אתה יכול להחמיץ את זה: מתכונים “פורטלנדי” טעים השראה

“זה מקומי?”

זו היתה השאלה שנשאלה ברצינות רבה של צלחת עוף של מסעדה על להיט IFC להראות “פורטלנדיה”, משיקה הרפתקה סוריאליסטי שבו כמה חוקרים את החינוך האורגני של ארוחת הערב שלהם. 

“שמו קולין, “מלצרית מודיעה להם על העופות הנופלים. “הנה הניירות שלו”.

זה סוג של מנטליות מטופשת, מטושטשת, המביכה על ידי הכוכבים פרד ארמיסן וקארי בראונשטיין, שמטפלת באובססיה בקרב אוהדי התערוכה, המתכננים את העונה בארבע בכורה ביום חמישי. זה כולל שף ניו יורק ואת סיטי Grit המייסד סלון קולינרי שרה סימונס, אשר מקדיש ארוחת ערב כל שנה “פורטלנדייה” של אבסורד טעים. כל הקורסים מחמיאים לסקיצות הפופולריות ביותר, כלומר תפריט של סלט מזון גולמי, “Prairie Home Companion” מרק ועוד.

“פורטלנדיה” עושה עבודה רוצחית כל כך של צחוק מגוחך של מגמות מזון, אבל גם נותן לי כמה רעיונות מגניבים, ולכן אני אוהב לעשות את הארוחה הזאת “, אמר סימונס היום. “האוכל הוא האופי שלו במופע, אם המערכון מבוסס סביב האוכל או הארוחה או שזה רק ברקע”.

שרה Simmons
“מה אתה צריך לעשות כדי לקבל פנקייקס מריונברי בעיר הזאת?” בעונה 3, צלחת ארוחת הבוקר היה applauded ב פורטלנד החמים ביותר בראנץ ‘נקודה.היום

סימונס הוא כזה הצופה ייעודי (וגם השף) שהיא למעשה טס ל פורטלנד במהלך העונה Marionberry, בהשראת של “בראנץ ‘וילג'” סקיצה של המופע, אשר הזכיר את תחת מכ”ם ברי. “קניתי שלוש שקיות של פירות יער, אטמתי אותן, טסתי חזרה לניו-יורק והקפאתי אותן, רק כדי שנצטרך להכין להן פנקייק מריונברי (שלושה חודשים לאחר מכן) בעיר סיטי גריט, “אמרה. “אני חושב שזה הופך אותי למעריץ רשמי … ומשוגע”.

זה יהיה לשון המעטה לומר כי מופע הקומדיה סאטירית סקיצה מוקסם המזון: טיזר לעונה החדשה, שמציעות השחקן סטיב Buscemi, מתמקדת סביב מצוקת הסלרי, אשר מעולם לא ממש מצאה את התהילה של foodie של בני הדור טרנדי , כרוב ניצנים וכרוב. מערכונים פופולריים אחרים מפנים את תשומת לבם לטירוף החמצן של האומה שלנו (“אנחנו יכולים לחסל את זה!”), את הנכונות הגסה שלנו לסבול קווי בראנץ ‘ארוכים, ואפילו את המשימה העצומה של פיצול שטר מסעדה.

“לא יכולתי להחמיץ הזדמנות להביא כמה סצנות מזון משוגע מהעונה לחיים”, אמר סימונס, שארוחת הערב שלו מכרה בשנה שעברה.

אז היינו צריכים לשאול: האם העוף של שרה … מקומי?

התשובה היא כן, הציפורים הן מקומיות – והן נהדרות.

“כל התרנגולות שלנו נהנות משגרה יומיומית של SoulCycle, טיולים לספא, פינג בסוהו ודיאטה של ​​גבינת פימנטו, גאמבו, ושוספוסים”, התבדח השף. “ברצינות, אנחנו עושים לבזבז זמן רב להסתכל לתוך החוות שבו אנו רוכשים את החלבונים שלנו. שירות מזון בר-קיימא הוא קריטי למשימה הכוללת שלנו כעסק “.

