עוגת הלימון של מארתה
הטעם המתוק והמתוק של מיץ לימון הוא אחד האהובים על מרתה; אלה עוגיות מנופחת- zed- מלאים קרם לימון מאייר, אשר מציץ מתוך צמרות. הפרי, שהוא למעשה לימון כתום לימון, זמין בדרך כלל בחנויות המתמחה בחורף ובאביב המוקדמות. אם אתה לא יכול למצוא לימונים, להשתמש לימונים קבועים במקום. מתכון מניב הרבה עוגות, אז אולי כדאי לך לשקול את אלה עבור אופה מכירה או איסוף גדול, כגון מקלחת או חגיגת יום הולדת מיוחד.
רכיבים:
- 3 1/2 כוסות קמח לכל מטרה, מסודר
- 8 גרם גבינת שמנת, טמפרטורת החדר
- 2 כפות מיץ לימון מגוררת דק, בתוספת 2 כפות מיץ לימון טרי מיץ (מ 1 עד 2 לימונים מאיר)
- 7 ביצים גדולות, טמפרטורת החדר
- 1/2 כפית אבקת אפייה
- 1 כפית תמצית וניל טהורה
- 1 1/2 כפיות מלח גס
- אבקת סוכר, לאבק
- 1 3/4 כוסות (3 1/2 מקלות) חמאה ללא מלח, טמפרטורת החדר
- לימון curd (ראה קישור להלן עבור מתכון)
- 3 כוסות סוכר מגורען
תשואה: 42 מנות
כיווני אויר:
- מחממים תנור ל 325 מעלות צלזיוס קופסאות פח מאפין רגיל עם ספינות נייר. מקציפים יחד קמח, גסה, אבקת אפייה ומלח.
- עם מערבל חשמלי במהירות בינונית גבוהה, חמאת שמנת וסוכר מגורען עד חיוור ורכות. מקציפים בגבינת שמנת. הפחתת מהירות נמוכה. מוסיפים ביצים, אחד בכל פעם, מכים עד שכל אחד מהם משולב, מגרדים את צדי הקערה לפי הצורך. מקציפים במיץ לימון וניל. מוסיפים תערובת קמח בשלוש קבוצות, מכים עד רק לאחר כל אחד מהם.
- מחלקים את הבלילה באופן שווה בין כוסות מרופדות, וממלאים כל שלושה רבעים מלאים. אופים, סיבוב פחיות באמצע הדרך, עד בודק עוגה מוכנס במרכז יוצא נקי, כ -28 דקות. העברת פח כדי מתלים חוט להתקרר לחלוטין לפני הסרת עוגות. עוגות ניתן לאחסן לילה בטמפרטורת החדר, או קפוא עד 2 חודשים, במיכלים אטום.
- כדי לסיים, אבק עוגות עם סוכר ממתקים. ממלאים שקית מאפה מצויד עם coupler ו עגול בינוני קצה (# 8) עם curd. הכנס קצה לתוך כל אחד cupcake, ו לסחוט כמה curd מתחת העליון כדי למלא את הפנים, ולאחר מכן להרים את קצה ו לסחוט יותר curd בבריכה על גבי. קופסאות מלאות ניתן לשמור בטמפרטורת החדר עד 1 שעה (או מקפיא כמה שעות יותר) לפני ההגשה.
מתכון שנלקח מתוך: מארתה סטיוארט של קאפקייקס על ידי עורכי מרתה סטיוארט חי; תמונות של קון פולוס ואחרים 2009 קלרקסון פוטר.
מתכון זה הופיע במקור על iVillage.