מה ההבדל בין ג’ונגולד לפוג’י?

אמנם יש אלפי תפוחים שונים בעולם, יש לנו מעוגלות 11 המייצגים את המגוון נמצא בשוק של היום. חלקם, כמו האדום ואת הזהב טעים, הם ניסו- and-true המועדפים בארצות הברית; אחרים כגון Cameo ו פוג ‘י הם חדשים יחסית למקום תפוח.

הפרי מתפתח במשך מאות שנים: תפוחים “מודרניים” טופחו עבור תכונות כגון צורה, טעם, תשואה תפוקה גבוהה, אבל גם עבור ההתנגדות שלהם מזיקים ומחלות. בשנת 1892, היו כ 735 סוגים שונים; עכשיו פחות מ 50 הם גדלים המוני. בשל התעניינות מחודשת בזנים ישנים – ולעתים גם אזוריים – ניתן למצוא “ירושה” כגון Spy North, Gravenstein, Strawberry Strawberry ו- Newtown Pippin בשווקי החקלאים או בפרדסים המקומיים. כדי לגדל תפוחים משלך, בקר בגן הילדים המקומי או לרכוש את העצים של ספקים מקוונים כגון עצים של העת העתיקה, עצים Fedco, או המאה חוות Farmards.

לקבלת ייעוץ קנייה וייצור תפוחים, עיין בטיפים שלנו.

Jonagoldright / msnbc / מדורים / TVNews / Today show / Today Food_Wine / 2008/09-September / apples_01.jpg518018000right # 000000http: //msnbcmedia.msn.com1Pfalsefalse

גוון אדום יפה עם רמזים של צהוב, מין זה הוא היברידית של יונתן (לא בתמונה כאן) ואת הזהב טעים ונושאת דמיון פיזי קל לשניהם. כמו גולדן טעים, ג ‘ונגולד הוא מתוק ורזה עור, אבל זה לוקח מן יונתן עור חלק טעם טארט. זה צדדי וניתן להשתמש בו בכל מתכון הקורא תפוחים. לחץ כאן עבור מתכונים באמצעות תפוחים Jonagold.

שמאל / msnbc / חלקים / TVNews / היום הצג / היום Food_Wine / 2008/09-ספטמבר / apples_02.jpg 518018000left # 000000http: //msnbcmedia.msn.com1PfalsefalseCameo

למרות התפוח הזה התגלה במדינת וושינגטון בשנת 1987, הוא גדל במהירות הפופולריות. עסיסי, פריך, מתוק עם רק לגעת של טארט, Cameo הוא חשב לבוא משני האדום ואת טעים צהוב. זה מסביר את צורתו, כמו גם את מראה מפוספס מעט של העור האדום והצהוב שלה, אשר עבה יותר הזהב טעים אבל רזה יותר האדום. נסה להחליף Cameos עבור Goldens ב אפייה ובישול מתכונים. מגוון זה הוא טעים במיוחד כאשר נאכל גלם.

אימפריה

מעבר בין מקינטוש ו האדום טעים, האימפריה פותחה על ידי חוקרים בתחנת הניסוי החקלאי של מדינת ניו יורק בשנת 1966. זה בדרך כלל עגול למדי, עם עור זה אדום בהיר עם רמזים של ירוק. הפנים הוא לבן וקרם. האימפריה היא מוצקה יותר מאשר מקינטוש, אז זה עושה עבור תפוח בישול טוב. לחץ כאן למתכונים באמצעות תפוחים האימפריה.

שמאל / msnbc / מדורים / TVNews / היום הצג / היום Food_Wine / 2008/09-ספטמבר / apples_04.jpg 518018000left # 000000http: //msnbcmedia.msn.com1PfalsefalseMcIntosh

תפוח זה הוא הפחות מוצק מכל אלה המעוגלים במדריך זה מאויר. הבשר הרך יכול להיות מתואר “קרם” או “מלי”, מה שהופך את מגוון זה מועמד טוב לאכילת גלם או עבור רוטב תפוחים או חמאה תפוחים, אבל לא בהכרח לאפייה. אם אתם אופים עם McIntoshes, להשתמש thickener לשמור את התפוחים מלהיות מדי רגיש. לחץ כאן לקבלת מתכונים באמצעות תפוחים McIntosh.

Deliciousright / msnbc / מדורים / TVNews / Today show / Today Food_Wine / 2008/09-September / apples_05.jpg 518018000right # 000000http: //msnbcmedia.msn.com1Pfalsefalse

תפוח כל מטרה יכול לחלוק חלק משמו עם האדום טעים, אבל השניים אינם קשורים. זהב תפוחים טעים הם צהוב בהיר, עליז למראה עם מרקם רך יחסית, אם כי לא רך למגע כמו מקינטוש או Cortland. עור רזה, גולדן טעים לא לאחסן היטב (זה יכול לחבור ולצמק), אז לנסות להשתמש בו בהקדם האפשרי. תפוח זה הוא אידיאלי עבור פשטידות, סלטים, רטבים, והקפאה. לחץ כאן עבור מתכונים באמצעות תפוחים הזהב Delicious.

