איך לייבש מלח הודו ותרנגולת למה אתה צריך לעשות את זה חג ההודיה

היום Favorite
היום

במשך שנים שמעתי שהברינה החזיקה את המפתח לתרנגול הודו עסיסי וטעים. אבל אין לי אגן גדול מספיק בשביל תרנגול הודו בגודל של חג ההודיה וגלוני הנוזל שהוא נספג בו, וגם אם אעשה זאת, המקרר בגודל ניו-יורק שלי לא יחזיק מעמד. ולכן יבש- brining, שבו אתה מלח את הציפור באופן ליברלי כמה ימים מראש, שינתה לנצח את החגים שלי. זה לא לוקח יותר מקום מאשר תרנגול ההודו עצמו, ואחרי שאתה מחיל את המלית מלח זה פשוט, אתה יודע, יושב שם. מלח שואב את הלחות בבשר, אשר לאחר מכן ממיס את הגבישים. כאשר הציפור reaborbs את נוזל מלוח עכשיו, זה הטעם את הבשר כל הדרך עד העצם. כי זה לא שקוע במשך ימים כמו עם מלח רטוב, אתה בסופו של דבר עם כמה עור חד ביותר שאין לעמוד בפניו.

טורקיה רוטב המציא מחדש: נסה אלה 3 מתכונים חג ההודיה

Nov.01.201604:16

בנושא: איך לבשל תרנגול הודו עסיסי: נסה את זה עם תרנגול הודו של Cajun- קלוי סטון של קרטיס

יחס הפרס-למאמץ הוא מחוץ לתרשימים!

שיטה זו פועלת רק עם תרנגול הודו שלא טופח מראש, כדי למנוע ציפורים כשרות, שהן מלוחות כחלק מתהליך הכשרתן, או תרנגולי הודו, שהוזרקו לפתרון עשיר של נתרן. בדוק את התווית אם אינך בטוח, והימנע מכל דבר שמציג מלח כמרכיב.

קבל את כל המתכונים שאתה צריך עבור חג ההודיה האולטימטיבי!

יסודות ייבוש יבש

  • כמות המלח שתצטרך תלויה המותג ואת הציפור. עבור כל קילוגרם של תרנגול הודו, איור 1/2 עד 1 כפית של מלח כשר או 1/2 עד 2/3 כפית של מלח כשר. אין להשתמש מלח שולחן, אשר גרגרים בסדר לא יעבוד טוב למטרה זו.
  • שמור את זה פשוט עם מלח רגיל, או לשלב עם תבלין האהוב עליך. מרווה מיובשים, טימין, רוזמרין ומרורם מוסיפים טעמים הודיים קלאסיים.
  • תוכנית לפחות 1 שעה לכל פאונד במקרר, ועד שלושה ימים. אני בדרך כלל עושה את מלא שלושה ימים חגיגת, הנחת הציפור מנוסה בתיק מנעול רוכסן ג’מבו עבור היומיים הראשונים.
  • פאט תרנגול הודו יבש פנימה והחוצה עם מגבות נייר. בזהירות לשחרר את העור על השד והרגליים, ולשפשף כף נדיבה של מלח על הבשר של כל צד – ללכת כבד על השד, שם הבשר הוא סמיך. מפזרים את הנותרים מלח בנדיבות בכל חלקי הגוף ואת חללים. מקררים 18 עד 36 שעות. תן את הציפור עיסוי נחמד פעם ביום כדי להבטיח הפצה אפילו של טעם
  • לקבלת העור קריספיסטי, 8-12 שעות לפני שאתם מתכננים לצלות אותו, להסיר את תרנגול הודו מן התיק, לטפטף, ולחזור למקרר, חשף. (הקפד לנקות מספיק מקום כי מזונות אחרים שלך לא לגעת בו.)
  • צולים באמצעות השיטה האהובה עליך. אני מעדיף תנור נמוך, 325 מעלות צלזיוס, במשך כ 15 דקות לכל קילוגרם. כי תרנגול הודו יבש מבושל יחסית מטפטף drippings, להוסיף 1 או 2 כוסות של תרנגול הודו או בשר עוף על מחבת צלוי לפני שהוא נכנס לתנור.
עטופים בייקון turkey: The ultimate Thanksgiving bird
קבל את המתכון

תרנגול הודו עטוף בייקון: ציפור ההודיה האולטימטיבית

גרייס פאריסי

וריאציות טעם

מרוקאי: מערבבים כשרות מלח עם 2 כפיות כמון טחון, 2 כפיות ג ‘ינג’ ר, 2 כפיות פפריקה, 1 1/2 כפיות פלפל שחור, 1 כפית קינמון, 1 כפית כוסברה, 1 כפית allspice, 1/2 כפיות שיני, ו 1/2 כפית קאיין.

צ’ילי ליים: מערבבים כשרות מלח עם 3 כפות אבקת צ’ילי, 1/2 כף כמון, 1/2 כף סוכר חום כהה, 3/4 כפית אבקת שום, 3/4 כפית אבקת בצל, 3/4 כפית כוסברה, 1/4 כפית קאיין, צנוץ ומיץ של 1 ליים, 1 כף שמן זית.

דבי קניג הוא המחבר של ספר הבישול ההורים צריכים לאכול יותר מדי. היא גרה עם משפחתה בברוקלין.

Like this post? Please share to your friends:
Leave a Reply

;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!:

2 + 6 =

map