נסה מנגו, ארוחת בוקר דומיניקנית של אלופים, על טעם של החיים האי

מאשד plantains, mangu
מטעינים; ארוחת בוקר; קריבי; בח צלחת; דומיניקנית; מזון; מאנגו; מחית; צמחים; בוסר; טבעוני; צמחוני; איי הודו המערביתשוטרסטוק

התחושה הגלובלית רומיאו סנטוס, רומנטו סנטוס, מלך הבכטה של ​​ברונקס, שהכריז על עצמו כז’אנר מתוחכם וחושני של מוסיקה דומיניקנית שנוצרה לראשונה על שדות קני הסוכר של האי הקריבי – רוכב את רחבת היום עם הופעה חיה שהקהל שלנו התנודד והשתעל ביום שני בוקר. לכבוד ביקורו, רצינו להציג בפניך עוד קלאסיק דומיניקני – אחד מהסוג המאכל.

Mangú נחשב לארוחת הבוקר הרשמית של “DR” (כמו האי הוא נקרא בחיבה על ידי רוב הדומיניקנים האמריקנים.) צלחת צנועה של מזונות מבושלים מרוסקים חמאה שמנת או שמן זית משי ומלווה בכל מספר של צדדים לבביים, מלוחים, היה שהובאו לאי בידי עבדים אפריקאים בתקופת הקולוניאליזם הספרדי. ואכן, מדינות קריביים שכנות, שבהן היו גם המערב אפריקאים נוכחים, יש ספינים דומים על המנה. בפורטו ריקו יש מופונגו, שבו מטוגנים תחילה מטעינים, ואחר כך מרוסקים ומוגשים במרק עבה דמוי רוטב; בקובה, יש fufú, אשר קוראת לנחלים להיות מבושל אז מרוסק עם המון שום, בצל וקליפות בשר חזיר.

אבל ב- DR ובכל שכונה אמריקאית שבה יש אוכלוסייה דומיניקנית משמעותית, כמו ניו יורק וושינגטון הייטס, הבית של כ 675,000 דומיניקנים – mangú מוגשת ביותר בארוחת הבוקר, עם צד של ביצים מטוגן על קל, סלמי ו גבינה מטוגנת ומעליה בצלים אדומים כבושים, מצרכים המוכרים בשם “לוס טרס גולפ” או “שלוש הלהיטות”. ארוחת בוקר שמריעה אותך ומזינה במשך יום שלם, אין בזה שום דבר עדין..

זה גם עושה לברנץ ‘סוף שבוע נהדר או מאוחר בלילה, ארוחה ארוחה המפלגה. ובעוד אתה יכול להזמין אחד במסעדה הדומיניקנית, זה קל מספיק לעשות בבית מדי. יש, עם זאת, כמה טריקים לזכור: את plantains צריך להיות ירוק, לא בשלים. בעוד הם זמינים נרחב בסופרמרקטים הגדולים בערים הגדולות, לחפש צמחים ב קטן יותר, המכולת המקומית היספני אם אתה מתקשה למצוא אותם. כדי להקל על קילוף, להזיז מים חמים על פני plantains במשך כמה דקות. זה עוזר לשחרר את העור.

מאנגו
מאנגו בניו יורק וושינגטון הייטסבטי קורטינה-וייס

כמו כל מספר של מלצריות דומיניקנית, סבתות בלוגרים מזון יעיד, הצעד החשוב ביותר הוא לרסק את המבשלים מבושל, במכרז עם מים קרים כקרח, לא מים חמים או חמים. זו טכניקה שעברה מדור לדור, למרות שאף אחד לא יכול להסביר בדיוק למה זה עושה את ההבדל. אבל כולם מתעקשים זה מסתורי משחרר את עמילנים של הצמח, שומר על מחית מפני התקשות ומבטיח מרקם שמנת.

קח נגיסה אחת של המחית המתוקה והקטיפתית, עם חלמון ביצה, סלמי, גבינה מטוגנת ובצל כבוש שנלחם על מקומם על המזלג, ואנו מבטיחים שלא תחשוב על האופן שבו. אתה פשוט תוהה למה מעולם לא היה לך את זה לפני.

קבל את המתכון

מאנגו

Betty Cortina-Weiss היא סופר מזון מבוסס במיאמי, שם היא משמשת גם כעורך של מגזין לאורח חיים. בצע אותה על Instagram ו לצפצף @ bettycortina.