ספגטי עם שום, לימון, כרוב ופרמזן
רכיבים:
- 1 פאונד כרוב, שטף היטב, גבעולים קשים להסיר, משאיר פרוסות דק
- 2 כפות לימון מגוררת מגוררת (מתוך כ 4 לימונים)
- 1 פאונד ספגטי
- מלח כשר ופלפל שחור גס
- 3/4 כוס שמן זית כתית מעולה
- 2 כפות מיץ לימון טרי
- 6 שיני שום קצוץ דק
- 3 גרם גבינת פרמזן, מגולח או מגורר טרי
תשואה: 4 מנות
כיווני אויר:
- מביאים סיר גדול של מים מומלחים לרתיחה על אש גבוהה. מוסיפים את הכרוב ומבשלים כ 5 דקות, מערבבים מדי פעם, או עד שהם רכים. בעזרת כפית רשת או מסננת, לגרד את הכרוב מתוך המים, מיובש היטב, ולהעביר לקערה.
- מחזירים את המים לרתיחה. מוסיפים את ספגטי ומבשלים, תוך ערבוב לעתים קרובות כדי להבטיח שזה לא מקל יחד, במשך כ 8 דקות, או עד מכרז אבל עדיין המשרד לנשוך. מוציאים החוצה להזמין 1/2 כוס מים פסטה. מסננים את הספגטי.
- מחממים מחבת כבדה גדולה על חום בינוני. מוסיפים 1/2 כוס שמן זית ושום ומבשלים כ -30 שניות, או רק עד ריחני. מוסיפים את הכרוב, מוסיפים את הלימון לימון, ומתבלים במלח ופלפל. מוסיפים את הספגטי ואת שאר 1/4 כוס שמן הזית וזורקים למעיל. מערבבים במיץ לימון, ואחריו חצי גבינת פרמזן. מתבלים לפי הטעם במלח ופלפל. מוסיפים מספיק מים מבושלים כדי להרטיב את הפסטה לפי הצורך.
- מחלקים את הפסטה בין ארבע קערות פסטה, עם גבינת הפרמזן הנותרת ומגישים.
נדפס מתוך מה לארוחת ערב? מאת קרטיס סטון (ספרים באלנטינים)
מתכון זה הופיע במקור ב- iVillage.