הפוך מושלמת אספרגוס בגריל עם שיטה זו חסינת תקלות

מחפש את המשחק veggie שלך ​​במטבח? עכשיו זה הזמן לגרש אספרגוס מבושל לנצח.

הדיקן של אחד מבתי הספר המובילים לבישול באמריקה שיתף את העצות המובילות שלו עם “מזון היום” על איך לבשל אספרגוס באופן מושלם בכל פעם.

הפוך frittata אספרגוס קל פודינג לחם דובדבן לאביב

אפריל 200804:46

“קודם כל, חשוב מאוד להכין את האספרגוס על ידי ניתוק של סנטימטר אחד מהחלק הלבן והקשה של הסיבי בתחתית, ואז קילוף רק חלק קטן מהשכבה החיצונית של התחתית, “ברנדן וולש, דיקן בית הספר של אמנויות הקולינריה במכון הקולינרי של אמריקה, אמר היום.

לאחר מכן, הראש על החום, אם זה ליד תנור, תנור, גריל או אפילו מיקרוגל.

לדברי וולש, אלה הן הדרכים הטובות ביותר מוחלט לבשל אספרגוס מדהים.

1. אספרגוס אפוי

בסיר רוטב גדול, מוסיפים את אספרגוס וכמות קטנה ככל האפשר כדי לכסות אותם. מבשלים על אש גבוהה במשך כ 4-5 דקות, עד המים רותחים במהירות מצטמצם על כף. מוסיפים קצת חמאה, מלח, פלפל ותימין טרי או שמיר. “המטרה היא להרתיח את המים העודפים, ואז להשתמש בכמות קטנה של מים שנותרו כדי ליצור רוטב, “אמר וולש. “בדרך זו כל החומרים המזינים ממי האספרגוס נמצאים ברוטב במקום בכיור.”

2. אספרגוס מבושל

בסיר גדול מלא מים רותחים מומלחים קלות, להוסיף 10 גבעולי אספרגוס ומבשלים אותם במשך 3 דקות, עד שהם ירוק בהיר. מוציאים את אספרגוס מבושל מן הסיר ומקררים אותם מיד על ידי הפעלת אותם מתחת למים קרים או להשליך אותם לתוך קערה מלאה במי קרח – אבל לא להשאיר אותם שם במשך זמן רב. פט יבש ומשרת קר או בטמפרטורת החדר. אספרגוס מבושל יכול גם להיות בגריל במהירות, מטוגן או מטוגנים.

3. אספרגוס מאודה

מניחים את הדירה אספרגוס באניית במבוק. עבור אספרגוס בינוני, קיטור על 6 1 עד 7 דקות, עד הירק הופך צבעוניות תוססת. לקבלת אספרגוס דק יותר, קיטור במשך 4-5 דקות. מוציאים את האספרגוס מהספינה ומשרתים אותם מיד.

אם התוכנית היא לשרת את אספרגוס מאודה מאוחר יותר, הלם אותם על ידי הנחת באמבט קרח כך שהם מתקררים במהירות. לחמם אותם במחבת עם קצת חמאה או שמן ותבלינים, כמו שאלוט ושמיר טרי.

4. אספרגוס מטוגן

חתוך את אספרגוס כך שיתאימו בתוך מחבת גדולה. לחמם את המחבת עד שהוא חם מאוד – זה המפתח, אמר וולש. מוסיפים את אספרגוס קצוץ ו 1/2 כוס מים, ומבשלים על 4 1/2 עד 5 דקות. אתה תשמע קצת שריקה כאשר אתה מוסיף את המים, וזה דבר טוב. המים יהיו מיד לרתיחה ויהיה חצי קיטור להרתיח את אספרגוס באותו הרגע. כאשר המים כמעט התאדו, הוסיפו טפטוף של שמן זית כתית מעולה וקצת מלח ופלפל – וכמה עשבי תיבול טריים ואלוט, אם אתם במצב רוח.

5. אספרגוס מוקפץ

במחבת גדולה, חם מאוד, להוסיף 1/2 כף שמן צמחי דק מאוד, גבעולי אספרגוס שלם. שימוש באספרגוס דק מאוד הוא המפתח לשיטת בישול זו, אמר וולש. לזרוק את האספרגוס שש פעמים כדי לצרוב אותם באופן שווה. מוסיפים 2 כפות מים ומטילים את הירקות שש פעמים נוספות עד שהמים מתאדים. מתבלים במלח ופלפל ומגישים מיד.

6. אספרגוס קלוי

מחממים את התנור ל 425 מעלות. לזרוק את אספרגוס עם שמן זית העונה עם מלח ופלפל. צולים במרכז התנור כ -10 דקות, עד שהאספרגוס הוא רך וחרוך כתמים.

7. אספרגוס בגריל

לקבלת אספרגוס דק, מחממים מראש את הגריל ל 550 מעלות. לקבלת אספרגוס בינוני או סמיך, מחממים מראש את הגריל ל 425 מעלות. מעילים את אספרגוס עם שמן זית כדי למנוע מהם לדבוק לגריל, ומתבלים במלח ופלפל. עבור קילוגרם אחד של אספרגוס, השתמש פחות מ 1/2 כפית.

מניחים את אספרגוס על הגריל. לקבלת אספרגוס דק, מבשלים במשך 3 דקות לפני הפעלת, ולאחר מכן עוד 3 דקות. לקבלת אספרגוס בינוני או סמיך, לבשל במשך 4 דקות לפני שהפך, ולאחר מכן עוד 4 דקות. לפני ההגשה, מפזרים אותם בשמן זית כתית מעולה או חמאה ועשבי תיבול טריים ו / או מלח.

8. אספרגוס

חותכים את אספרגוס לחתיכות שיתאימו קערה בטוחה למיקרוגל. מניחים את אספרגוס בקערה ומוסיפים חצי סנטימטר של מים. מכסים ומבשלים כ 5 דקות.

עכשיו זה מכוסה, הגיע הזמן להגיע בישול עם אלה מתכונים טעימים שמציעות אספרגוס!

לעטוף גבעולים מהירים במהירות עם סרטים של Prosciutto, ולאחר מכן טפטוף עם חמאה מומסת עבור מתאבן קל וטעים או צלחת בצד.

ממלאים גיליון מופשר של בצק עלים קפואים עם אספרגוס וגבינת Gruyere טעים עבור צלחת קלה זו המושלמת לארוחת בוקר, בראנץ ‘, צהריים או ערב.

זה מתכון מהיר וקל יש רמזים של שום ו nuttiness, אבל מאפשר את הטעם המלא, הטרי של אספרגוס לזרוח דרך.

הפוך אותם מיני אספרגוס ו cheddar frittatas מראש וליהנות מהם כל השבוע עבור ארוחת צהריים ב- the-go.

הוצמד על פינטרסט.