הדבר הראשון שאתה צריך לדעת על איך לאפות עוף
הגיע הזמן לגרש עוף יבש, מבושל לנצח. עוף אפוי בתנור הוא טעים וקל להפליא עבור ארוחות בשבוע או סוף שבוע מבדרים. אבל עם כל כך הרבה מידע שם בחוץ, למצוא את השיטה הטובה ביותר עבור עוף אפייה הוא קצת מבלבל.
כאן כדי לנקות את הדברים הוא מדריך מאחד מבתי הספר העליון לבישול באמריקה, אשר משותף טיפים המומחה שלו עם מזון היום איך לאפות עוף באופן מושלם בכל פעם.
“קודם כל, לא לשטוף את העוף – זה פשוט מתפשט חיידקים,” פרנק פרוטו, מדף השף במכון לחינוך הקולינרי בניו יורק, אמר TODAY מזון. “אם אתה רוצה את העור להיות פריך סופר, להשאיר את העוף במקרר לילה, חשוף, תמיד לשפשף את העוף בשמן או חמאה, אשר יהיה קרמליזציה עוף וסיוע browning ומרקם.”
צעד נוסף חשוב הכנה לזכור הוא לא להקה את חתיכות עוף. לתת לכל אחד מהם יש מקום אישי קטן יעזור להם לבשל בצורה שווה יותר.
פרוטו הזהיר כי עוף בטוח לאכול רק לאחר שהגיע טמפרטורה פנימית של 165 מעלות. על מנת לוודא שהתרנגולת מבושלת כהלכה – אך עדיין טעים ועסיסי – מבשלים פרוטו כל חתך עד שהוא מגיע לטמפרטורה פנימית של 150 מעלות (צוות המזון של היום ממליץ להשתמש במדחום בשר פשוט).
אחר כך הוא מסיר את העוף מהחום ומאפשר לו לנוח כ -10 דקות. כאשר העוף מונח, הוא ממשיך לבשל, אבל לא יהיה מוגזם. לפני ההגשה, הוא בודק את העוף עם מדחום כדי להבטיח שזה הגיע הטמפרטורה הנכונה.
עכשיו להביא על חזה עוף עסיסי, רגליים, drumsticks, כנפיים ועוד!
חזה עוף אפוי
עבור חזה עוף על העצם:
מחממים את התנור ל 400 מעלות. לשפשף את השד עוף עם שמן זית או חמאה מתבלים אותו עם מלח ופלפל. מניחים את השד בצד העור למעלה, על גבי מדף בישול ממוקם בתוך מחבת צלייה (כמו זה אפייה גיליון ערכת מתלה).
שימוש במעמד בישול מאפשר לאוויר להסתובב סביב העוף. מבשלים 5 עד 7 דקות, ולאחר מכן להפעיל את החום עד 350 מעלות. מבשלים עד מדחום לקריאה מיידית רושם 150 מעלות, על 10 עד 18 דקות. מניחים בצד את השד ואפשר לו לנוח במשך 10 דקות. חזה עוף אפוי מוכן להיות מוגש כאשר מדחום מוכנס נרשם 165 מעלות.
לחזה עוף נטול עור, חסר עור:
מחממים את התנור ל 350 מעלות. במחבת גדולה בגודל 12 אינץ ‘, בתנור בטוח, מוסיפים כ 2 כפות שמן זית, שמן צמחי, חמאה או גה מבהירים כדי לתפור את תחתית המחבת. מחממים את המחבת עד שהשומן מעשן. מוסיפים את השד ומבשלים עד שהוא משחים בצד אחד, כ -10 דקות. הפוך אותו, ואז מניחים את המחבת בתנור. מבשלים עד מדחום לקריאה מיידית רושם 150 מעלות, על 10 דקות. אפשר לחזה לנוח עד שהטמפרטורה הפנימית היא 165 מעלות, בערך 10 דקות.
ירכי עוף אפויות
עבור עור, על העצם בירכיים הירך:
מחממים את התנור ל 350 מעלות. משפשפים את עצם הירכיים עם שמן זית או חמאה ומתבלים במלח ופלפל. מניחים את ירכיים בצד העור למעלה על מדף בישול ממוקם בתוך מחבת צלייה. מבשלים עד מדחום לקריאה מיידית רושם 150 מעלות, כ 40 דקות. אפשר לירך לנוח עד שהטמפרטורה הפנימית היא 165 מעלות, בערך 10 דקות.
עבור הירכיים עוף ללא עצמות:
בצע את אותם שלבי הכנה כפי שתואר לעיל. מדחום לקריאה מיידית יירשם 150 מעלות לאחר כ -25 עד 30 דקות. לאפשר את הירכיים לנוח עד הטמפרטורה הפנימית מגיע 165 מעלות, אשר ייקח בערך 10 דקות.
