שמפניה, קאווה או פרוסקו? בחירת תוסס הנכון

ערב השנה החדשה הוא סוף סוף כאן, עם מועדונים אופנתיים ברים overcharging עבור כוס אחת של יין נוצץ ו hors ‘קפואים ללא טעם הטבעות לצלצל ב ראש השנה, אין בושה במסיבות בבית. פופ הפקק על התוססת האהובה עליך ולעשות לנשוך טעים שלך.

בעוד שמפניה, צרפת היא הידועה ביותר עבור הייצור של העולם המפורסם ביותר libment מותסס, איטליה וספרד מציעים טעים (ו פחות יקר) חלופות עם prosecco בהתאמה שלהם cava.  

אבל מה ההבדל בין שלושת היינות המנצנצים האלה??

ההבדל העיקרי הוא בתהליך של תסיסה (“תהליך הבועה”). שמפניה עובר תסיסה שנייה בבקבוק אטום. עבור פרוסקו וקאווה, התסיסה השנייה נעשית במכל גדול, הידוע גם בשם שיטת Charmat. שלושת היינות עשויים גם מענבי ענבים שונים: שמפניה משרדונה, פינו נואר וענבי פינוט; cava מ macabeo, parellada וענבים xarel-lo ו פרוסקו מענבי glera.

כל יין יש כמויות שונות של fizz, או frizzante או spumante. הדרך הקלה ביותר לקבוע כמה תוסס שלך תוסס יהיה פשוט להשוות את הפקקים. אם הפקק יש מחרוזת מחובר אליו, יהיה לך fizz אור (frizzante) ואם אתה מבחין חוט מסורתי עבור שמפניה – אז יהיה לך fizz כבד (spumante).

ובכלל ככל הטעם, שמפניה עשירה ומורכבת, בעוד cava ו prosecco הם קלים מעט פרי.  

עכשיו, כי המדע הוא מן הדרך, השנה החדשה ליהנות זיווג של שמפניה, פרוסקו ואת קאווה עם צלחת פשוטה כי הוא בטוח להוסיף לרחוש הניצוץ שלך.

הוא אמר כי “שמפניה הולך עם כל דבר.” אולי זה בגלל הערות של הדר, תפוח ואגס מאוזנת עם חומציות חדות תחושה רכה פיו קרם הם זיווג מושלם עבור גבינות, דגים עדינים ו כאחד כאחד. אחד האהובים החגיגיים שלנו עם שמפניה הוא החוף המזרחי Beausoleil צדפות. אלה קטנטן, שחור לבן פגז bivalves מ ניו ברונסוויק הם מלוחים, עדין מלוח, משלים את טעם עשיר של דומדמניות לבן Billecart-Salmon Brut Reserve ($ 50). המורכב מכל שלושת ענבי השמפניה, בקבוק זה שווה את המחיר כפי שהוא מאחד מבתי השמפניה העתיקים ביותר בצרפת.

איטליה עושה כל כך הרבה דברים כשמדובר במזון ובשתייה, ואת prosecco ו בשרים נרפא הם לא יוצא מן הכלל. בעוד פודינג תאגי לא יכול להיות על תפריטים החג, תאנים טריות prosciutto לעשות מתאבן קל וטעים לבצע ומשרתים במסיבות ערב השנה החדשה. בחר את מתקתק פרוסיוטו סן San Daniele המתקתק מאיזור הצפוני של איטליה של Friuli-Venezia-Giulia, ואת זה זוג עם נינו פרנקו פרוסקו די ואלדוביאדנה רוסטיקו ($ 15). זה קלאסי, מחוץ יבש המבריק יש הערות של פירות טרופיים לסיים עצם יבש.

מתכון: להכין קוקטייל קאווה ספרדית 

ספרדית קאווה גדל בהתמדה הפופולריות. Llopart “Leopardi” קאווה ברוט Rosè Reserva 2008 ($ 15) מן האזור קטלוניה עשוי ענבים של Mouvedre ו Garnacha. זה קאווה הוא משחק נהדר עם גבינה כמובן. זה יין נוצץ ורוד מציע זר נפלא של חמוציות ופירות אדומים בר מודגש עם מינרליות מקסים. בחרו בשלישייה של גבינות מכל אחת מהמדינות הללו – גרוטקסיה (גרוטקסיה), גבינת חלב עיזים למחצה מספרד (גבינת חלב פרה מאיטליה) עם גרגר של חומץ בלסמי בן עשר שנים, ברי (גבינת פרה מצרפת).

עוד מ- TODAY אוכל:

• משתלמת מעבר שמפניה
• דלג על שמפניה! לכי על בירה כדי להרים את ראש השנה
• Nibbles עבור השנה החדשה: פנקייק תפוחי אדמה טעון, ceviche, יותר