ריזוטו אורז פראי
רכיבים:
- 1 ליטר (4 כוסות) עוף או מרק ירקות
- כפות מלח 2 כפות חמאה ללא מלח
- 1 כוס אורז פראי 1 כף שמן זית
- 1 כפית מרווה מיובש או 5-6 עלים מרווה טרי, טחון
- 1 בצל צהוב קטן, טחון
- 1/3 – 1/2 כוס גבינת פרמזן מוגש דק
- 1 גדול או 2 שיני שום קטנות, טחון
תשואה: 4 מנות
כיווני אויר:
- תביאו את המרק למבשלת בסיר על אש בינונית וחממו על אש נמוכה. האורז יקלוט מרק חם ביעילות רבה יותר מאשר עם נוזל קר כקרח.
- ממיסים את החמאה במחבת רחבה, גבוהה או בסיר על אש בינונית ומוסיפים את שמן הזית. מוסיפים את הבצל והשום, ומפזרים קמצוץ של מלח כשר, ומערבבים למעיל. מבשלים, מערבבים מדי פעם, עד שהבצל רך אך לא משחים, כ -5 דקות.
- מוסיפים את האורז הפראי ואת המרווה וממשיכים לבשל 2-3 דקות, תוך ערבוב מדי פעם, עד שהאורז מקבל חום מעט.
- מוסיפים 1 כוס של מרק ומבשלים, תוך ערבוב לעתים קרובות, עד שרוב זה נספג. ממשיכים להוסיף מרק 1/2 כוס בכל פעם ומערבבים לעתים קרובות עד האורז ספג כמעט את כל מרק הוא במכרז לנשוך, כ 35-40 דקות.
- מוציאים מן החום ומערבבים בפרמזן, שומרים קצת כדי לפזר כמו לקשט אם תרצה. מגישים מיד.
מתכון זה הופיע במקור על iVillage.