שמאל / msnbc / חלקים / TVNews / היום הצג / היום Food_Wine / 2008/09-ספטמבר / apples_06.jpg 518018000left # 000000http: //msnbcmedia.msn.com1PfalsefalseFuji

נוצר על ידי מגדלי היפנים בשנות השלושים, הפופולריות של אפל פוג’י גדלה בארה”ב במהלך 1980s וזה הפך להיות אחד הפופולריים ביותר במדינה. זה תפוח גדול פריך – קרוב משפחה של טעים אדום – עם מתיקות אינטנסיבית שהופך את המועמד האידיאלי לאכילת גלם. נסו להוסיף את Fujis לסלטים ולסלטורים שדורשים מעט מאוד לבישול כדי לשמור על עקביותם. לחץ כאן עבור מתכונים באמצעות תפוחים פוג ‘י.

Cortlandright / msnbc / מדורים / TVNews / Today show / Today Food_Wine / 2008/09-September / apples_07.jpg 518018000right # 000000http: //msnbcmedia.msn.com1Pfalsefalse

זה מובן אם אתה לבלבל את התפוח הזה עם מקינטוש. שניהם נמצאים בצד המרוחק, עם פנים לבנים שמנת וטעמים מתוקים וטארט. Cortland הוא תפוח רך יחסית, אם כי לא ממש רך כמו McIntosh. ושלא כמו מקינטוש, Cortland פונקציות כמו תפוח לכל מטרה, כלומר אתה יכול לאפות אותו, לבשל אותו, או לאכול אותו גלם. לחץ כאן למתכונים באמצעות תפוחים Cortland.

שמאל / msnbc / חלקים / TVNews / היום הצג / היום Food_Wine / 2008/09-ספטמבר / apples_08.jpg 518018000left # 000000http: //msnbcmedia.msn.com1PfalsefalseRed Delicious

זהו מגוון תפוחים הפופולרי ביותר בארה”ב. זה כבד כבד ויש לו פנים לבנים שמנת. בעוד עסיסי, טעים האדום הוא תפוח רך ולא לבשל היטב, אז זה הכי טוב לאכול אותם גלם. הם גם חטיפים אידיאלי עבור תיבת צהריים. לחץ כאן למתכונים באמצעות תפוחים אדומים טעים.

Glaright / msnbc / sections / TVNews / Today show / Today Food_Wine / 2008/09-September / apples_09.jpg 518018000right # 000000http: //msnbcmedia.msn.com1Pfalsefalse

גבוה יותר מאשר הוא רחב, הצורה של גאלה דומה לזה של תפוחים זהוב אדום אדום. יש לה טעם נעים, מתקתק, מרקם חד, ופנס אדום בהיר עם נצנוצים צהובים בהירים. כמו פוג’יס, גלאס קל לאכול לא מבושל הודות עור דק שלהם מתיקות כוללת, מה שהופך אותם פרי אידיאלי לילדים. הם גם טובים לבישול. לחץ כאן למתכונים באמצעות תפוחים גאלה.

שמאל / msnbc / חלקים / TVNews / היום הצג / היום Food_Wine / 2008/09-ספטמבר / apples_10.jpg 518018000left # 000000http: //msnbcmedia.msn.com1PfalsefalseGranny Smith

אתה לא יכול לפספס את התפוח הזה, במקור מניו זילנד, עם העור הירוק בהיר שלה, תחושה קשה, לנשוך פריך, טעם טרט מאוד. כאשר זה באמת בשלים, העור הירוק בדרך כלל יש מגע של אדום ורוד. בעוד כמה לטעום את החמיצות, אחרים מעדיפים לבשל אותו, אשר ממתיק אותו. זהו משלים אידיאלי למאכלים מתובלים כגון בצל ומזונות מלוחים כמו גבינה. על פתק אסתטי: העור הירוק מספק אלמנט ויזואלי נהדר לכל מנה. לחץ כאן למתכונים באמצעות תפוחים גרני סמית ‘.

Braburnright / msnbc / מדורים / TVNews / Today show / Today Food_Wine / 2008/09-September / apples_11.jpg 518018000right # 000000http: //media1.s-nbcnews.com1Pfalsefalse

גם מניו זילנד, תפוח זה יש עור כי הוא מושתק אדום עם צהובים זהוב צהוב גוונים של ירוק חלש. הוא מייצר מוצק, נגיסה חדה ומציע איזון נעים בין מתוק טארט. המשרד למגע, Braeburns טובים לאפייה כמו גם לאכול בדיוק כפי שהם. לחץ כאן למתכונים באמצעות תפוחים בראבורן.

כפי שניתן לראות ב- Epicurious.com.