קח ביס מההיסטוריה: מתכונים מהספרייה האוטומטית של הספרייה הציבורית של ניו יורק

An Art Deco recreation of Horn & Hardart's automat, which first opened in 1902.
ארט דקו בילוי של אוטומציה הורן & Hardart, אשר נפתח לראשונה בשנת 1902.יונתן בלאן / היום

לפני האוכל המהיר היו אוטומטים – קפיטריות אלגנטיות עם מכונות לשרת עצמי שבו פטרונים יכול טיפה ניקל, לסובב את הכפתור ולעזור לעצמם לארוחה מיידית. בשנת 1912, ג’ו הורן ופרנק הארטרט הניחו את העיר ניו יורק עם פתיחת ספינת הדגל שתי קומות במרכז טיימס סקוור. תושבי העיר ותיירים כאחד נהרו לקפה של 5 סנט (השמועה היתה הכי טובה בעיר) ואוכל זול שהוכן מרכיבים טריים.

דרך בחודש פברואר הבא, הספרייה הציבורית של ניו יורק היא משלמת מחווה זו מכונת מכירה מהפכנית בתערוכה בשם aptly צהריים שעה NYC. התערוכה עוקבת אחר ההתפתחות של ארוחת הצהריים בניו יורק ב -150 השנים האחרונות, מתוך המצאת מזרקות סודה ועד עלייתם של משאיות מזון גורמה. ארט דקו בילוי של automat מאפשר למבקרים להפוך את כפתור המתכת עצמם, אבל הפעם הם לא ימצאו ארוחה חמה מחכה. במקום זאת, הספרייה מצויד במכונה עם כרטיסי מתכון המספק הוראות מפורטות כיצד לשחזר את המאכלים של המסעדה.

An automat on Manhattan's Eighth Avenue in 1936 photographed by Berenice Abbott.
אוטומט בשדרה השמינית במנהטן ב- 1936 שצילם ברניס אבוט.NYPL, מרים ואירה ד. וולך, המחלקה לאמנות, הדפסים ותצלומים / היום

יום השיא של הורן & Hardart סוף סוף הסתיים בשנות החמישים, לאחר משפחות עובדות רבות העדיפו לעזוב את העיר עבור הפרברים. לאחר קפטריות מפוארות עם ויטראז’ים ורצפות שיש, נפלו רבים מהם למפולת, כאשר מזון ועלות עבודה עלו על הרקיע. הקפיטריה האחרונה נסגרה בשנת 1991, אבל עכשיו אתה יכול לעשות צהריים מעידן אחר בבית עם כמה מתכונים של התערוכה להלן. מקרוני וגבינה ושעועית אפויה היו תמיד בתפריט בעידן השפל, כאשר רבים הסתמכו על ארוחות זולות אלה אך מילאו.

רוברט Tuck
רוברט טאקמקרוני וגבינה מתוצרת Horn & Hardart מקורית. / היום

מאפים מקרוני וגבינה מהורן והארדרט

1/4 lb מרפק מקרוני

1 1/2 חצי חמאה

1 1/2 כף קמח

1/2 כפית מלח

פלפל לבן

פלפל אדום

1 1/2 כוסות חלב

2 כפות אור שמנת

1 כוס גבינת צ ‘דר, מגורר

1/2 כוס עגבניות מקופסאות, מקולפות

1/2 כפית סוכר

מבשלים מקרוני לפי ההוראות שעל האריזה. מחממים תנור ל 400 מעלות.

ממיסים חמאה בחלק העליון של דוד כפול. קמח תערובת, מלח ופלפל לבן ואדום בהדרגה. כאשר חלקה, מוסיפים חלב ושמנת, תוך ערבוב מתמיד. מבשלים כמה דקות עד שהוא מתעבה.

מוסיפים את הגבינה וממשיכים לחמם עד שהיא נמס והרוטב נראה חלק. הסר מהחום. מוסיפים מקרוני מבושל לרוטב. מוסיפים סוכר לעגבניות ומוסיפים לרוטב.

יוצקים את התערובת לתוך תבנית אפייה בחמאה ואופים עד שהמשטח מחומם. מגישה 2-5

שעועית אפויה מן הורן & Hardart

1/2 ליטר שעועית אפונה

1/2 כוס בצל קצוץ

2 רצועות בייקון גולמי, חתוך לקוביות

1 כף סוכר

1 1/2 כפית מלח

1 1/2 כף חרדל יבש

1/8 כפית פלפל אדום

1/3 כוסות מולסה

1 כף חומץ תפוחים

1/4 כוס מיץ עגבניות

1 כוס מים

משרים את השעועית למשך הלילה. באמצעות מים אותו, להרתיח, להפחית את החום, ומבשלים עד למכרז, כ -30 דקות או יותר.

מחממים את התנור ל 250 מעלות. מוסיפים את כל שאר החומרים שעועית. יוצקים לתוך סיר אפייה או מחבת.

אופים חשף כ 4 שעות או יותר. אם יש צורך, מוסיפים מים רותחים כדי למנוע ייבוש. משמש 4

פאי דלעת מ Horn & Hardart

2 כוסות דלעת מבושלת (מחית)

3/4 כף מלח

אפשר (14 ½ אונקיות נוזל) חלב התאדה

2 ביצים

3/4 כוס סוכר

1 כף חמאה, מומסת

1 כפית קינמון

1/4 כפית זנגביל

1/4 כפית אגוז מוסקט

תנור חימום ל 425 F.

מקציפים את כל המצרכים יחד עם מחבט סיבוב או חוט חוט. יוצקים לתוך מחבת 9 אינץ ‘מרופד בצנצנת.

אופים 40 עד 45 דקות. הכנס סכין כסף למילוי על סנטימטר אחד בצד המחבת. אם הסכין יוצא נקי, מילוי נעשה. משמש 4

עוד מ- TODAY אוכל:

אדום, לבן ולחלוט: הרוח האמריקנית היא חיה היטב עם מבשלות מלאכה

דיינרס אוהבים את ביאג ‘י, הם לא כל כך ידידותיים של פרנדלי

תאנים כבוש, עוגיות בייקון ועוד של מזונות מהודרים של 2012

Like this post? Please share to your friends:
Leave a Reply

;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!:

63 − = 55

map