מה זה הירק? הלכלוך על שומר ואינס

|

יום אחד נתקלתי במתכון, שקרא לחבורה של אניס והבנתי שאני לא יודעת איך נראית חבורה של אניס. הניסיון היחיד שלי עם אניס היה הוספת אותו בצורת אבקה שלה ביסקוטי. נסעתי למכולת כדי לראות אם אני יכול למצוא אניס בין העשבים, כאשר הבחנתי בשלט המסומן “אניס / שומר” התלוי מעל הירקות הבולבוסים שהכרתי במשך שנים. במשפחה האיטלקית-אמריקאית שלי היו תמיד פרוסות של שומר גס תמיד בשולחן ארוחת הערב של החג, כמנקה חיך בין הקורסים הרבים שלנו. קראנו לזה פינוק, שאני יודע עכשיו שהוא סלנג בשביל פינוקיו או שומר של פירנצה, הצמח הלבן, הבולבוס שרובנו חושבים עליו כשומר. אבל היו שמנים ו אניס אחד אותו דבר?

לא, אם כי בארה”ב הם משווקים לעתים קרובות ככאלה, כפי שהיו בסופרמרקט שלי. בעוד אניס ושומר שניהם יש טעם ליקריץ, הם באים מצמחים שונים. לעתים קרובות תמצא אניס בצורת זרע, שלמים או קרקעיים, בעוד שאתה יכול לקנות שומר כמו זרע, עלים, או כמו פינוקיו הנ”ל, שאת העלים, הירוקים הנורה כולם אכילים. (צורה אחרת של אניס, כוכב אניס, הוא לא קשור.)

בעוד הנורה שומר הגלם מוסיף מחנק מענג לסלט, זה טעים כמו sautéed, כמו מתכון זה מ מריה Zoitas, השף מאחורי מזון מוכן טעים בשוק ווסטסייד בניו יורק. אני גם אוהב את זה מתכון זה קורא את כל bunches של עשבי תיבול, מאז אני בדרך כלל בסופו של דבר לזרוק את עשבי תיבול כי יש רע לפני שהייתה לי הזדמנות להשתמש בהם. סלט זה נהדר עם דגים בגריל, אם כי הקינואה מספקת מספיק חלבון כדי להפוך לארוחה עצמאית.

מישל Hainer
היום

תרד קינואה מדיטרנו

  • 3 כוסות קינואה לא מבושל
  • 1 חבורה פטרוזיליה, קצוצה
  • 1 חבורה חבורה, קצוצה
  • 1 חבורה שומר, חלק בולבוס בלבד, קצוצים (לחץ כאן לקבלת הדרכה על חיתוך חתך)
  • 1 חבורה בצל ירוק, פרוס
  • 1 בצל סגול, קצוץ
  • 4 כוסות תרד
  • 2 כפות שמן זית
  • 2 כפיות מלח כשר
  • 2 כפיות פלפל שחור
  • 6 כוסות מים

במחבת גדולה, כבדה בתחתית, בצל מטוגן, בצל ירוק, בצל, מלח, פלפל ועשבי תיבול בשמן זית על אש בינונית עד שהבצל והשומר מתחילים להתרכך. מוסיפים מים ומבשלים חמש דקות. מוסיפים את הקינואה, מכסים, מורידים ומבשלים במשך 15 דקות או עד שרוב המים נספגים. מוסיפים תרד ומבשלים רק עד שנחלפים. מגישים חמים או בטמפרטורת החדר.

קבל עוד טיפים ומתכונים עבור אוכל עונתי בתוצרת מישל.

עוד מ- TODAY אוכל:

  • אפרסק, סלט אוכמניות ושומר
  • צלי בשר חזיר של אינה גרטן עם שומר
  • וידאו: קבל בעיטה superfood עם שבבי כרוב