לכבוד פרשת יום חמישי של “פורטלנדיה”, סימונס שיתף כמה מן המתכונים היקרים שלה בהשראת המופע. מגישים אותם יקיריכם – ולוודא שיש לך ניירות המרכיבים שלך מוכן:

בית מרקחת סודי מרק סודי (הנהון על “סקי”)

רכיבים

  • 1 כף שמן קנולה
  • 1 בצל בינוני, קצוץ דק (כ 1 כוס)
  • 1 פלפל ירוק, קצוץ דק (כ ½ כוס)
  • 1 פלפל אדום, קצוץ דק (כ ½ כוס)
  • 1 שיני שום, טחון
  • 1-2 גזרים, פרוסים דק (כ ½ כוס)
  • 1-2 גבעולי סלרי, פרוסים דק (כ ½ כוס)
  • 28 גרם יכול עגבניות אש קלויים
  • 1 כף הדבש קארי אדום
  • חצי כפית כמון
  • ½ כפית הל
  • 2 כוסות מלאי ירקות
  • 14 גרם יכול אור חלב קוקוס

כיוונים

  • מחממים שמן על חום בינוני בגודל בינוני בגודל. מוסיפים בצל וקמצוץ של מלח כשר. מערבבים עד בצל הם שקוף (כ 5 דקות).
  • מוסיפים את הפלפל הירוק, הפלפל האדום, השום, הגזר והסלרי ומבשלים עוד 3-5 דקות.
  • מוסיפים את העגבניות ומביאים לרתיחה.
  • מוסיפים קארי הדבק, כמון, הל וירקות מלאי. לכסות חלקית ולהפחית את החום בינוני עד נמוך.
  • מבשלים, מערבבים מדי פעם, במשך כ -20 דקות.
  • מוסיפים את חלב הקוקוס ומשתמשים בבלנדר טבילה למחית עד לקבלת חלקה.
  • מלח ופלפל לפי הטעם.

סלט שיווה (הנהון לפרטיו של פאטיו פאטיו)

רכיבים 

  • 2 כפות שמן ענבים
  • 1/3 כוס בצל קצוץ דק
  • 1 כף ג’ינג’ר, קלופים ומפונקים
  • 2 שיני שום, טחון
  • 1 jalpeno, seeded ו minced
  • 2 כפות הדבק קארי אדום
  • 1/2 כוס חמאת בוטנים חלקה
  • 1 כף הדבק תמרינדי
  • 1 כוס חלב קוקוס לא ממותק
  • 1/2 כוס ירקות מלאי
  • 1 כף סוכר
  • 1 כף סויה
  • 1/2 כפית פלפל טחון טרי
  • 1 ליטר אטריות אורז, מבושל בהתאם להוראות החבילה
  • 2 ליים, zested ו juiced
  • 1 מלפפון, חצוי, מקולף, פרוס דק
  • 2 כוסות, lacinato כרוב, לחתוך לתוך 1 “שיפון
  • 1 כוס כרוב, פרוס דק
  • ½ כוס סלק כבוש, julienned
  • 3/4 כוס גזר, קלופים ו julienned
  • 1/2 כוס כוסברה
  • בוטנים כתוש לקשט (אופציונלי)

כיוונים

  • מחממים שמן בסיר גדול. מטגנים בצל עד להתרככות של 3-5 דקות.
  • מוסיפים זנגוויל, שום, ג’אלפנו ומערבבים לרגע.
  • מקפלים חמאת בוטנים עם מרית עמיד למים.
  • מוסיפים חלב קוקוס, מלאי ירקות, סוכר, רוטב סויה, מחליפים עד לשלב מלא.
  • להביא לרתיחה. הפחיתו את החום עד בינוני-נמוך ומבשלים עד שהופחת ל -2 כוסות.
  • בינתיים למלא stockpot גדול 3/4 מלא מים קרים, מלוחים ומביאים לרתיחה על אש גבוהה.
  • מבשלים פסטה לפי הוראות החבילה.
  • שריון 1/2 כוס מי פסטה, פינוי פסטה וחזרה לסיר.
  • מוסיפים רוטב בוטנים לפסטה ומערבבים עם מרית גומי עד לשלב יחד עם פסטה שמורות שמורות אם הרוטב הוא סמיך מדי.
  • מעבירים לקערה גדולה
  • משלבים מלפפון, כרוב, סלק, גזר וכרוב בקערה בינונית עם מיץ ליים, לזרוק למעיל.
  • פסטה למעלה עם ירקות מתובל לקשט עם כוסברה, גרגר ליים, בוטנים מרוסקים.

“פורטלנדיה”, ב -27 בפברואר, בשעה 10:00. ET על IFC.

Like this post? Please share to your friends:
Leave a Reply

;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!:

55 − 53 =

map