मैंने बजट पर एक वर्ष के लिए अप्रसन्न भोजन कैसे खाया – और आप भी कैसे कर सकते हैं

जनवरी 2012 में, मैंने खुद को एक चुनौती दी। मैं संसाधित भोजन खाने के बिना पूरे वर्ष जाऊंगा। सभी खाद्य पदार्थों को संसाधित किया जाता है, बेशक, कम से कम कुछ डिग्री-खाना पकाने की प्रक्रिया एक प्रकार की प्रक्रिया होती है, जैसे कि डाइसिंग, गर्मी, किण्वन और संरक्षण। लेकिन पर्यावरण, अर्थशास्त्र और मेरे स्वास्थ्य से संबंधित कारणों के लिए, मैं इस सवाल का जवाब देने के लिए लाइन ढूंढना चाहता था: भोजन को भी संसाधित करता है?

मेरे साल के प्रयोजनों के लिए, अगर मैं सैद्धांतिक रूप से इसे अपने रसोईघर में बना सकता हूं तो एक खाना अप्रसन्न था। मैं गेहूं बेरीज को आटा में जमीन देता हूं लेकिन एंडोस्पर्म को बाहर नहीं निकाल सकता-कोई परिष्कृत आटा नहीं। मैंने मधुमक्खियों को शहद इकट्ठा करने में मदद की और मक्खन में पागल पीसने के लिए अपने खाद्य प्रोसेसर का इस्तेमाल किया, लेकिन मैंने चीनी को परिष्कृत नहीं किया, रसायनों पर भंडार नहीं किया, या emulsifiers मिश्रण.

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अनप्रचारित खाने का एक साल पूरी तरह से भोजन से मेरा रिश्ता बदल गया। ज्यादातर, मैं सिर्फ बेहतर भोजन खाते हैं। मेरे लिए बेहतर है, लेकिन बेहतर स्वाद-और मेरे मूल्यों के साथ बेहतर गठबंधन और मेरे द्वारा जीने वाले स्थान में अधिक निवेश किया गया है। मैं असली भोजन खाता हूं, इसलिए मैं आमतौर पर पूर्ण हूं-जिसका मतलब है कि मेरे पास अधिक ऊर्जा और फोकस है.

किराने की दुकान में मेरा अधिकांश साल अप्रसन्न खुलासा हुआ, क्योंकि मैं घटक लेबलों पर विचलित होने के बाद, ऊपर और नीचे की ओर झुका हुआ था। जाने में समय और प्रयास लगता है, लेकिन यह जल्दी ही दूसरी प्रकृति बन जाता है। शुरू करने के लिए यहां कुछ अनप्रचारित पिंग युक्तियां दी गई हैं.

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Jul.18.20160:53

लेबल पढ़ें.

इससे कोई फर्क नहीं पड़ता कि आप भोजन के लिए कहां हैं, आपके द्वारा खरीदे गए प्रत्येक आइटम पर घटक लेबल पढ़ें। एक पैकेज या दफ़्ती को अपने अंडरबली पर सहकर्मी बनाने का सरल कार्य यह खरीदने के बारे में आपके दिमाग को बदलने के लिए पर्याप्त हो सकता है। बेशक, अप्रसन्न करने का सबसे अच्छा और आसान तरीका सामग्री लेबल के बिना खाद्य पदार्थ खरीदना है- केले, एवोकैडो, संतरे। दूसरा सबसे अच्छा पैकेज केवल एक घटक-लुढ़का हुआ जई, दूध, शहद युक्त खरीदना है.

इसके अलावा, उन शब्दों के साथ घटक लेबल की तलाश करें जिन्हें आप समझते हैं। यदि आप किसी घटक लेबल पर किसी आइटम को नहीं पहचानते हैं, तो यह पता लगाएं कि यह क्या है। आप इसे Google कर सकते हैं, या सेंटर फॉर साइंस इन पब्लिक ब्याज द्वारा प्रकाशित केमिकल व्यंजन ऐप से परामर्श लें- इसे एंड्रॉइड या आईफोन पर मुफ्त में डाउनलोड करें। (वे एक प्रिंट गाइड भी प्रकाशित करते हैं।) एक घटक दर्ज करें और आप यह पता लगाएंगे कि यह किस चीज से बना है, यह कहां से आता है, और इसके लिए क्या उपयोग किया जाता है.

