עוגות הקטיפה האדומות של מגנוליה

רכיבים:

  • 3 כוסות קמח עוגה (לא עצמית עולה)
  • 1 כפית תמצית וניל
  • 3/4 כוס חמאה ללא מלח, מרוכך
  • 1 כפית מלח 2 כוסות סוכר
  • 1 כוסות חמאה
  • 3 ביצים גדולות, בטמפרטורת החדר
  • 1 כפית חומץ תפוחים 6 כפות מזון אדום
  • 1 כפית סודה לשתיה
  • 3 קילו קקאו לא ממותק
  • 1 אצווה קרם וניל פרוסט.

תשואה: 24 מנות

כיווני אויר:

  • בסיר בינוני, מקציפים את הקמח לחלב עד שהוא חלק. מניחים על חום בינוני, תוך ערבוב מתמיד, מבשלים עד התערובת הופכת עבה מאוד ומתחיל הבועה, 10-15 דקות. מכסים עם נייר שעווה הניח ישירות על פני השטח מגניב לטמפרטורת החדר, כ -30 דקות.
  • בקערה גדולה, על המהירות בינונית גבוהה של מערבל חשמלי, להכות את החמאה במשך 3 דקות, עד חלקה וקטיפתי. בהדרגה להוסיף את הסוכר, מכות ברציפות במשך 3 דקות עד רכות. מוסיפים את וניל והיכו היטב.
  • מוסיפים את תערובת החלב המתקרר, וממשיכים להכות במהירות בינונית במשך 5 דקות, עד מאוד חלקה בצבע לבן יותר. לכסות קירור במשך 15 דקות (לא פחות ולא עוד – להגדיר טיימר!). השתמש מיד.

מתכון זה הופיע במקור על iVillage.