מה זה הירק? צ’יקורי, מושלם עם פסטה
לפני סוף השבוע שעבר, חשבתי עולש היה משהו כי ניו אורלינס הילידים הוסיף לקפה שלהם. ובעוד זה נכון (שורש עולש משמש לעתים קרובות משקאות ג ‘אווה), העלים של צמח עולש הם אכילים גם כן. לאחרונה לקחתי שקית של עולש בשוק החקלאים נאמר כי יש לו טעם דומה לרבקה ברוקולי וזה לבבי מספיק כדי לעמוד בחום הגריל! בעוד עולש גדול בפני עצמו, עם קצת שמן זית, מיץ לימון ומלח ופלפל, זה גם תוספת מבורכת פסטה. מאז אחד הפירות האהוב עלי הוא ברוקולי נקניקיות ונקניקיות, ידעתי מה אעשה עם חבורה זו.
צ ‘יקורי, אשר נקרא לפעמים endive מתולתל, הוא תחנת כוח תזונתי על צלחת. זה מקור נהדר של ויטמינים A, C, E ו- K והוא נטען עם קרוטנואידים, אשר מסייעים לשמור על בריאות העין. זה יכול להיות אכול גלם בסלט, אבל יש לו טעם מריר מעט, ולכן בישול ירקות ומוסיפים שמן זית ומיץ לימון מסייע להילחם חלק מרירות. אתה יכול blanch ולאחר מכן sauté עולש, אבל אני העדפתי את שיטת גריל, אשר נדרש הרבה פחות הכנה. פסטה Orecchiette ונקניק אנדוויל היו משלימים מושלם. זו מנה פסטה היה כל כך קל וטעים, אני עושה את זה חלק קבוע של הארוחה שלנו סיבוב!
Orecchiette עם עולש נקניק עוף אנדוי
- 1 פאונד אורצ’יט פסטה
- 1 ראש של עלי עולש, חצאי אורך חכם ושטוף
- 4 נקניקיות אנדויל (אני אוהב את הגירסה המוקדמת של עוף אנדויל של טריידר ג’ו, נהדר על הגריל!)
- מיץ מ ½ לימון
- שמן זית
- מלח, פלפל ואבקת שום לפי הטעם
מבשלים את הפסטה בהתאם להוראות החבילה. ככל שעלים של עולש הם יותר, כך הם יהיו קל יותר לגריל, בזהירות לחתוך את אורך הראש חכם, בעדינות לקצץ את הקצוות. לשטוף את העלים, להשליך את כל אלה מצהיבים, ו להתייבש. מוסיפים את העלים בשמן זית ומפזרים מלח ופלפל. כאשר הגריל הוא חם, לכבות את אחד מבערי ומבשלים את עולש מעל חום עקיף, פונה פעם או פעמיים, על 4-5 דקות על כל צד או עד למכרז. גריל את הנקניקיות בעוד צ ‘יק הוא בישול. הסר הכל מן הגריל, לקצוץ את עולש לתוך חתיכות בגודל ביס, פורסים את הנקניק באלכסון ומוסיפים לקערה עם פסטה מבושל. לזרוק עם שמן זית, מיץ לימון, מלח, פלפל, אבקת שום לפי הטעם. מגישים חם עם לחם קרוש.
קבל עוד טיפים ומתכונים עבור אוכל עונתי ב תוצרת מישל.
עוד מ- TODAY אוכל:
- מה זה הירק? קבל אומגה -3 שלך עם perslane
- האם יש דבר כזה פאייה מושלמת? נסה את המתכון הזה
- כל כך אופנתי! 6 מתכונים שמציעות חמוצים מתוצרת בית
- רומנסקו כרובית מתכון, טעים עין תופסת בצד דיש