תטעמו את ונצואלה: ארפאס ממולאת בסלט עוף וסלט אבוקדו

Arepas הם ונצואלה מה טאקו הם למכסיקו, המבורגרים לארה”ב חלק הזהות הלאומית. הם פריך, קציצות קמח תירס נאכל כמעט בכל ארוחה, סביר להניח כי נמכרים על עגלות רחוב כפי שהם יוגשו במסעדות רשמיות. ואף על פי שהם מתוארכים למועדים הטרום-היספאניים – הראשונים שבהם נעשו בידי שבטים ילידים, כמו האראוקים והקריביים, שקראו היום לוונצואלה המודרנית – הם פופולריים כיום כמו תמיד.

בדרך כלל ממולא עם כל דבר מן הגבינה קלה לבשר מבושל לבבי, Arepas הטוב ביותר הם בעבודת יד ממש לפני ההגשה griddled לשלמות החום הזהוב. עם כל המילוי, שם של אפה משתנה בשמחה. משרת פשוט, זה נקרא וודה – אלמנה. עם שעועית שחורה וגבינה לבנה זה דומינו, כמו במשחק האריחים בשחור לבן. מוגש עם חזיר זה נקרא רומבה: רקדנית רומבה.

אולי האהוב ביותר, אם כי, הוא ריפינא פפיאדה, וריאציה מתאים למלכה. פשוטו כמשמעו. ממולאת בעוף טעים וסלט אבוקדו, הכריך נקרא על שמו של סוזנה דויג’ם, מלכת היופי של ונצואלה, שהפכה בשנת 1955 ל”מיס וורלד”. המילה רינה פירושו “מלכה” בספרדית, והמילה פפיאדה היא לשון נקייה לאישה קורפת.

זה גם קורה להיות לטפל באביב טעים ורענן, דרך מהנה ופשוטה לשנות את שגרת כריך השבוע שלך. מתכון זה מגיע מדרום פלורידה, השף מנואל סולברן, יליד ונצואלה, שעושה אותם בבית הקפה שלו, באבל, בשכונת דוראל של מיאמי, שבו מתגוררים יותר מ -100,000 ונצואלים.

Arepa reina pepiada (arepa stuffed with chicken and avocado)
קבל את המתכון

Arepa רינה pepiada (Arepa ממולא עוף ואבוקדו)

מנואל סולברן