ביום פונדו גבינה, טיפים לעשות את הזכות לטבול

|

אין שום דבר כמו סקוטוס גלוטטוני כמו אגן של גבינה מומסת חם נמס, וב -11 באפריל, יום פונדו הלאומי הלאומי, אנו חוגגים את זה טעים טעים עונג טעים.

בעוד פונדו הוא שמימי במיטבה, לא כל הגבינות יביא לך את אותה תוצאה. פנינו השף שיין שייבלי של כור ההיתוך (מכה של פונדו גבינה) כדי לחלוק טיפים על איך לעשות פונדו נכון, והוא אפילו מניות כמה מתכונים כי הם בטוח להיות להיט באיסוף הבא שלך.

  • בעת ביצוע פונדו גבינה, תמיד להשתמש thickener. יש לגרוס את הגבינה ולהשליך עם קמח או תירס כדי לסייע לעיבוי ולשפר את צמיגות הפונדו. כלל אצבע טוב הוא להשתמש כף אחת של קמח או cornstarch לכל קילוגרם של גבינה. גבינת פונדו נמס עם thickener לא צריך להיות גבשושי צריך להיות עקביות של דבש חם כאשר הושלמה.
  • לפקח על הגבינה בזהירות כפי שהוא הוסיף. מוסיפים את הגבינה בהדרגה כדי לקבל עקביות עדינה, חלקה יותר. לא כל הגבינה עשויה להיות נחוצה, ובמקרים מסוימים, ייתכן שיהיה צורך יותר גבינה כדי להגיע לעקביות מושלמת.
  • אם פונדו גבינה הוא עבה מדי, להוסיף יותר של הנוזל שבו השתמשת עבור הבסיס. אם הוא דק מדי, להוסיף עוד גבינה.
  • השתמש בסיס ימין עבור פונדו גבינה שלך. זוג בירה קל עם גבינת צ’דר בעוד יין לבן זוגות היטב עם סיכות פונדו Gruyere ו Emmenthaler שוויצרי.
  • מגישים פונדו גבינה עם לחם כמו בגט צרפתי, תפוחים גרני סמית, ירקות כמו ברוקולי, גזר וכרובית, בייגלה, אגסים ו cornichons לטבול.
  • תוהה מה לשתות עם פונדו גבינה שלך? נסה יותר של יין או בירה השתמשת בסיס המתכון!

טיפים לבחירת סיר פונדו:

  • קרמיקה או כלי חרס פונדו הוא העדיף בדרך כלל להכנת גבינות פונדו גבינה בבית אבל סיר עשוי נירוסטה היא הבחירה האידיאלית להכנת פונדו.
  • עדיף לבחור סיר מתכת שמגיע עם להוסיף קרמיקה להכנת גבינה פונדו שוקולד, כך שתוכל להשתמש בסיר אותו עבור הכניסה, גבינה, פונדו שוקולד.
  • סירים קרמיים צריך להיות מחומם עם להבה נמוכה. ערכות פונדו מגיעים בדרך כלל עם מנגנון בוער, אבל, קמצוץ, אור תה או נר קטן יהיה בדרך כלל לעשות את הטריק.
  • ישנם שני סוגים של סירי מתכת פונדו: חשמלי או מיושן פתוח להבה מגוון. סירים חשמליים מאפשרים לך לשלוט בטמפרטורה בקלות. סירים פתוחים של היום יש סוגים חדשים של דלקים, כגון ג’לים, כי הם קלים לשימוש גם כן.
מסורתי Swiss fondue
היום

פונדו שוויצרי מסורתי
מתכון מתוך “סיר בישול נמס”

  • 3 ו 1/2 כוסות (14 גר ‘) מגורר גבינה שוויצרית
  • 2 כפות. קמח לכל מטרה
  • 1 כוס יין לבן
  • 2 כפות. מיץ לימון טרי
  • 2 כפית. שום קצוץ דק
  • 1 גר. ליקר בטעם דובדבן (מומלץ Kirschwasser)
  • 1/2 כפית. פלפל טחון טרי
  • קורטוב של אגוז מוסקט מגורד

לזרוק את הגבינה עם הקמח בקערה. מניחים קערה מתכת מעל סיר מלא בשני סנטימטרים של מים. אתה יכול גם להשתמש בדוד כפול קונבנציונאלי. מביאים את המים לרתיחה על אש גבוהה. הפחיתו את החום עד בינוני ושופכים את היין לתוך הקערה. מוסיפים את מיץ הלימון ואת השום באמצעות מזלג. מבשלים במשך 30 שניות תוך ערבוב מתמיד.

מוסיפים חצי מהגבינה ומערבבים כל הזמן עד שהגבינה נמס. מוסיפים את הגבינה הנותרת כמות קטנה בכל פעם תוך ערבוב מתמיד. יוצקים את הליקר באיטיות סביב קצה הקערה. משוך את תערובת הגבינה הרחק מקצה הקערה ומבשלים במשך דקה בערך או עד שהאלכוהול מבשל. מערבבים את הליקר לתוך הגבינה. מערבבים את הפלפל בעדינות. יוצקים לתוך סיר פונדו חם לשמור על חום נמוך. מקשטים בקורטוב מוסקט.

משרתת ארבע עד שש.

בורבון בייקון צ’דר פונדו

  • 2 3/4 כוסות (11 גרם) גבינת צ ‘דרד מקולף
  • 3 כפות קמח לכל מטרה
  • 1 כוס בירה (מומלץ לשתות בירה)
  • 4 כפיות מוכן חזרת
  • 4 כפיות חרדל יבש
  • 2 כפיות רוטב ווסטרשייר
  • 1 כף בורבון
  • 2 כפות קצוץ מבושל בייקון
  • 2 כפיות טחון טרי
  • 4 כפיות בצל ירוק קצוץ

לזרוק את הגבינה עם הקמח בקערה. מניחים קערה מתכת מעל סיר מלא 2 אינץ ‘של מים. אתה יכול גם להשתמש בדוד כפול קונבנציונאלי. מביאים את המים לרתיחה על אש גבוהה. הפחיתו את החום עד בינוני ושופכים את הבירה לתוך הקערה. מוסיפים את חזרת, חרדל רוטב ווסטרשייר באמצעות מזלג. מבשלים במשך 30 שניות, תוך ערבוב מתמיד.

מוסיפים חצי הגבינה ומבשלים עד שהגבינה נמסה, תוך ערבוב מתמיד. מוסיפים את הגבינה הנותרת כמות קטנה בכל פעם, ומערבבים כל הזמן בתנועה מעגלית לאחר כל תוספת עד שהגבינה נמס. יוצקים את הבורבון באיטיות סביב קצה הקערה. משוך את תערובת הגבינה הרחק מקצה הקערה ומבשלים כ -30 שניות או עד שהאלכוהול מבשל. מערבבים את הבורבון לתוך הגבינה. מקפלים את הבייקון והפלפל. יוצקים לתוך סיר פונדו חם לשמור על חום נמוך. מקשטים בצלמים.

משרתת ארבע עד שש.