רגלי עוף אפויות
עבור רגלי עוף אפויות (ירך ותוף):
בצע את הצעדים הכנה זהה כמתואר השלבים עבור עור על, העצם בירכיים הירך. מדחום לקריאה מיידית יירשם 150 מעלות לאחר כ -50 דקות. אפשר לרגליים לנוח עד שהטמפרטורה הפנימית היא 165 מעלות, בערך 10 דקות.
עבור מקלות רק:
מחממים את התנור ל 350 מעלות. לשפשף את התופים עם שמן זית או חמאה העונה עם מלח ופלפל. מניחים את התוף בצד העור למעלה על מדף בישול הניח בתוך מחבת צלייה. מבשלים עד מדחום לקריאה מיידית רושם 150 מעלות, על 35 עד 40 דקות. מניחים לתנועות לנוח עד שהטמפרטורה הפנימית היא 165 מעלות, בערך 10 דקות.
כנפי עוף אפויות
מחממים את התנור ל 350 מעלות. שפשף 3 קילו של כנפי עוף עם שמן זית או חמאה העונה עם מלח ופלפל. מניחים את הכנפיים על גבי מתלה בישול ממוקם בתוך מחבת צלייה. מבשלים כ 25 דקות. אל תהפוך אותם. צריך לעשות אותם מהר יותר? מבשלים את הכנפיים על גבי רדיד אלומיניום במשך כ 20 דקות במקום. עבור כנפיים באפלו אפוי, לזרוק את הכנפיים מבושל עם תערובת של 2 כוסות רוטב חם אדום של פרנק אחד מקל חמאה לא מומסת.
איך לצלות עוף שלם
“תרנגולות גדולות יותר קשוחות”, אמר פרוטו, ולכן לצלייה של ציפור שלמה, הוא המליץ לבחור אחת שמשקלה לא עולה על 3 עד 3 ק”ג.
לטוס את העוף באמצעות חוט שן: לקשור את הרגליים יחד בקרסוליים. תוחבים את הכנפיים מתחת לציפור ומאבטחים אותם במקומם על ידי קשירת החוט סביב החלק הקדמי של השד. זה יעזור לציפור לבשל באופן שווה ולמנוע את הכנפיים מלהיות שרוף.
מחממים את התנור ל 400 מעלות. לשפשף את הציפור עם שמן זית או חמאה העונה עם מלח ופלפל. מניחים את העוף על מדף בישול המונח בתוך מחבת צלייה. לחלופין, העוף יכול להיות ממוקם על גבי שישה קצוצים גס בינוני תפוחי אדמה זהב או ירקות קצוצים אחרים כמו גזר, בצל וסלרי. מבשלים את העוף במשך 15 דקות, ואז להפוך את החום עד 325 מעלות. מבשלים עד מדחום קריאה מיידית מוכנס הירך רושם 150 מעלות, אשר ייקח כ 40 דקות. אפשר את העוף לנוח עד הטמפרטורה הפנימית של הירך הוא 165 מעלות, על 10 דקות.
עכשיו זה מכוסה, הגיע הזמן להגיע לבישול עם אלה מתכונים עוף טעים טעים עבור השדיים, הירכיים, כנפיים ועוד!
הכי טוב עוף מתכונים אפויים
כנפי אפייה פריך במיוחד
“מייבשים כנפיים עוף ואופים אותם בטמפרטורה גבוהה לעזור להפוך את פריך לחלוטין ללא כל שומן נוסף של טיגון”, אמר ג ‘סטין מזון של ג’ סטין ו – TODAY מזון.
פסטה עוף של הוטה קוטב 5-פסטו עוף
אמה של הודה קוטב מחזקת את חזה העוף תוך פחות מ -30 דקות עם פסטו טרי, פרוסות עגבניה וגבינה מומסת.
עוף מטוגן
זה J אפשר לאפות עוף ויש להם את הטעם רק גדול כמו סוג מטוגן עם המתכון גאון זה עוף מטוגן בתנור.
תנור עוף צלוי עם בצל ושום
במצב רוח של צלחת עוף חמימה, טעים מאוד, מרגיעה? זה לא מקבל יותר טוב מאשר אלה הירכיים עסיסי, כי הם אפויים עם בצל שום.
נייגלה לוסון, עוף ואפונה
“זוהי המהות של בישול ביתי קל בשבילי”, מארח הטלוויזיה וספר הבישול נייגלה לוסון אמר ל- TODAY Food. “הכל נכנס למחבת הצלייה יחד – כן, אפילו אפונה קפואה, לא מנוצחת – ומה שעולה הוא מנה מנחמת עם טעם אלגנטי, כי הוא בטוח להיות מועדף.”
היום יש קשרי שותפים, לכן אנו עשויים לקבל חלק קטן מההכנסות מהרכישות שלך. הפריטים נמכרים על ידי הקמעונאי, לא על ידי היום. כל המחירים כפופים לשינוי ופריטים יכולים למכור על בסיס המלאי של הסוחר.