंस रैमकिन्स आटा। अतिरिक्त आटा बाहर टैप करें। बेकिंग शीट पर रैमकिन्स सेट करें.

एक डबल बॉयलर में, पानी को उबालने पर, चॉकलेट के साथ मक्खन पिघलाएं। एक मध्यम कटोरे में, अंडे के अंडे, चीनी और नमक के साथ अंडे को उच्च गति पर मोटा और पीला तक हराएं.

चिकनी तक चॉकलेट whisk। आटे के साथ अंडे के मिश्रण में इसे जल्दी से फोल्ड करें। बल्लेबाज को तैयार रैमकिन्स में मिलाकर 12 मिनट तक सेंकना, या केक के किनारे फर्म हैं, लेकिन केंद्र नरम हैं। केक को 1 मिनट के लिए रैमकिन्स में ठंडा होने दें, फिर प्रत्येक को एक उलटा मिठाई प्लेट के साथ कवर करें। ध्यान से प्रत्येक को चालू करें, 10 सेकंड के लिए खड़े हो जाओ और फिर अनमोल करें। तत्काल सेवा.

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