יצרני “סמונוט”: אנחנו לא מעתיקים את הקרון!
למי שהחל לרוקן כששמעו את המילה “סמונות” השבוע, לאופים של המאפה ההיברידי יש הבהרה חשובה: זה בעצם רק סופגנייה “s’mores”.
המאפה עשה כותרות בעולם הקינוח השבוע, כמו כמה דוחות כינה אותו “S’monut”, מתויג זה האחרונה ממתקים היברידיים. אבל מקבלי שלה אומרים שזה היה בסביבה במשך שנים, ואין לו שום קשר עם המגמה- up- מגמה.
“זה תמיד היה כאן”, אומרת כריסטינה הא על יצירתה, אשר הייתה זמינה אצל מקרון פרלור שבבעלות בעלה ובבעלה מאז פתיחת המאפייה באוקטובר 2012. “זו לא תגובה לקרונוט. זו התגובה שלנו לסוכר אוהב “.
מאז שהכרובית (הדונאט הקרואסוני) מאפיית דניסיק אנסל התפוצצה בסצנת המאפה של העיר ניו יורק, שן מתוקה ברחבי העיר חיפשה את הפינוק הגדול הבא. אבל הא ובעלה סימון טונג מתעקשים שאין להם שום כוונה להתחיל במלחמת דשא היברידית.
“בהחלט לא, יש לנו הרבה כבוד עבור Cronut”, אמר חה, 27, בוגר של המכון לחינוך הקולינרי של מאפה, אפייה וניהול תוכניות קולינריות. והיא מצביעה על כך ש”סמונות “וה”קרונוט” הם מוצרים שונים מאוד: “הם עשויים מבצק למינציה, ושמנו הוא סופגניות שמרים”.
“זה תפוחים ותפוזים”, הוסיף טונג, בן 32. “אם אתה אוהב סוכר, אתה אוהב סוכר. זה הכל על איך אתה להסיע את זה. “
זה לא מנע מאנשים לערוך השוואות, או לבלבל לגמרי את שתי המאפיות. “אנשים באו לשאול” למה אין לך את Cronut? “אמר הא. “אנחנו חייבים להגיד להם ‘זה לא אנחנו, אתה צריך ללכת לסוהו!'”
הבלבול לא עושה את הפחות כל טעים פחות.
המורכבת מדונאט בריוש, גנאש שוקולד מריר, קרם מרשמלו, זיגוג וקרום קרקרים של גרהם, זה טעים בדיוק כמו שזה נשמע.
הקונפיטורה נולדה לפני כמה שנים, לפני ש”ה וטונג “פתחו את מאפיית” סנט מרקס פלייס “ומכרו את המקרונים שלהם בשווקים ובירידי רחוב. “הייתי על הדונאט המוזר הזה לפני שנתיים, והייתי עושה סופגניות כל הזמן”, אומר הא, “אנחנו כבר עושים s’mores macarons אז זה הגיוני לתרגם אותו למשהו אחר.”
במקור היו סופגניות הצעה בסוף השבוע בלבד, אבל עם התפרצות אקראית של תשומת לב יש סיכוי שהם יהיו הופעה של יום בשבוע של איסט וילג ‘. “אני לא רוצה שורה ארוכה או דמעות, “אמר הא, בהתייחסו למהומה שהתרחשה בימי השיא של הקרונוט. “אני אראה איך זה הולך, אבל עכשיו רק בסופי שבוע.”
כמה טיפים לצריכה אופטימלית: סנג אחד בתחילת היום כאשר הם טריים, ואם אתה עושה לתפוס אחד מאוחר יותר באותו יום, פופ אותו במיקרוגל במשך 10 שניות, זה יהיה אותו טרי מן- הטעם של התנור.
S’mores סופגניות ללכת על 3 $ חתיכת, ועם הגודל הנדיב שלהם טעם טעים אתה מקבל תשואה גבוהה מאוד על ההשקעה.
נכון לעכשיו, הא וטונג אומרים שהם חושבים שהשם “סמונות” מצחיק, אבל הם לא מרגישים שהוא מתאר במדויק את היצירה שלהם, ואין להם תוכניות רשמיות לשנות את שם התפריט שלהם.