עוגות הקטיפה האדומות של מגנוליה
רכיבים:
- 3 כוסות קמח עוגה (לא עצמית עולה)
- 1 כפית תמצית וניל
- 3/4 כוס חמאה ללא מלח, מרוכך
- 1 כפית מלח 2 כוסות סוכר
- 1 כוסות חמאה
- 3 ביצים גדולות, בטמפרטורת החדר
- 1 כפית חומץ תפוחים 6 כפות מזון אדום
- 1 כפית סודה לשתיה
- 3 קילו קקאו לא ממותק
- 1 אצווה קרם וניל פרוסט.
תשואה: 24 מנות
כיווני אויר:
- בסיר בינוני, מקציפים את הקמח לחלב עד שהוא חלק. מניחים על חום בינוני, תוך ערבוב מתמיד, מבשלים עד התערובת הופכת עבה מאוד ומתחיל הבועה, 10-15 דקות. מכסים עם נייר שעווה הניח ישירות על פני השטח מגניב לטמפרטורת החדר, כ -30 דקות.
- בקערה גדולה, על המהירות בינונית גבוהה של מערבל חשמלי, להכות את החמאה במשך 3 דקות, עד חלקה וקטיפתי. בהדרגה להוסיף את הסוכר, מכות ברציפות במשך 3 דקות עד רכות. מוסיפים את וניל והיכו היטב.
- מוסיפים את תערובת החלב המתקרר, וממשיכים להכות במהירות בינונית במשך 5 דקות, עד מאוד חלקה בצבע לבן יותר. לכסות קירור במשך 15 דקות (לא פחות ולא עוד – להגדיר טיימר!). השתמש מיד.
מתכון זה הופיע במקור על iVillage.