מה זה ג ‘ייקפרי? זה טבעוני משך “חזיר” היא מגמה מזון בריא אתה צריך לנסות

ללא שם: ניסית jackfruit עדיין? אם לא, אתה אפילו יודע מה זה?

זה תחליף בשר טבעוני בריא וזה הופך להיות אחד המגמות המזון הגדול ביותר בקרב צמחונים, טבעונים ואפילו אוהבי בשר הרפתקני. והכי חשוב, זה המפתח להכנת ברביקיו טעים בטירוף משך “כריך בשר חזיר” כי אתה לא מאמין הוא טבעוני.

ג 'קפרי grows in Buwanyanga Village - Sironko, Eastern Uganda, East Africa.
מלאי עלמי

מה זה ג ‘ייק?

קרוב משפחה של תאנים ו breadfruit, jackfruit גדל באזורים טרופיים של דרום מזרח אסיה, ברזיל ואפריקה. אמנם מבחינה טכנית פרי, עקביות שלה דומה לזו של עוף או חזיר. יש לו טעם נייטרלי למדי כאשר צעיר, אז זה לוקח על הטעם של כל רוטב או תיבול לך זוג זה. יש לו עקביות מחוספס שעובד טוב במיוחד עם רוטב ברביקיו מתקתק לעשות BBQ טבעוני משך “כריך בשר חזיר”.

בניגוד למקורות חלבון של בעלי חיים, הג’קפרייט אינו מכיל שומן רווי או כולסטרול, הוא קל בנתרן, והוא גם נמוך בקלוריות, עם רק 20 לכל מנה של 2.65 גרם. בנוסף, jackfruit מכיל 3 גרם של סיבים למנה, כמו גם 110 מיליגרם של אשלגן, לב בריא מזינים כי רבים מאיתנו לא מקבל מספיק של.

קשורים: איך לבשל ספגטי סקווש, בתוספת טעימות ספגטי מתכונים סקווש לנסות

דרכים פשוטות להגיע בריא עבור 2017 (כולל אכילת שוקולד כהה!)

Dec.26.201602:40

למה זה jackfruit אופנתי?

בשנה שעברה אולי היתה “השנה של טבעוני”. מוצרים שלא הייתי יכול לדמיין לפני כמה שנים, כמו בשר בקר טחון וביצים חזיר, פופולריים מאוד היום והם מופיעים בעגלות המכולת של טבעונים מסורים ו אוכלי בשר כאחד בזכות פרופיל הבריאות שלהם. למעשה, מכירות חלופות הבשר עלו מ -69 מיליון דולר ב -2011 ל -109 מיליון דולר ב -2015.

אם הזית היא מקור חלבון מדהים כמו בשר אמיתי, התשובה היא “מאה”. זרעי הג’קפרי הם עשירים בחלבון, אבל הפרי עצמו לא. 2.65 גרם אונקיה יש רק 1 גרם של חלבון, לעומת 21 גרם נמצאו באותה כמות של חזה עוף. אתה יכול גם לקנות קמח זרעים jackfruit לאפות עם, אבל זה עדיין די קשה למצוא.

קשורים: 10 מתכונים טבעוניים בריאים וטעימים לנסות

מתוק Jackfruit
שוטרסטוק

כיצד להכין jackfruit: צעירים או בשלים

הדבר הראשון שיש לדעת על ג ‘ייקפרי הוא שכאשר הוא “צעיר”, “ירוק” או לא בשל, יש לו עקביות שונה לחלוטין מאשר כאשר הוא בשל. גרגר הפריפה נאכל כמו כל פרי טרי – ההבדל היחיד הוא שזה פרי גדול מאוד. ממוצע jackfruit שוקל בין 30 ל 50 פאונד. ברגע שאתה חותך דרך עבה, ירוק שונית אלמוגים כמו עור, תוכלו למצוא פנים לבן שמנת מלאה פירות סיביים בורות גדולים.

הטעם של הגבינה בשלה הוא מתוק וזה בדרך כלל אכלו גלם או כחלק קינוח. חבר שלי לוק הוא מווייטנאם והוא קונה 2 פאונד חלקים ממנו עבור 15 $ ב צ’יינה טאון של מנהטן. לאחר מצנן אותו במקרר, ואז הוא חותך את הזרעים בסכין חריפה חדה (זה לוקח קצת מאמץ) ואוכל אותו במגורים גדולים. זה עדיין הכי קל למצוא כל jackfruit בשווקים מיוחדים מזון אסיה, אבל הפרי הוא עושה את דרכו לחנויות מכולת גדולה, מדי.

להכין ארוחת בוקר טבעונית טעימה: פנקייק בטטה, חצילים ‘בייקון’

פברואר 200803:52

יאקפרי צעיר, בוסר ניתן למצוא משומר וגם שקיות בקירור החלק של המכולת. זהו סוג זה הוא מקבל תשומת לב רבה כמו אלטרנטיבה בשר. זה יכול לשמש טאקו, burritos, קארי, קערות ו-צ ‘יפס.

ומה עם קניית ג ‘פרי ירוק שלם? אם אתה יכול אפילו למצוא אחד, זה יהיה מלא שרף לבן דביק כי כתמים כל מה שהוא מקבל על. אבל אם אתה בסך הכל DIYer – לכו על זה! רק תדע שהוזהרת.

מנגל Pulled Jackfruit Sandwiches
קבל את המתכון

BBQ משוך כריכים Jackfruit

פרנסס לרגמן-רוט, ר.ד.

מה לעשות עם זה

צעירים jackfruit הוא ארוז בדרך כלל עם קצת מים, ולפעמים גם מלח, אז לתת לו לשטוף טוב עם מים קרים ולתת לו לנקז בתוך מסננת לפני השימוש בו מתכונים. אז אתה יכול ממש לעשות משהו עם זה. זה עובד טוב במיוחד עם טעמים נועזים ומתובלים. מוסיפים אותו לחמאה ותבשילים, או מכינים אותו עם בצל ופלפלים וזורקים אותו לפיתה עם זעתר. לשפשף אותו עם תערובת תבלינים מקסיקני, לצרוב אותו במחבת ולאחר מכן לעטוף אותו עם אורז חום ואבוקדו עבור בוריטו מילוי.

בשביל מתכון הג’קפרייטים הפרטי, השתמשתי בג’קפרייט המקורי של אפטון, שתמצאו בקטע המצונן של חנויות כמו ווגמנס ושוק המזון המלא. סיפור אמיתי: אני לא מעריץ של טריקים לילדים לאכול דברים בריאים יותר עבורם (אני מעדיף שיבינו אותם ויעריכו את החומרים הבריאים באופן טבעי) – אבל רציתי לראות אם הג’קפרוט יפעיל את ” עבור הילדים, אז אני שימש את זה לבני, שבמקרה הוא אוהב בשר. הוא גמע את חצי הכריך בלי לשאול אפילו איזה בשר הוא, ואז ביקש עוד אחד. תביא את הזבל!

פרנסס לרג’מן-רוט, RD, היא מומחית בתחום התזונה, הסופרת והסופרת הנמכרת ביותר. הספרים שלה כוללים להאכיל את הבטן, דיאטה CarbLovers ואכילה בצבע. בצע את @ FrancesRRRRD לבדוק את אתר האינטרנט שלה franceslargemanroth.com.

סיפור זה פורסם במקור ב -11 בינואר 2017.