बिक्री.

जब आप बजट पर होते हैं, तो स्थानीय रूप से खर्च करना एक खिंचाव हो सकता है। खाद्य सहकारी समितियों के पास आम तौर पर मौसमी बिक्री होती है, जैसे कि किसान बाजार करते हैं-और मौसमी उपज हमेशा मौसम के मुकाबले सस्ता हो जाएगी। जब भी आपके स्थानीय बाजार में बिक्री हो, दही, मक्का टोरिल्ला, या बादाम मक्खन पर स्टॉक करें। खैर, मेरे पसंदीदा पर न सिर्फ स्टॉक करें- जो भी आप लगातार खाते हैं और अपने कैबिनेट या फ्रीजर में कुछ जगह बनाएं.

थोक में खरीदें (और पकाना).

थोक में भोजन ख़रीदना अक्सर सस्ता होता है – और यह कम पैकेजिंग अपशिष्ट बनाता है। धन और समय बचाने के लिए, थोक में भोजन तैयार करें। सप्ताह की शुरुआत में सब्जियों का एक बड़ा बैच भुनाएं। एक क्रॉक पॉट में सूखे सेम बनाओ। अनाज का एक बड़ा बैच बनाओ, या त्वरित-पका पोलेंटा बनाने के लिए हाथ पर मकई का भोजन रखें.

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खुद को जानें.

मेरे पास एक उग्र मीठा दांत है, इसलिए मेरे पास नाश्ते में अक्सर कुछ मीठा होता है-अक्सर फल, शायद स्थानीय शहद के साथ सादे दही में। अपनी इच्छाओं को पूरा करने के लिए नियमित, स्वस्थ तरीके खोजें- और उन सामग्रियों को हाथ में रखें। यदि आपको हर दिन नमकीन फिक्स की ज़रूरत है, तो घर का बना काले चिप्स या भुना हुआ मीठे आलू की फ्राइज़ बनाएं.

पसंदीदा ब्रांड खोजें.

आप उन खाद्य कंपनियों को पहचानना और सराहना करना शुरू कर देंगे जो उनके द्वारा बेचे जाने वाले खाद्य पदार्थों में भद्दा सामग्री नहीं जोड़ते हैं.

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एक सीएसए में शामिल हों

मुझे लगता है कि सामुदायिक समर्थित कृषि कार्यक्रम सर्वश्रेष्ठ जैविक और स्थानीय बैंग-फॉर-हिरन प्रदान करते हैं। (और कई सीएसए कार्यक्रम खाना पकाने के समर्थन की पेशकश करते हैं या कम से कम, विचार-मेरे सीएसए शेयर में एक साप्ताहिक न्यूजलेटर भी आता है जिसमें उस सप्ताह के शेयर से सब्जियों के आधार पर व्यंजनों की विशेषता होती है। बूम!)

आगे की योजना.

भोजन को भी संसाधित करने के सवाल का जवाब हर खाने के लिए अलग होगा। सुपरमार्केट में जाने से पहले अपने बहुत संसाधित पैरामीटर सेट अप करें। एक पिंग सूची बनाएं और इससे चिपकने का प्रयास करें- एक ऐसा प्रयास जो आसान होगा, यदि आप सस्ते बाजारों के बजाय उचित खाद्य पदार्थ बेचने की कोशिश कर रहे बाजारों में आसान होंगे। आश्चर्य होता है। यदि आप किसी भोजन में एक अप्रत्याशित और अवांछित घटक खोजते हैं तो आपको बस खरीदना होगा-अगर आपके अंदर कुछ जिद्दी है और कहता है, तो मैं इसे देने वाला नहीं हूं-फिर नहीं। घर जाओ, इसे खत्म करो, और एक अप्रत्याशित विकल्प की योजना है.

मेगन किमबल अनप्रोसेस्ड: माई सिटी-डवेलिंग इयर ऑफ रीक्लेमिंग रीयल फूड के लेखक हैं। वह टक्सन, एरिजोना में रहती है.