כל האמת: כמה בריא הפסטה שלך?

פסטות סטנדרטיות עשויות עם קמח חיטה מזוקק. במהלך תהליך הזיקוק, קליפת סובין החיצוני עשירים מזין ואת השכבה הפנימית נבט מוסרים מן התבואה, ומשאיר רק את האפרפר העמילני. תהליך זה מפשיט את החיטה של ​​הרבה סיבים שלה, ויטמינים, מינרלים phytonutrients, משאיר אותך עם מוצר חלש הרבה יותר, מבחינה תזונתית. כמה חומרים מזינים, כולל ברזל קומץ של ויטמיני B, מתווספים בחזרה במהלך הייצור (ומכאן המונח “קמח מועשר”), אבל אלה מייצגים רק חלק קטן של מה מוסר בתחילה מן התבואה.

הנה החדשות הטובות: יש הרבה יותר מזין אפשרויות פסטה לך להרתיח בבית. הנה שלי rundown.

100 אחוזי תבואה מלאים

100% פסטה של ​​דגנים מלאים כוללת את כל שלוש השכבות של גרעיני החיטה: הסובין, הנבט והאנדוספרם. מכיוון ששום דבר אינו מוסר במהלך העיבוד, פסטות של כל הדגן מכילות סיבים טבעיים יותר ומיקרו-מזינים מאשר בני הדודים הלבנים והמעודנים. ובזכות הסיבים הנוספים, פסטה של ​​דגנים מלאים נוטה להיות יותר ממילוי פסטה לבנה מסורתית. יתר על כן, בחירה קבועה של דגנים מלאים על סוג מעודן קשורה עם יתרונות בריאותיים רבים, כולל לחץ דם נמוך יותר והקטנת הסיכון למחלות כרוניות רבות, כולל סוכרת מסוג 2 ומחלות לב.

אמנם, פסטה שלמות של דגנים נוטה להיות בעל מרקם עדין וטעם “גרגירי” יותר מאשר פסטה רגילה, אבל טכנולוגיית המזון משתפרת, וזנים של דגנים מלאים הגיעו כברת דרך ארוכה בשנים האחרונות. העצה הטובה ביותר שלי היא לוודא שאתה לא overcook דגנים מלאים; בצע את ההוראות החבילה כך פסטה שלך לא יוצא גומי או רגיש.

שלוש דרכים לקבוע אם פסטה היא 100 אחוז דגנים מלאים:

• בדוק את רשימת החומרים. כל הדגנים / קמח צריך להיות קדמו את המילה “שלם”. אורז חום וקמח שיבולת שועל הם באופן אוטומטי דגנים מלאים.
• בדוק את החזית של החבילה. זה צריך בבירור המדינה “100 אחוז של תבואה מלאה” או “100 אחוז של חיטה מלאה”. ודא שאתה רואה במיוחד “100 אחוז” על התווית!
• חפשו מוצרים המכילים את כתום WHOLE-GRAIN הכתום.

מותגים מומלצים לנסות:

מילר של 100 אחוז פסטה מחיטה מלאה

דה Cecco 100 אחוז פסטה מחיטה מלאה

Hodgson מיל 100 אחוז פסטה מחיטה מלאה

עדן אורגני 100 אחוז פסטה מחיטה מלאה

Heartland 100 אחוז פסטה מחיטה מלאה

עדן אורגני 100 אחוז גרגרים קמוט & Quinoa מעוות זוג

עדן אורגני 100 אחוז של דגנים שיפון ספירלות

Hodgson מיל ללא גלוטן פסטה אורז חום

תערובות שלמים של חיטה ולבן

פסטות אלה מבוצעות בתערובת של חיטה מלאה וקמח מעודן. בגלל שהם תערובת, הם פחות גס ועסיסי מ -100 אחוז זנים חיטה מלאה, אבל עדיין מציעים תזונה יותר פסטה לבן מסורתי. תערובות מושלמות עבור משפחות המנסות להפוך את המעבר לגרגר מלא, אבל רוצה לקחת “צעדים התינוק” ולתת לעצמם זמן בהדרגה להתאים את הטעם והמרקם.

מותגים מומלצים לנסות:

רונצוני קציר בריא קצף תערובת פסטה

פסטה בריולה מלאה

תערובות ייחודיות ומעניינות

פסטות אלה אינן 100% גרגר שלם, אבל יש להם שפע של מרכיבים בריאים מעורבב עבור תזונה נוספת. לדוגמה, המותגים המפורטים להלן מכילים עדשים ושעועית (אשר תורמים הן חלבון סיבים) וזרעי פשתן (אשר מוסיף לב בריא אומגה -3 שומנים). מותגים אלה נוטים להיראות ולטעם יותר כמו פסטה לבנה מאשר תערובת של דגנים מלאים או שלמים, כך שהם אופציות נהדרות לילדים בררן שמנסים לאכול כל דבר “חום”.

מותגים מומלצים לנסות:

ברילה פלוס

Heartland פלוס